vapjazz
09-05-2006, 12:31
Spaghetti e coccio all'acqua pazza.
Questa ricettina sfiziosissima vi consentirà di fare un figurone con gli amici e vi risolverà il problema di un pranzo non troppo impegnativo, consentendovi di servirlo come piatto unico, appetitoso, gustosissimo e molto digeribile.
Vi occorrono, oltre agli spaghetti, delle belle gallinelle (a Napoli si chiamano 'coccio') da circa 300 g l'una, io ne ho considerato una più del numero di commensali, aglio, olio evo, peperoncino, pomodorini cigliegina, prezzemolo, vino bianco e sale q.b.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/normal_Spaghetti_acqua_pazza04.JPG
Sfilettate accuratamente le gallinelle, utilizzando un coltello estremamente affilato ...:D ;) (qualcuno rosica...)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/normal_Spaghetti_acqua_pazza05.JPG
Una volta sfilettate tutte le gallinelle
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/normal_Spaghetti_acqua_pazza06.JPG
potrete utilizzare i resti per ricavarne un fumetto di pesce con cui bagnare la salsa, invece di usare l'acqua del rubinetto
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/normal_Spaghetti_acqua_pazza13.JPG
In una padella capace fate imbiondire due spicchi d'aglio con un peperoncino che poi toglierete: fate saltare un attimo i pomodorini tagliati (veramente andrebbero solo schiacciati...) e gettate i filetti
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/normal_Spaghetti_acqua_pazza07.JPG
Lasciate insaporire un attimo, aggiungete una bella manciata di prezzemolo e poi sfumate un bicchiere di vino bianco secco a fiamma alta
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/normal_Spaghetti_acqua_pazza08.JPG
evaporato il vino lasciate cuocere alcuni minuti con il brodo di pesce che avete già preparato
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/normal_Spaghetti_acqua_pazza09.JPG
Nel frattempo avrete iniziato a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/normal_Spaghetti_acqua_pazza10.JPG
circa a metà cottura travasate gli spaghetti dalla pastaiola alla padella senza scolarli troppo
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/normal_Spaghetti_acqua_pazza11.JPG
portate a cottura, regolate il sale e servite ben caldo
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/normal_Spaghetti_acqua_pazza12.JPG
Con questo piatto ho splendidamente abbinato un grande bianco secco, che potete degustare con me qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=6411).
Questa ricettina sfiziosissima vi consentirà di fare un figurone con gli amici e vi risolverà il problema di un pranzo non troppo impegnativo, consentendovi di servirlo come piatto unico, appetitoso, gustosissimo e molto digeribile.
Vi occorrono, oltre agli spaghetti, delle belle gallinelle (a Napoli si chiamano 'coccio') da circa 300 g l'una, io ne ho considerato una più del numero di commensali, aglio, olio evo, peperoncino, pomodorini cigliegina, prezzemolo, vino bianco e sale q.b.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/normal_Spaghetti_acqua_pazza04.JPG
Sfilettate accuratamente le gallinelle, utilizzando un coltello estremamente affilato ...:D ;) (qualcuno rosica...)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/normal_Spaghetti_acqua_pazza05.JPG
Una volta sfilettate tutte le gallinelle
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/normal_Spaghetti_acqua_pazza06.JPG
potrete utilizzare i resti per ricavarne un fumetto di pesce con cui bagnare la salsa, invece di usare l'acqua del rubinetto
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/normal_Spaghetti_acqua_pazza13.JPG
In una padella capace fate imbiondire due spicchi d'aglio con un peperoncino che poi toglierete: fate saltare un attimo i pomodorini tagliati (veramente andrebbero solo schiacciati...) e gettate i filetti
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/normal_Spaghetti_acqua_pazza07.JPG
Lasciate insaporire un attimo, aggiungete una bella manciata di prezzemolo e poi sfumate un bicchiere di vino bianco secco a fiamma alta
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/normal_Spaghetti_acqua_pazza08.JPG
evaporato il vino lasciate cuocere alcuni minuti con il brodo di pesce che avete già preparato
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Nel frattempo avrete iniziato a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/normal_Spaghetti_acqua_pazza10.JPG
circa a metà cottura travasate gli spaghetti dalla pastaiola alla padella senza scolarli troppo
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/normal_Spaghetti_acqua_pazza11.JPG
portate a cottura, regolate il sale e servite ben caldo
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/normal_Spaghetti_acqua_pazza12.JPG
Con questo piatto ho splendidamente abbinato un grande bianco secco, che potete degustare con me qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=6411).