Sfida etnica: la cucina spagnola

[bicci88]

ingredienti
65 gr farina
2 uova
49gr zucchero
1/2 bustina di lievito
30gr burro fuso +burro e farina x la teglia

esecuzione:
scaldare il forno a temperatura media.
in una ciotola sbattere vigorosamente zucchero e uova
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aggiungere farina e lievito
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ed infine il burro..mescolare formando un impasto omogeneo
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mettere in una teglia imburrata ed infarinata ed infornare
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togliere subito la sfoglia dalla teglia appena pronta(quando colora un pochino) e metterla su di un panno inumidito
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ora si farcisce....io ho scelto così:
ho diviso a metà la sfoglia e su d una parte ho steso lo yoghurt aggiungendo biscotti sbriciolati
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poi ho arrotolato
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ed eccolo visto dal davanti
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10437/thumb_arrotolo.JPGed ecco il procedimento cn il cioccolato:stendo il cioccolato
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aggiunto i biscotti sbriciolati
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10437/thumb_ciocco_%2B_biscotti.JPG

e si arrotola

eccolo di lato
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e sul davanti
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li ripongo nel cabaret
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eccoli entrambi
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decorati
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da vicino
lo yoghurt
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e il cioccolato
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[marble]

ingredienti:

1/2 lt panna
100 ml latte
150 gr zucchero
7 tuorli
2 uova intere
zucchero di canna

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unire le uova allo zucchero e lavorare solo in modo che si amalgamino bene, senza montare il composto

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intanto abbiamo fatto scaldare leggermente il latte con la panna

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uniamo latte e panna al composto di uova e zucchero

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versiamo in stampi monoporzione adatti al forno e li adagiamo in un'altra pirofila a bagnomaria

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inforniamo a 180° per circa un'ora.

una volta cotti leviamo e facciamo freddare prima di compiere l'utima operazione

ecco come si presentano dopo la cottura in forno

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cospargiamo di zucchero di canna

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e qui abbiamo diverse alternative: o carammelliamo con l'apposito ferro caldo, oppure passiamo sotto il grill o, come ho fatto io, facciamo caramellare con il flambatore

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ecco la crema pronta da servire

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possiamo anche preparali in anticipo e caramellare al momento di servire.
io ho scelto di non aromatizzare la crema, ma volendo facciamo bollire nella panna e nel latte della scorza di limone o della vaniglia

[Nemo]

...ecco la mia proposta per la sfida, questa tortilla a base di merluzzo e peperoni


Ingredienti (per una tortilla media)

filetto di merluzzo di circa 100 gr
mezzo peperone rosso
1 cipolla piccola
3 uova
paprika, prezzemolo, olio d'oliva, sale


....ho sminuzzato il filetto di merluzzo, ho tagliato il peperone e la cipolla....

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...ho messo un po' d'olio di oliva in una padella...

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....ho messo la cipolla ed lasciato imbiondire...

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....ho aggiunto il peperone e ho lasciato appassire...

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...ho abbassato la fiamma ed ho aggiunto il merluzzo sminuzzato..

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...qualche minuto sul fuoco fino a che il merluzzo si colora un poco....

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...ho sbattuto tre uova medie, ho aggiunto il prezzemolo tritato...

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...ho aggiunto un poco di paprika, il merluzzo saltato coi peperoni e la cipolla; ho mescolato ben bene ed ho aggunto un bel pizzico di sale...

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...ho quindi versato il tutto in una padella antiaderente dove avevo già messo a scaldare un filo di olio d'oliva....

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.....ho cotto a fuoco moderato per qualche minuto.....

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... ho poi ho girato la tortilla ed ho lasciato cuocere anche dall'altro lato....

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...quindi ho impiattato, che buon profumino !!

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....ed ecco l'interno che non deve essere troppo "cotto" ma sodo al punto giusto...

...davvero buona e di facile esecuzione;

[marble]

ingredienti:
200 gr farina
450 gr zucchero
4 uova
140 gr burro
2 limoni
400 gr mandorle tritate
1 bustina di lievito

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lavoriamo bene 300 gr di zucchero con il burro ammorbidito

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aggiungiamo le uova una ad una montando bene

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aggiungiamo il succo di un limone

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poi la farina, le mandorle tritate e il lievito

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si otterrà un composto abbastanza sodo che andremo a versare in una teglia livellandolo bene. inforniamo per 45' a 180°

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ecco la nostra torta appena sfornata

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intanto ci siamo preparati lo sciroppo di copertura mettendo in un tegamino lo zucchero rimanente (150 gr) con il succo dell'altro limone, altrettanta acqua e la scorza di limone a lamelle

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andiamo a cuocere a fuoco bassissimo fino a che il liquido non sarà quasi del tutto evaporato e il composto non avrà un color caramello

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lo versiamo quindi sulla torta e lo spargiamo su tutta la superficie

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ecco la nostra torta finita

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volendo la possiamo servire con altro sciroppo, magari un pò diluito

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[memè]

questa volta voglio partecipare nche io, cominciamo con una ricettina facile facile, poi si vedrà....
Tortilla di patate e cipolle
ingredienti:
450 gr di patate
1 bella cipolla
olio
sale
pepe
prezzemolo
4 uova

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Tagliare tutto a fettine sottili
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Versare dell'olio in una padella
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farlo scaldare e poi aggiungere le patate con la cipolla
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cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Nel frattempo in una ciotola mescolare le uova (io ho fatto metà dose) con sale e pepe
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poi aggiungere le patate cotte
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versare nella padella e cuocere girando con un piatto
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asciugare con della carta assorbente e decorare con prezzemolo
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E' molto semplice ma ha un ottimo sapore, da rifare
in Spagna usano tagliarla a quadratini e infilarli a mo' di spiedini

[lella]

Per questa sfida ho preparato l'Empanada Gajega, ricetta della mia cara amica Rosamary di Madrid che me l'ha gentilmente donata da quelle di casa sua........dunque:

cipolle 2
scatola di tonno sott'olio 1
uova sode 2
peperone spellato 1
scatola di pelati 1
pasta sfoglia q.b.

si inizia facendo brasare le cipolle in olio d'oliva
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poi si fa bruciare sul fuoco un bel peperone

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per meglio spellarlo occorre metterlo in un sacchetto chiuso e lasciaro per qualche minuto, poi la pellicina verrà via senza problemi

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si fanno rassodare le uova, si unisce il peperone tagliato a pezzetti e il tonno ben sgocciolato

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poi si fa un bel fondo di pomodoro, lasciandolo cuocere per dieci minuti, aggiustando di sale

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si uniscono tutti gli ingredienti al sughetto, tagliati grossolanamente

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si stende prima una base di pasta sfoglia facendo risalire bene i bordi, si pone il ripieno all'interno

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si copre bene con altra pasta sfoglia chiudendo i bordi

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si pone in forno caldo 180 gradi per circa 40 minuti

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tagliata una fetta..............buona...........

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buon appetito ............ (:-* (:-* (:-* (:-* (:-* io stasera ceno cosi'.......

[Cinzia]

Zuppa all'aglio

La ricetta originale la potete trovare qua

http://www.cookaround.com/cucina/spagna/confro-1.php?ID=1585

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/thumb_SANY0003%7E0.JPG

Ingredienti: 3 spicchi d'aglio tritati, 100 g di pane tagliato a fette sottili, 1 cucchiaino di paprika, ½ dl di olio, 4 uova, sale, 1 litro di acqua

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Ho tagliato a fette sottili il pane e le fatte colorare in una padella con un filo di olio

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/thumb_SANY0005.JPG

In un'altra padella ho meso a rosolare l'aglio tritato finemente con un filo di olio, quando l'aglio ha iniziato a colorare ho aggiunto le fette di pane spolverate con la paprika ed ho fatto rosolare

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/thumb_SANY0009.JPG

A questo punto ho unito un litro di acqua calda ed ho lasciato cuocere a fuoco basso per circa un quarto d'ora

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Passato il tempo ho trasferito parte del pane e del brodo in una terrina monoporzione di coccio, ho preso un uovo ed ho versato sulla zuppa ed ho messo in forno caldo per far rapprendere l'albume

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/SANY0016.JPG

Ottima :p: :p: :p: :p: :p: , piatto semplice e gustoso

Buon appetito

:)

[mandorla]

500 gr. di fave fresche
100 gr. lardo (avevo quello casereccio!:p: ) (ne ho messo 70gr)
100 gr. salame (ne ho messo 80 gr) (alcune ricette prevedono il sanguinaccio spagnolo)
1 cipolla
50 ml olio evo (ne ho messo molto meno)
1 dl grappa
2 dl vino bianco
aglio
sale
pepe
mentuccia (o usato la menta)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10380/thumb_P1000548.JPG

Cuociamo le fave in acqua salata (se sono tenere cuocetele con la buccia, altrimente spellatele)
a me le aveva portate lo zio dalla campagna appena raccolte!:D

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scolatele (senza buttare l'acqua di cottura) quando ancora solo molto al dente.
In una padella fate saltare per un pò l'aglio la cipolla e la mentuccia tritati

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sfumare con la grappa

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e dopo qualche secondo versarvi il vino bianco

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fate evaporare finchè rimane solo un pò del liquido (circa così come vede nella foto:D con la padella inclinata)

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aggiungervi le fave scolate e cotte al dente

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coprirle con l'acqua di cottura delle fave stesse fino a coprirle a filo, incoperchiare e cuocere a fiamma bassa.
nel frattempo tagliare al listarelle il salame e il lardo

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e sistemarle sulle fave, incoperchiare nuovamente e cuocere per ulimi 5 minuti

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servire

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ricetta mooooolto calorica e per questo.....mooooolto buona.

(:-*

[xsabri72]

E' LA MIA 1° SFIDA!!!:D
HO VISTO CHE AVETE GIà POSTATO QUELLA CON LE PATATE, UNA MIA AMICA SPAGNOLA MI HA INSEGNATO A FARLA ANCHE CON ALTRE VERDURE, ECCOVI RICETTINA E FOTINE...
TORTILLAS DI ERBETTE:
erbette sbollentate
cipolla 1
6 uova
sale e olio
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10505/thumb_IMGP1725.JPG (http://javascript<b></b>:%20window.close())
soffriggere le cipolle
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10505/thumb_IMGP1726.JPG (http://javascript<b></b>:%20window.close())
aggiungere le erbette sbollentate e farle saltare in padella con la cipolla
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10505/thumb_IMGP1728.JPG (http://javascript<b></b>:%20window.close())
sbattere le uova con il sale
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10505/thumb_IMGP1727.JPG (http://javascript<b></b>:%20window.close())
aggiungere le verdure con la cipolla
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10505/thumb_IMGP1730.JPG (http://javascript<b></b>:%20window.close())
versare in una padella con 1 filo di olio
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10505/thumb_IMGP1729.JPG (http://javascript<b></b>:%20window.close())
e cuocere prima da un lato e poi dall'altro
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10505/thumb_IMGP1733.JPG (http://javascript<b></b>:%20window.close())
servire calde
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10505/normal_IMGP1732.JPG (http://javascript<b></b>:%20window.close())
BUON APPETITO!!!

[marble]

titolo lunghissimo, ma non ho idea di quale sia il nome... l'ho mangiato quando sono stata in Spagna e non ricordo più come si chiamava... ricordo solo il risultato e che era buonissimo!

ingredienti:
patate
cipolle (io ho preso quelle dorate)
peperoncini verdi
prosciutto in una fetta alta (chiaramente in Spagna credo fosse il serrano, qui non l'ho trovato, ho preso un crudo)
1 uovo a persona
olio
sale

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/thumb_101-0113_IMG%7E3.JPG

come prima cosa ci prepariamo le verdure: le patate a tocchi grossotti, le cipolle a pezzettoni, i peperoncini interi (leviamo solo l'attaccatura e eventuale semi dentro)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/thumb_101-0114_IMG%7E3.JPG

in Spagna lo servivano direttamente nel tegame di cottura, di quelli neri adatti sia al fuoco che al forno e lo portavano rovente in tavola. io non avendolo ho usato un tegame antiaderente cercando di dare una cottura vivace.
ho messo l'olio e l'ho fatto scaldare bene

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ho aggiunto le verdure

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/thumb_101-0116_IMG%7E5.JPG

ed ho fatto cuocere a fuoco vivace, dovranno risultare tra il fritto e il grigliato, così:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/thumb_101-0117_IMG%7E7.JPG

mi sono preparata intanto il prosciutto tagliato a strisciolone

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ho salato leggermente le verdure mentre cuocevano e una volta cotte ho aggiunto il prosciutto

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una rigirata velocissima ed ho creato due spazi dove ho messo le uova

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/thumb_101-0120_IMG%7E4.JPG

ho spento il fuoco ed ho chiuso il tegame in modo che le uova cuocessero.

ecco come risulta il piatto finito, da servire direttamente in tavola nel tegame di cottura.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_101-0123_IMG%7E2.JPG

[lella]

ho votato Nemo!...........interessante la sua tortiglia di bacalao! la voglio proprio fare!.........però anche la crema catalana mi piace assai e poi anche la crema all'aglio.........ma si può dare un voto solo..........
(:-* lella

[bicci88]

quella empanada mi chiamava!!!!!!!!!!!!!:)

[felsina]

ho votato per lella, l'ho scopiazzata ed e' venuta buonissima! COMPLIMENTI!

[MagicaDea]

io ho votato lella... mi viene l'acquolina a vedere quel piatto...

[marble]

manca una mia ricetta....

[giggina]

Il mio voto va a Lella...............na' bomba.....x adesso copioincollo:'-( , a dieta finita ripropongo!!:p: :p::D buonissima! Un grazie anche alla tua amica di Madrid(:-*

[volpi]

IO HO VOTATO MEMè!:p:

[CookManu]

Ho votato per mandorla. Le fave cotte mi piacciono troppo. Brava, ricetta copiataincollata:D

[Nemo]

Ho votato per mandorla. Le fave cotte mi piacciono troppo. Brava, ricetta copiataincollata:D


IDEM !!

[Erin Shore]

Lella ho votato te, è stato amore a prima vista! ;) (:-*

[talisman]

Ho votato Patate, cipolle etc......di Anna Rita (Marble), mi ha conquistata, chissà che buono!!!!
Bravissima, cara (:-* !

[mandorla]

Lella! Non Vedevo L'ora Di Votarti!:d (:-*

[lella]

Lella! Non Vedevo L'ora Di Votarti!:d (:-*


(:-* (:-* (:-* (:-* (:-* lella

[laura66]

il mio voto a Lella..........ma tutte ricette molto interessanti :p:

[Gabry60]

Ho votato Xsabri72 "Tortillas di erbette" perchè adoro le frittate di verdure.
Complimenti a tutti i partecipanti.