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Visualizza Versione Completa : contorno al lesso


felsina
10-05-2006, 21:29
Come contorno al bollito si usa la salsa verde, il friggione oppure la salsa cotta,

questa volta ho usato la salsa cotta:

stufare in olio peperoni, sedano, pomodoro, prezzemolo, cipolla, aglio, carota

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/normal_VERDURINE.JPG si aggiunge sale, zucchero e aceto balsamico.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/salsacotta2.JPG

ed anche la povera gallinella dei tortellini ha i suoi onori:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/gallsalsacotta.JPG

Avevo cancellato la discussione, scusa se rispondo in ritardissimo :o

1 peperone verde
1 giallo
1 carotina
1 cipolla bianca grossa
1 pugno di prezzemolo
(alcuni mettono anche un gambo di sedano )
:)
PADME
10-05-2006, 22:20
Che Bonta'....mmm...avrei Proprio Voglia Di Lesso...quasi Quasi Ci Provo...

(p.s. W La Trippa!) ;)
alis
17-05-2006, 10:17
è simile alle verdure in agriodolce piemontesi
rossogiulietta
17-05-2006, 20:27
che bello!!! non la conoscevo questa salsa... gnam gnam...
Ciro il marinaio
18-05-2006, 00:40
ciao sono ciro e le quantità???????????'
Grazie.....
brigidaa
18-05-2006, 07:25
interessante, ma la ricetta?:D

nel veneto si usa mangiare la peara con il lesso:

http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=120147&postcount=2
Pearà

300 di pane comune raffermo grattugiato
150 g di midollo di bue
1/2 di brodo di carne
un cuchiaio diburro
pepe nero

In una pentola di terra mettere il burro con il midollo, quando il midollo si è sciolto unire il pane grattuggiato e far insaporire, unire poco alla volta il brodo mescolando in modo che non si formino grumi, far cuocere circa un'ora, a termine cottura aggiungere un abella macinata di pepe.

Alla fine si ottiene un'ottima salsa per accompagnare lesso, cotechini, ecc.
lella
18-05-2006, 07:34
grazie! ottimo suggerimento!..... (:-* (:-* (:-* lella
Ciro il marinaio
18-05-2006, 17:33
ciao brigida, ma io volevo le quantità per la salsa cotta per il lesso quella di peperoni, carote etc...
grazie
Ciro
miry74
26-07-2006, 12:08
A me il lesso proprio non piace... ma a vedere questo piatto...mi viene l'acquolina in bocca:p::p::p:
felsina
26-07-2006, 14:33
A me il lesso proprio non piace... ma a vedere questo piatto...mi viene l'acquolina in bocca:p::p::p:

Sinceramente nemmeno io ne vado pazza, però d'inverno quando si fa il brodo poi buttare la carne mi spiace: quindi fra salsa verde, friggione e salsa cotta è mangiabile, anzi bisogna far attenzione che poi si "puccia" troppo pane!
:)
miry74
26-07-2006, 15:31
Hai ragione felsina! D'inverno quando mia madre fa il brodo c'è anke il lesso (ovviamente) e lei lo propone con contorno di patate lesse condite e sottaceti...bè io mangio tutto il resto ,tranne la carne ovviamente, e poi come dici tu "puccio" troppo pane...ma è inevitabile... come si fà ad evitarlo?:D:D






Sinceramente nemmeno io ne vado pazza, però d'inverno quando si fa il brodo poi buttare la carne mi spiace: quindi fra salsa verde, friggione e salsa cotta è mangiabile, anzi bisogna far attenzione che poi si "puccia" troppo pane!
:)