gabrixx72
20-12-2010, 12:24
Ciao a tutti.
Desidero condividere con voi la ricetta del mio ragù di carne, così come me l'ha insegnata il mio papà che a sua violta l'ha appresa dalla sua mamma e così via indietro nel tempo.
Ebbene, gli ingredienti sono:
500 gr polpa di manzo scelta tritata
50 gr prezzemolo
1 bella cipolla bianca di media grandezza
olio evo
400 gr di pelati
2 dadi da brodo di carne
concentrato di pomodoro (1 tazzina circa)
mezzo bicchiere d'acqua calda
Prendiamo il prezzemolo, lo laviamo, eliminiamo i gambi duri e lo tritiamo fine insieme alla cipolla (la tradizione vuole la mezzaluna :D). Mettiamo il trito nella pentola con l'olio, che deve essere sufficente a coprire bene il trito ... però senza esagerare.
Facciamo soffriggere piano, rimestando di tanto in tanto, fino a che il prezzemolo si scurisce.
A questo punto aggiungiamo la carne tritata, diamo una girata ogni tanto, ed aspettiamo che anche questa sia ben rosolata.
Aggiungiamo poi il concentrato di pomodopo, e giriamo finchè la carne lo ha assorbito bene ed è diventata di un bel colore rosso accesso.
A questo punto è necessario aggiungere il primo dei due dadi, facendolo sciogleire con il calore e girando finchè la carne lo ha assorbito bene.
Quando il tutto è ben soffritto, colorito e non acquoso, è arrivato il momento di aggiungere i pomodori pelati tagliuzzati, il mezzo bicchiedere d'acqua calda ed il secondo dado.
Diamo una girata, e facciamo sobbollire lentamente per circa due ore, con il mestolo tra pentola e coperchio, dando di tanto in tanto una girata.
Alla fine il sugo dovrà risultare morbido ma non troppo liquido.
Che dire, è il sugo della domenica nei miei ricordi di bambina ... e per me non c'è di meglio :rolleyes:.
Buon appetito !!!
Desidero condividere con voi la ricetta del mio ragù di carne, così come me l'ha insegnata il mio papà che a sua violta l'ha appresa dalla sua mamma e così via indietro nel tempo.
Ebbene, gli ingredienti sono:
500 gr polpa di manzo scelta tritata
50 gr prezzemolo
1 bella cipolla bianca di media grandezza
olio evo
400 gr di pelati
2 dadi da brodo di carne
concentrato di pomodoro (1 tazzina circa)
mezzo bicchiere d'acqua calda
Prendiamo il prezzemolo, lo laviamo, eliminiamo i gambi duri e lo tritiamo fine insieme alla cipolla (la tradizione vuole la mezzaluna :D). Mettiamo il trito nella pentola con l'olio, che deve essere sufficente a coprire bene il trito ... però senza esagerare.
Facciamo soffriggere piano, rimestando di tanto in tanto, fino a che il prezzemolo si scurisce.
A questo punto aggiungiamo la carne tritata, diamo una girata ogni tanto, ed aspettiamo che anche questa sia ben rosolata.
Aggiungiamo poi il concentrato di pomodopo, e giriamo finchè la carne lo ha assorbito bene ed è diventata di un bel colore rosso accesso.
A questo punto è necessario aggiungere il primo dei due dadi, facendolo sciogleire con il calore e girando finchè la carne lo ha assorbito bene.
Quando il tutto è ben soffritto, colorito e non acquoso, è arrivato il momento di aggiungere i pomodori pelati tagliuzzati, il mezzo bicchiedere d'acqua calda ed il secondo dado.
Diamo una girata, e facciamo sobbollire lentamente per circa due ore, con il mestolo tra pentola e coperchio, dando di tanto in tanto una girata.
Alla fine il sugo dovrà risultare morbido ma non troppo liquido.
Che dire, è il sugo della domenica nei miei ricordi di bambina ... e per me non c'è di meglio :rolleyes:.
Buon appetito !!!