Dove comprare il nero di seppia?

[buongustaio]

Il nero di seppia si trova qualche volta in bustine pero da noi in Svizzera non l'ho mai visto. Si potrebbe estrarre direttamente dalle seppie? Come fate voi quando non trovate le bustine di nero di seppia?

[ghighi]

Io nn ho mai visto il nero di seppie in bustine!!!!!!! Forse perchè vivo in Sicilia.....allora prendi le seppie e vedrai all'interno una piccola tasca con il nero, con un coltellino la togli e versa il nero in un bicchierino...fatto.....poi se vuoi fare la mitica pasta col nero, uniscilo al passato di pomodoro...questo si tingerà di nero.....

[ropa55]

Esiste il preparato ma non l'ho mai utilizzato appena trovo delle belle seppie ti faccio vedere come si prende la sacca del nero ;) :D

[Paprika]

... e, come e' noto, le seppie di lago, al posto dell'inchiostro, usano le matite :D e quindi mi devo adeguare con l'estratto.

Non e' certo come quello fresco, ma ha comunque come ingredienti solo nero di seppia e sale.
Io compro di solito la marca Oceanus della societa' Deligusti, perche si conserva a temperatura ambiente, mentre altri necessitano la refrigerazione e, dovendo di norma fare 10 ore di volo per tornare a casa dall'Italia (piu' andare all'aeroporto, aspettare, ritardi, valigie, taxi fino a casa..) preferisco non rischiare. Anche la Duemme lo produce. Ecco i riferimenti per verificare dove trovarlo o farselo spedire
www.deligusti.com (http://www.deligusti.com)
www.dueemme.it (http://www.dueemme.it)

C'e' poi un sito che vende prodotti sfiziosi e so che consegna (o e' basato, addirittura) in Svizzera
www.san-lorenzo.com (http://www.san-lorenzo.com)

Ciao

[Pulini]

anche qui ,lo trovo in busta

vendono due buste insieme da 4 gr, come ingredienti c'e': nero di seppia naturale ,acqua ,sale e va conservato in luogo fresco

la ditta che lo vende e' la Caorsi SRL specialita' alimentari
io l'ho comprrato ,ma nn l'ho ancora usato :D

[paneburroezucchero]

io lo trovo in bustine alla carrefour, ma come dice Pulini non è puro, per via della conservazione, e a me non piace molto.

Se trovi le seppie col nero (mi sembra che ce l'abbiano o meno a seconda della stagione, almeno, così mi dissero....) non è difficile prelevare la vescicola, ed è sicuramente meglio come sapore!

[buongustaio]

Grazie per l'aiuto! Proverò estrarlo direttamente dalle seppie, da noi sono purtroppo congelate però il nero deve esserci.

[dgdrosanna]

In quelle congelate e pulite il nero non c'è..

[MANINA]

a me fa impressione...mio padre, pescatore doc lo faceva fritto e a detta di tutti era speciale (io non l'ho mai assaggiato)

[Paprika]

ma dev'essere una squisitezza, Manina, un'esperienza plurisensoriale unica! Come ti invidio... ma prova ad assaggiarlo, tu che puoi... mettiti gli occhiali scuri:cool: , mangialo di notte, fatti bendare, ma assaggialo e racconta.... per favore...

[MANINA]

ma no, non ce la farò mai al massimo te lo faccio descrivere da qualcun'altro!:p:

[emanuele sassi]

io lo sono riuscito a trovare in polvere e me lo hanno conscegnato a casa tramite internet provate è www.tecalsrl.com (http://www.tecalsrl.com) oltre al nero di seppia ha tantissime spezie tutte in bellissimi contenitori .