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Mostra versione intera : Burek

felsina
04/05/06, 12.08
(le foto purtroppo non sono un granché)
Volevo comunque postare questa ricetta di una mia amica serba:


Ingredienti per la pasta:


1 kg di farina, sale q.b., acqua tiepida, acqua frizzante.





Ingredienti per il ripieno:

carne 500 gr, olio mais, sale, pepe nero (oppure verdure, formaggio,ecc)



Fare l’impasto con farina, sale ed acqua tiepida, lasciare a riposo per 1 ora. Soffriggere la carne macinata aggiungendo sale e pepe nero.

Quando la pasta e’ pronta ricavarne delle sfoglie sottilissime:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/burek2.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/normal_burek3.jpg (formaggio, verdure)

aggiungere olio di mais, ed il ripieno.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/burek5.jpg
(carne)


arrotolare:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/normal_burek6.jpg
Infornare a 100 gradi e quando e’ cotto irrorare con un po’ di acqua frizzante

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/burek6bis.jpg

e coprire bene.




http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/burek8.jpg
L'Araba Felice
04/05/06, 15.04
Che bella ricetta! Per quanto tempo va in forno a 100 gradi? E poi dopo che hai spruzzato l'acqua frizzante con cosa va coperto? va rimesso in forno o e'pronto cosi'?
Scusa le tante domande ma e'davvero una ricetta interessante.
felsina
04/05/06, 15.59
e' da 2 anni che le chiedevo la ricetta! Poi purtroppo il giorno che l'ha fatta io NON c'ero, altrimenti avrei fatto foto con la digitale e FORSE sarebbero venute un briciolino meglio! Appena la vedo chiedo ulteriori delucidazioni, soprattutto per l'acqua, nella ricetta mi aveva scritto "dopo cotta" ma guardando le foto mi pare l'abbia spruzzata da cruda!
Il sapore comunque era ottimo!
L'Araba Felice
04/05/06, 17.27
Ok,allora aspetto delucidazioni!!!:D
felsina
04/05/06, 18.58
molto probabilmente la vedo domani, chiedo e ti rispondo, ciao!
rossogiulietta
14/05/06, 17.49
allora felsina??
hai ricevuto i chairimenti??? facci sapere che saimo tutti curiosi!!!! ;)
giorgina85
14/05/06, 22.22
mamma mia che lavoro certosino..e ce ne vuole di manualità a fare una sfoglia così sottile ed arrotolarla..bravissima
felsina
18/05/06, 13.53
Purtroppo ho avuto una serie di problemi e non avevo più avuto piu' contatti con l'amica serba

comunque va cotto a 180 gradi per 25-30 minuti
e l'acqua frizzante (pochissima) va messa alla fine!

L'ho fatto senza acqua ed e' venuto buono ugualmente (pero' ho aggiunto un po' di lievito di birra nell'impasto)

ciao!
Twinss
01/02/07, 12.37
Finalmente, il byrek l'ho assggiato per la prima volta a Tirana, e durante tutto il tempo in cui ho vissuto li'......ho assggiato quello con spinaci, con il formaggio, con le cipolle e con la carne..........ovviamente era buonissimo.........ma non aveva forma arrotolata, ma tipo fazzoletto........buonissimo comunque............:D :D
felsina
27/09/07, 19.14
Purtroppo non la vedo più, ha cambiato città, comunque la ricetta era questa, rimane il dubbio sull'acqua frizzante!:o
Oli
11/11/07, 10.44
Grazie mille x la ricetta!La mia coinquilana lo mangiava ogni sabato a Londra e volevo farle una sorpresa,ma nn sapevo di cosa si trattasse..grazie!Cosa faremmo senza aiuti così!!!E adesso:"Pappa....!!!!".Però:lei è vegetariana e lo mangiava agli spinaci..la tua amica conosce questa variante?Grazie grazie grazie(:-*
Oli
11/11/07, 10.46
Scusate,volevo scrivere coinquilina..cmq,nella foto cn le teglie ne compaiono due:ql seminascosto sembra abbia spinaci..sbaglio?..:confused:
felsina
11/11/07, 13.07
Grazie mille x la ricetta!La mia coinquilana lo mangiava ogni sabato a Londra e volevo farle una sorpresa,ma nn sapevo di cosa si trattasse..grazie!Cosa faremmo senza aiuti così!!!E adesso:"Pappa....!!!!".Però:lei è vegetariana e lo mangiava agli spinaci..la tua amica conosce questa variante?Grazie grazie grazie(:-*

Scusate,volevo scrivere coinquilina..cmq,nella foto cn le teglie ne compaiono due:ql seminascosto sembra abbia spinaci..sbaglio?..:confused:
esatto! poi lo faceva anche con le patate........purtroppo non la vedo più! :o
Oli
24/11/07, 15.22
Ehmscusa se ti rispondo solo adesso..grazie mille..!
felsina
24/11/07, 16.55
Ehmscusa se ti rispondo solo adesso..grazie mille..!
:)
Britmood
20/04/08, 02.14
Oddio il burek!
Allora in albania ne esistono almeno 4 versioni ( che ho assaggiato)
con carne macinata e cipolle
spinaci e formaggio tipico ( è un formaggo frsco tipo caciottina ma ha un gusto acidulo)
yogurt
verdure
ho la ricetta di quello con gli spinaci da un ricettario di un centro interculturale che ha fatto un corso di cucina, se a qualcuno interessa la posto