solaria
08-12-2010, 15:57
183767Ecco a voi un primo piatto semplice e genuino, da sempre presente sulle tavole italiane. Nulla di complesso dunque, ma un semplicissimo e ottimo ragù!
183755Ingredienti per 5 persone di buona forchetta ;):
-500 gr di elicoidali di gragnano
-500 gr di macinato
- cipolla, sedano e carote q.b
-peperoncino q.b (facoltativo)
-1/2 bicchiere di vino rosso (io non l’avevo e ho usato del vino bianco)
- 6 cucchiai di olio evo
- sale q.b
- 2-3 scatole di pelati
- basilico
Procedimento:
Fare soffriggere in olio evo la cipolla, la carota, il sedano (tagliati molto piccoli) ed il peperoncino. Aggiungere il macinato e lasciare che prenda colore per bene. Bagnare il tutto con il vino e farlo evaporare a fuoco dolce. Aggiustare di sale, togliere il peperoncino ed aggiungere i pomodori pelati. Portare a cottura a fuoco dolce per circa 1 h o più. Il sugo non deve propriamente bollire, ma sobbollire o come diceva De Filippo, deve “pippiare” (bollire molto lentamente)! :) A fine cottura aggiungere delle foglie di basilico e spegnere la fiamma. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata ed a cottura ultimata scolarla e condirla con il ragù. Servire calda e a piacere cospargere con grana grattugiato.
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Ai più golosi (come me) consiglio una scarpetta super con un bel “cuzzariello” (parte finale) di pane cafone napoletano! Non so a voi, ma personalmente mi riporta un po’ all’infanzia ricordandomi tanto la cucina della nonna e quel profumo di cose genuine che sprigionava dalle sue pentole di terracotta.
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E ora.....non mi resta che augurarvi Buon Appetito!;)
183756
n.b: chi lo desidera, può aggiungere al soffritto anche della pancetta per rinforzare il gusto.
183755Ingredienti per 5 persone di buona forchetta ;):
-500 gr di elicoidali di gragnano
-500 gr di macinato
- cipolla, sedano e carote q.b
-peperoncino q.b (facoltativo)
-1/2 bicchiere di vino rosso (io non l’avevo e ho usato del vino bianco)
- 6 cucchiai di olio evo
- sale q.b
- 2-3 scatole di pelati
- basilico
Procedimento:
Fare soffriggere in olio evo la cipolla, la carota, il sedano (tagliati molto piccoli) ed il peperoncino. Aggiungere il macinato e lasciare che prenda colore per bene. Bagnare il tutto con il vino e farlo evaporare a fuoco dolce. Aggiustare di sale, togliere il peperoncino ed aggiungere i pomodori pelati. Portare a cottura a fuoco dolce per circa 1 h o più. Il sugo non deve propriamente bollire, ma sobbollire o come diceva De Filippo, deve “pippiare” (bollire molto lentamente)! :) A fine cottura aggiungere delle foglie di basilico e spegnere la fiamma. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata ed a cottura ultimata scolarla e condirla con il ragù. Servire calda e a piacere cospargere con grana grattugiato.
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Ai più golosi (come me) consiglio una scarpetta super con un bel “cuzzariello” (parte finale) di pane cafone napoletano! Non so a voi, ma personalmente mi riporta un po’ all’infanzia ricordandomi tanto la cucina della nonna e quel profumo di cose genuine che sprigionava dalle sue pentole di terracotta.
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E ora.....non mi resta che augurarvi Buon Appetito!;)
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n.b: chi lo desidera, può aggiungere al soffritto anche della pancetta per rinforzare il gusto.