Torta pasqualina

[vapjazz]

Sono già state postate diverse ricette di questa specialità ma desidero mostrarvi la mia, in quanto la torta pasqualina, caposaldo della cucina ligure, è la mia "torta di compleanno" :D :D :D :D !!!
Regolarmente anche quest'anno, ha fatto bella mostra di sè sulla nostra tavola.

Dopo aver stufato i dodici carciofi in padella con olio ed un poco di aglio li abbiamo uniti a ricotta (se disponibile va benone la prescinsoea...), 4 uova, sale , pepe. Adagiato il composto su una sfoglia tirata grossolanamente ed aggiunte altre otto uova !!!! (per noi non è mai abbastanza!!!)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/normal_Pasqualina1.JPG

Viene quindi coperta con un'altra sfoglia un po' più sottile che resti interna al bordo della tortiera.
Ungete con olio e.v.o. la sfoglia

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/normal_Pasqualina2.JPG

sovrapponete ora un'altra sfoglia chiudendo tutt'attorno il bordo, lasciando aperto un pipccolo spazio per soffiare con una cannuccia ed "alzare" così la sfoglia

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E proseguite così finchè siete capaci (qui ci siamo fermati a due!!!)

Eccola nel piatto, peccato non aver fotografato l'arrivo in tavola con le candeline accese, ma ero un po' emozionato!!!!

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/normal_Pasqualina4.JPG

Ho abbinato un giovane rosso, un ottimo Grignolino che potete degustare con me qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=170285#post170285).

[dormiglia]

Sai invece come fa la mia mamma?(oh sembro una bambina antipatica!)
Dunque sai la sfoglia che tu hai messo internamente più piccola, ecco lei la mette grande quanto l'ultima poi ne mette un'altra e infine l'ultima, sempre molto sottili quasi trasparenti, infine chiude tutti i lembi e lascia solo un buchino, dove infila una cannuccia e soffia:eek: .finchè si gonfia tipo mongolfiera, dopodichè chiude il buchetto(bè ovvio) e inforna. Se regge viene molto bella, sputacchi interni a parte:D , invece se si rompe fa lo stesso sembra il cratere di un vulcano.
Da piccola ero affascinata, quando la faceva!!!
Fra

[vapjazz]

Forse non mi sono spiegato bene... Concordo, si, proprio come facciamo noi, solo che con l'esperienza abbiamo notato che resta 'più gonfiabile' se la prima sfoglia non copre i bordi ma solo l'impasto .... poi abbiamo aggiunto altre due sfoglie sottili ... la nonna Maria (mitica nonna di mia moglie) una volta ha fatto in mia presenza una pasqualina di 15 (dico: QUINDICIIIII) sfoglie .... :p: :p: :p:

[dormiglia]

scusa hai ragione

sai cosa è successo? non ho visto tutto quello che hai scritto, il mio piccolo si è messo ad urlare e quando sono tornata ero convinta di aver letto tutto e ho risposto senza rileggere, sono proprio una furba. Scusa di nuovo.
Comunque che mito 15 sfoglie!!!!!!!!!!!!1