Alici mbuttati

[Elfa]

Occorrono delle alici belle grosse, pulirle tagliando la coda, staccando la testa, eviscerare infilando un dito dall’apertura della testa e facendolo scorrere lungo il ventre fino all’apertura naturale poi scollare la lisca (cosa che riesce meglio se le alici non sono freschissime ed hanno riposato un giorno in frigo, bisogna infilare il dito fra la lisca e la carne da ambo i lati) e tirarla via lasciando attaccati i due lembi del corpicciolo aperti a libro. Arriganare le alici ovvero farcirle con un composto di pangrattato pecorino aglio prezzemolo e tanto origano legato con dell’uovo sbattuto.
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Accoppiare le alici a panino colla farcia al centro. Salare, infarinare e passare nell’uovo sbattuto, friggere in mezzo dito d’olio d’oliva.
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Servire caldo e se ne avanzano riservirle il giorno dopo riscaldate nel sugo di pomodoro assieme alla pastasciutta.
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[zidora]

Ricettina molto sfiziosa. Ma è simile alle sarde a beccafico? :)

[cri78]

Noi a Genova facciam così le cosìddette "acciughe ripiene" appunto...

Che bonEEE!!!
Magari le alici son più gustose ancora...?
Bella l'idea del recupero degli avanzi con la pasta.......