zucca e zucchina
28-11-2010, 13:38
Buongiorno,
oggi vorrei proporvi una versione particolare della classica amatriciana, io dopo averla provata ho abbandonato la classica per questa, ditemi che ne pensate!:rolleyes:
INGREDIENTI
1 h di guanciale
1 h di pancetta dolce
passata di pomodoro
basilico
pecorino romano
olio evo aceto rosso e vino rosso
mezza cipolla
sale e pepe
pasta fatta in casa strozzapreti
PROCEDIMENTO
faccio soffriggere mezza cipollina bianca nell'olio (senza affettarla), lo so nella amtriciana vera non c'è cipolla ma qui ci sta davvero bene....http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/24748/thumbs/cook_0054.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=370512&title=cook-0054&cat=24748)
quando comprate guanciale e pancetta dolce dovete farli affettare molto sottili come il prosciutto e poi tagliarli a strisciolinehttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/24748/thumbs/cook_0062.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=370514&title=cook-0062&cat=24748)(lo so anche la pancetta non ci va nella amatriciana ma volete fidarvi??)
metto la pancetta e guanciale nella padellahttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/24748/thumbs/cook_0071.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=370517&title=cook-0071&cat=24748)
e quando si è sciolto un pò di grasso aggiungo dell'aceto rosso e del vino rosso (1/4 di bicchiere)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/24748/thumbs/cook_0084.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=370518&title=cook-0084&cat=24748) faccio sfumare...
intanto con dei bei pomodori preparo una passata che aggiungo al tuttohttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/24748/thumbs/cook_0093.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=370519&title=cook-0093&cat=24748)
qualche foglia di basilico sale (molto poco) e pepe nero
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/24748/thumbs/cook_0103.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=370520&title=cook-0103&cat=24748)
cuocio la pasta ( qui uno strozzaprete, a roma si chiama così, fatto con acqua e farina) al dente
la ripasso nel sugo con due belle cucchiaiate di pecorino rigorosamente romano:p:
ed eccoci quahttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/24748/thumbs/cook_0232.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=370521&title=cook-0232&cat=24748)
l'ultima foto è stata dura farla ho dovuto sottrarre il piatto da portata ad un'orda famelica di amici che erano a cena qui!)
servo con una ricca spolverata di pecorino
oggi vorrei proporvi una versione particolare della classica amatriciana, io dopo averla provata ho abbandonato la classica per questa, ditemi che ne pensate!:rolleyes:
INGREDIENTI
1 h di guanciale
1 h di pancetta dolce
passata di pomodoro
basilico
pecorino romano
olio evo aceto rosso e vino rosso
mezza cipolla
sale e pepe
pasta fatta in casa strozzapreti
PROCEDIMENTO
faccio soffriggere mezza cipollina bianca nell'olio (senza affettarla), lo so nella amtriciana vera non c'è cipolla ma qui ci sta davvero bene....http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/24748/thumbs/cook_0054.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=370512&title=cook-0054&cat=24748)
quando comprate guanciale e pancetta dolce dovete farli affettare molto sottili come il prosciutto e poi tagliarli a strisciolinehttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/24748/thumbs/cook_0062.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=370514&title=cook-0062&cat=24748)(lo so anche la pancetta non ci va nella amatriciana ma volete fidarvi??)
metto la pancetta e guanciale nella padellahttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/24748/thumbs/cook_0071.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=370517&title=cook-0071&cat=24748)
e quando si è sciolto un pò di grasso aggiungo dell'aceto rosso e del vino rosso (1/4 di bicchiere)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/24748/thumbs/cook_0084.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=370518&title=cook-0084&cat=24748) faccio sfumare...
intanto con dei bei pomodori preparo una passata che aggiungo al tuttohttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/24748/thumbs/cook_0093.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=370519&title=cook-0093&cat=24748)
qualche foglia di basilico sale (molto poco) e pepe nero
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/24748/thumbs/cook_0103.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=370520&title=cook-0103&cat=24748)
cuocio la pasta ( qui uno strozzaprete, a roma si chiama così, fatto con acqua e farina) al dente
la ripasso nel sugo con due belle cucchiaiate di pecorino rigorosamente romano:p:
ed eccoci quahttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/24748/thumbs/cook_0232.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=370521&title=cook-0232&cat=24748)
l'ultima foto è stata dura farla ho dovuto sottrarre il piatto da portata ad un'orda famelica di amici che erano a cena qui!)
servo con una ricca spolverata di pecorino