Pasta Madre: ci sono riuscita! E' nata ma non so bene cosa devo fare ora...

[mapia]

Ciao a tutte! E' tantissimo tempo che vi leggo e rimango ogni volta sbalordita dalla vostra competenza, bravura e gentilezza. Ho letto tanto sulla PM, ho provato a farla per la prima volta giovedì scorso.
L'ho rinforzata dopo 48 ore e ancora ieri domenica e....UDITE, UDITE è venuta che è uno spettacolo!!!!
Ora non ho ben capito: devo fare per forza tre rinfreschi prima di usarla per qualsiasi ricetta anche se è bella gonfia e alveolata? Non si può usarla direttamente com'è?
Seconda questione: ma 'sto benedetto bagnetto esattamente cos'è e quando si deve fare?
Scusate la lungaggine, ma è la mia prima esperienza con la PM e penso proprio di aver bisogno del vostro prezioso aiuto.

Grazie

[paciughina]

Ciao a tutte! E' tantissimo tempo che vi leggo e rimango ogni volta sbalordita dalla vostra competenza, bravura e gentilezza. Ho letto tanto sulla PM, ho provato a farla per la prima volta giovedì scorso.
L'ho rinforzata dopo 48 ore e ancora ieri domenica e....UDITE, UDITE è venuta che è uno spettacolo!!!!
Ora non ho ben capito: devo fare per forza tre rinfreschi prima di usarla per qualsiasi ricetta anche se è bella gonfia e alveolata? Non si può usarla direttamente com'è?
Seconda questione: ma 'sto benedetto bagnetto esattamente cos'è e quando si deve fare?
Scusate la lungaggine, ma è la mia prima esperienza con la PM e penso proprio di aver bisogno del vostro prezioso aiuto.

Grazie
per la prima volta partendo da zero e già cresce in questo modo?...di solito si rinfresca e si usa dopo circa un mese un mese e mezzo sennò rischi che l'impasto non lievita abbastanza e che sia acido...non so cosa consigliarti...i bagnetti si fanno quando la pm è troppo acida ma non alla nascita...fatti consigliare dalla Vecchia saggia che è più esperta...;)

[mapia]

per la prima volta partendo da zero e già cresce in questo modo?...di solito si rinfresca e si usa dopo circa un mese un mese e mezzo sennò rischi che l'impasto non lievita abbastanza e che sia acido...non so cosa consigliarti...i bagnetti si fanno quando la pm è troppo acida ma non alla nascita...fatti consigliare dalla Vecchia saggia che è più esperta...;)
Infatti non me l'aspettavo; ho tirato su il coperchio ed è tutta filamentosa, anche da sotto si vedono le bolle. Mi dispiace non poterla utilizzare perchè ancora "neonata" e non mi va neanche di buttare quella che non userò per i rinfreschi.
Che fare?

[paciughina]

Infatti non me l'aspettavo; ho tirato su il coperchio ed è tutta filamentosa, anche da sotto si vedono le bolle. Mi dispiace non poterla utilizzare perchè ancora "neonata" e non mi va neanche di buttare quella che non userò per i rinfreschi.
Che fare?
anche se ti sembra ben strutturata quando andrai a fare una qualsiasi ricetta il "peso" degli ingriedienti non la farebbero più lievitare perchè cmq debole....per non buttare troppo materiale rinfrescane proprio il necessario tipo 50 gr di pm ogni volta magari per il primo periodo un giorno si e uno no....;) poi prova a fare dei grissini o dei crackers ma no cose complicate rischieresti di buttare tutto e rimanere delusa....

[mapia]

anche se ti sembra ben strutturata quando andrai a fare una qualsiasi ricetta il "peso" degli ingriedienti non la farebbero più lievitare perchè cmq debole....per non buttare troppo materiale rinfrescane proprio il necessario tipo 50 gr di pm ogni volta magari per il primo periodo un giorno si e uno no....;) poi prova a fare dei grissini o dei crackers ma no cose complicate rischieresti di buttare tutto e rimanere delusa....
Ti ringrazio tanto per i tuoi consigli. Credimi sto leggendo tanto e di tutto ma poi...ad un certo punto mi perdo per quante cose ho in testa. Quando ho deciso di cominciare questa avventura della PM non avevo ancora compreso che poi ci volesse un bel po' di tempo prima di poterla usare.
A me piace tanto cucinare e, in genere, me la cavicchio; ho da poco comprato il KEN e ho pure la MdP ma è da poco che mi sto costruendo esperienze con queste nuove attrezzature e questo sito è unico e insostituibile.
Grazie.