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Visualizza Versione Completa : Ghiaccia reale senza albume - Meringue Powder(fai da te)


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soya
10-12-2010, 17:33
Ciao a tutti:)non so voi ma a me la glassa con albume proprio non mi và giù e soprattutto ho sempre paura che possa far male a qualcuno:\:\
e così dopo tanti dubbi e richieste la mia carissima amica Doralix:)(:-*mi ha suggerito la meringue powder, ricetta del forum Coquinaria;);)grazie anche all'autrice Cindy che l'ha postata;)(:-*

Queste le dosi:

440 gr di zucchero a velo
30 gr. di polvere di meringa
80/100ml di acqua calda (con 80ml si ottiene un ottimo collante, per decorazioni di biscotti consiglio la dose da 100 ml;))

Procedimento moolto semplice:eek::eek::eek:
Polverizzare le meringhe (io ho usato queste meringhette dell'eurospin;))
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/Immagine_2606.jpg
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/Immagine_2646.jpg

Mischiare le polveri nella ciotola dell'impastatrice
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/Immagine_2656.jpg
Mettere in funzione dapprima a bassa velocità (1/2) poi aggiungere l'acqua calda e aumentare la velocità finchè non si ottiene una consistenza tipo dentifricio.
A me serviva una glassa sostenuta per incollare le casette di natale e ho usato la dose da 80ml di acqua;)
ecco la consistenza che ho ottenuto
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/Immagine_2683.jpg
collante perfetto;);)e poi asciuga subito:eek:
la potete conservare in frigo anche un mese coperto da pellicola a contatto con la glassa;)
appena le decoriamo posto le foto delle casette fatte con questa glassa;);)
eccole;)
186114186115186118
e quì le mie creazioni con questa glassa
notate come rimane cangiante la glassa colorata con i gel decora:eek:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/Immagine_3394.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/Immagine_3367.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/Immagine_3384.jpg
e in questa torta ho fatto i tizzoni e la griglia
(che hanno indurito molto in fretta una volta messa in frigo)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/Immagine_2378.jpg

CHI L'HA PROVATA


dstella sui biscotti:eek::eek::eek:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/18074/medium/DSCF0883-crop.JPG (http://javascript%3cb%3e%3c/b%3E:;)


galega (le colate bianche e le palline;)):eek:
http://www.cookaround.com/yabbse1/attachment.php?attachmentid=186143&d=1292406431&thumb=1 (http://www.cookaround.com/yabbse1/attachment.php?attachmentid=186143&d=1292406431)


swamj89 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=184908&page=10)

http://www.cookaround.com/yabbse1/attachment.php?attachmentid=186486&d=1292493875&thumb=1 (http://www.cookaround.com/yabbse1/attachment.php?attachmentid=186486&d=1292494697) http://www.cookaround.com/yabbse1/attachment.php?attachmentid=186484&d=1292493847&thumb=1 (http://www.cookaround.com/yabbse1/attachment.php?attachmentid=186484&d=1292494668) http://www.cookaround.com/yabbse1/attachment.php?attachmentid=186483&d=1292493819&thumb=1 (http://www.cookaround.com/yabbse1/attachment.php?attachmentid=186483&d=1292494642)


aquilottabella (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=184908&p=3420793#post3420793):eek:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/25026/medium/DSCF4923_JPG.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/25026/medium/DSCF49241.jpg


deliziosa
http://www.cookaround.com/yabbse1/attachment.php?attachmentid=186825&d=1292595567&thumb=1 (http://www.cookaround.com/yabbse1/attachment.php?attachmentid=186825&d=1292596007)
Totonia
10-12-2010, 17:38
ottima idea,anch'io devo completare la mia casetta e ho utilizzato solo acqua e zucchero a velo,ma questa consistenza e' decisamente migliore,me la copio subito,grazie :)
maribon
10-12-2010, 17:43
brava soya! ,grazie per il suggerimento
Doralix
10-12-2010, 18:11
Perfetta!!!Così abbiamo risolto il problema degli albumi crudi o di reperire la powder chissà dove!!!Domenica la userò per decorare biscotti!!grazie per averla provata!!
soya
10-12-2010, 19:20
ottima idea,anch'io devo completare la mia casetta e ho utilizzato solo acqua e zucchero a velo,ma questa consistenza e' decisamente migliore,me la copio subito,grazie :)
la ghiaccia non credo che regga bene, per essere più sicuri che regga ti consiglio di provare questa, incolla benissimo;);)

brava soya! ,grazie per il suggerimento
prego;)grazie(:-*

Perfetta!!!Così abbiamo risolto il problema degli albumi crudi o di reperire la powder chissà dove!!!Domenica la userò per decorare biscotti!!grazie per averla provata!!
grazie a te per avermela fatta conoscere e adesso non ti resta che provarla;)(:-*
fifina
10-12-2010, 19:35
capita proprio ad hoc, sto cercando una glassa per biscotti.

si può adoperare anche per fare i decori sui biscotti, giusto?
mirianas
10-12-2010, 19:37
che bella idea, grazie
Doralix
10-12-2010, 19:41
capita proprio ad hoc, sto cercando una glassa per biscotti.

si può adoperare anche per fare i decori sui biscotti, giusto?
Si,certo!!!
Sussestar
10-12-2010, 19:45
sai che avevo trovato la stessa ricetta ma non avevo il coraggio di provarla? non so perchè :\ ma ora mi hai ispirata :D Una domanda: ma all'inizio sbatti con le fruste solo le polveri? Non volano ovunque? Un'altra domanda: zucchero a velo comprato? Grazie!:)
stefaniat
10-12-2010, 20:21
ottimo suggerimento !!!!! credo che la proverò alla prima occasione...
soya
10-12-2010, 20:32
capita proprio ad hoc, sto cercando una glassa per biscotti.

si può adoperare anche per fare i decori sui biscotti, giusto?
giusto;)se poi li vuoi anche ricoprire di glassa puoi renderla un pò più liquida aggiungendo un goccio di acqua;)

che bella idea, grazie
(:-*(:-*

sai che avevo trovato la stessa ricetta ma non avevo il coraggio di provarla? non so perchè :\ ma ora mi hai ispirata :D Una domanda: ma all'inizio sbatti con le fruste solo le polveri? Non volano ovunque? Un'altra domanda: zucchero a velo comprato? Grazie!:)
io le polveri le ho girate con il cucchiaioe poi ho messo l'acqua sopra e azionato le fruste;)

ottimo suggerimento !!!!! credo che la proverò alla prima occasione...
grazie prova;)(:-*
sidney 23
10-12-2010, 20:44
Grazie soya bellissima ricetta,:)
grazie mille che tu sappia si possono anche creare i centrini?:rolleyes:
soya
10-12-2010, 20:47
Grazie soya bellissima ricetta,:)
grazie mille che tu sappia si possono anche creare i centrini?:rolleyes:
prego(:-*sai che non lo sò:\bisognerebbe provare:rolleyes:;)
dstella
10-12-2010, 20:49
Bravissima, Soya!!!!
E così anche la meringue powder abbiamo trovato!!!!!

La provo ai primi biscotti da glassare!!!
bollilla
10-12-2010, 20:51
grazie della ricetta
mant
10-12-2010, 21:00
Grazie, domani la proverò, decorerò i tuoi biscotti senza uova e senza burro!!!:D
morgana2006
10-12-2010, 21:04
Ottima ricetta,me la segno subito!;)
fairyqueen
10-12-2010, 21:05
Che bella questa idea! Stavo proprio cercando una ricetta per decorare i biscotti per l'asilo..la proverò sicuramente!
Doralix
10-12-2010, 21:20
Che bella questa idea! Stavo proprio cercando una ricetta per decorare i biscotti per l'asilo..la proverò sicuramente!

Ecco...per i bimbi è proprio l' ideale!!Così si evita qualsiasi problema da albume crudo!!
Roby67
10-12-2010, 21:28
Ecco...per i bimbi è proprio l' ideale!!Così si evita qualsiasi problema da albume crudo!!
Fantastico...è davvero perfetta, ma se avanza come si può conservare?
Doralix
10-12-2010, 21:30
Fantastico...è davvero perfetta, ma se avanza come si può conservare?

Non so...aspettiamo Soya..mi sembra di aver capito che lei non la usa tutta subito..
soya
10-12-2010, 22:11
Bravissima, Soya!!!!
E così anche la meringue powder abbiamo trovato!!!!!

La provo ai primi biscotti da glassare!!!
;);)(:-*

grazie della ricetta
prego(:-*

Grazie, domani la proverò, decorerò i tuoi biscotti senza uova e senza burro!!!:D
dàiii son curiosissima:D:D:Dmi raccomando la fotina;)

Ottima ricetta,me la segno subito!;)
grazie(:-*

Che bella questa idea! Stavo proprio cercando una ricetta per decorare i biscotti per l'asilo..la proverò sicuramente!
per i bambini è perfetta;)

Ecco...per i bimbi è proprio l' ideale!!Così si evita qualsiasi problema da albume crudo!!
esatto;)

Fantastico...è davvero perfetta, ma se avanza come si può conservare?
io l'ho conservata in frigo;)non si rovina assolutamente, in fondo è solo zucchero e acqua;)
soya
10-12-2010, 22:12
Non so...aspettiamo Soya..mi sembra di aver capito che lei non la usa tutta subito..
esatto;)
Doralix
10-12-2010, 22:13
Wow..benissimo!Almeno si può fare il lavoro un po' per volta!
soya
10-12-2010, 22:15
Wow..benissimo!Almeno si può fare il lavoro un po' per volta!
persino la glassa con l'albume in frigo può durare 4/5 giorni;)e addirittura si può congelare;)