Il panettone delle sorelle Simili: help!

[arepap]

Ho provato a fare il panettone seguendo alla lettera la ricetta delle sorelle Simili.
Ho ottenuto un risultato soddisfacente, ma non ottimale.
Buono il gusto, ma la pasta non presentava un'alveolatura come ho visto nelle foto di altri utenti più bravi.
Chiedo quali motivi possano avere influito sulla non perfetta riuscita e pongo alcune domande specifiche.
E' possibile usare un robot con lama in plastica per impastare o è necessaria l'impastatrice con gancio?
Io ho impastato a mano (un lavoraccio!)
Qual è il numero massimo di ore per la lievitazione?

Grazie a quanti vorranno rispondere.

Arepap

[mari67]

ciao, spero di esserti utile. Io l'ho fatto l'anno scorso, sia impastando a mano, sia con le fruste elettriche (gancio per impastare). Il risultato è stato migliore nel secondo caso.
Inoltre influisce molto la temperatura e il tempo metereologico., sia per il risultato che per le ore di lievitazione. Attenta quindi anche agli spifferi:D:).