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Mostra versione intera : Baci falso d'autore

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fedia
10/05/06, 22.35
Ieri sono venuta in possesso di un meraviglioso stampo della tupperware per fare i cioccolatini per cui oggi mi sono messa al lavoro e ho prodotto questi baci che vorrebbero assomigliare ai famosissimi baci di Perugia ma che ho voluto chiamare, per motivi di brevetto (loro), falso d'autore (l'autore sarei io anche se la ricetta non lo è. Infatti è una rielaborazione di un paio che ho trovato su questo forum e anche in altri siti su internet).

Ingredienti:

150 gr. di CIOCCOLATO al LATTE,
100 gr. di NOCCIOLE TOSTATE,
38 NOCCIOLE TOSTATE INTERE,
50 gr. di GRANELLA di NOCCIOLE,
4 cucchiaio di PANNA FRESCA,
100 gr. di ZUCCHERO A VELO,
100 gr. di CIOCCOLATO FONDENTE,
100 gr. di CIOCCOLATO BIANCO.
(a piacere si può aumentare la dose del cioccolato di copertura se si vuole più spessa).


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0186.JPG


Per prima cosa far fondere il cioccolato bianco, (l'ho messo nel forno a microonde),

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0188.JPG

e pennellarne un po' dentro gli stampini,

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0189.JPG


quando tutti i bordi sono stati ricoperti, mettere lo stampo in freezer per 10
minuti.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0190.JPG

Nel frattempo fare il ripieno (e qui chiedo scusa ma non so come mi sono persa la sequenza fotografica).

Tritare abbastanza finemente i 100 gr. di nocciole,aggiungervi il cioccolato al
latte fuso (sempre al microonde), lo zucchero a velo e i 4 cucchiai di panna.
Mescolare e inserire anche la granella di nocciole. Viene un composto piuttosto sodo e non facilissimo da lavorare con il cucchiaio ma si riescono a fare delle palline con le mani.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0191.JPG

Estrarre dal congelatore lo stampo e spennellare un'altro strato di cioccolato sulle pareti delle formine, inserire una nocciole intera in ogni scomparto e rimettere in freezer per altri 10 minuti.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0193.JPG

Passato questo tempo, riprendere lo stampo e riempire i buchini con del ripieno
in modo da fare uno strato compatto ma che non ecceda in altezza dalla superficie (altrimenti risulta difficile da chiudere con il cioccolato).

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0195.JPG

Spennellare uno strato piuttosto abbondante di cioccolato per sigillare il ripieno e rimettere in congelatore per far raffreddare per bene.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0197.JPG

Quando sono belli congelati, circa dopo 30 minuti, estrarli e questo è il risultato.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0200.JPG

Stesso procedimento con la copertura di cioccolato fondente (il ripieno è lo stesso).

Sono venuti proprio bene, sono soddisfattissima!!!!

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0181.JPG

Questo è il bacio bianco tagliato a metà per far vedere l'interno,

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0203.JPG

e questo è il bacio nero che però non rende bene in quanto la foto è sfocata.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0185.JPG

E questo è lo stampo per fare i cioccolatini che ha permesso la bella riuscita dell'esperimento.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0182.JPG

Il sapore? Ottimo, molto, molto simili agli originali. Vi consiglio di provarli.

fedia :)
mauranna
10/05/06, 22.59
non ho parole.....grande fedia...sono stupendi!!!:p:
steppy
10/05/06, 23.02
Sono stupendi ! :eek: :eek:

Sembrano proprio gli originali e saranno ancora piu' buoni !! :p: :p: :p:
Corinna
10/05/06, 23.02
Cara Fedia,

anche se non vado matta per i dolci ti assicuro che mi farei fuori volentieri il piattino di quelli al cioccolato bianco :p: :p: :p:!
Complimenti!

p.s. Ho anche io le coppette azzurre a forma di fiore!
Strawberry
10/05/06, 23.07
wow, sono bellisssimi!

Complimenti anche da parte mia!!
oztralia
10/05/06, 23.10
ma quanto sei brava................complimenti!!
CookManu
10/05/06, 23.12
Bellissimi, come pure lo stampo. Ma costa una fortuna?:)
fedia
10/05/06, 23.31
Che non lo sappiano a casa....! lo stampo costa 19 euro ma chi se ne...importa, è bellissimo e di grande qualità!

Vi assicuro che è lo stampo che fa belli questi cioccolatini, non sono poi così brava!!! ;)
Comunque grazie a tutte!!! Vi voglio bene! (:-* (:-* (:-*

fedia :)
CookManu
10/05/06, 23.32
Che non lo sappiano a casa....! lo stampo costa 19 euro ma chi se ne...importa, è bellissimo e di grande qualità!

Vi assicuro che è lo stampo che fa belli questi cioccolatini, non sono poi così brava!!! ;)
Comunque grazie a tutte!!! Vi voglio bene! (:-* (:-* (:-*

fedia :)

Hei mika costa tanto, mi sa che quasi quasi>:->
Erin Shore
10/05/06, 23.39
Fedia sono bellissimi! Questi stampini ho già visto dove raccattarli, mi sa tanto che tra un po' li sforno i tuoi cioccolatini, slurp! :p: :D
reginette
10/05/06, 23.40
Fedia !!! Ti sei trovato un nuovo lavoro, basta confezionarli e..Bravissima! Ti potrei chiedere dove hai trovato lo stampo? Io facio di questi cioccolatini, pero in pirottini di cartea e divento matta !!1 Grazie.:):):)
nightfairy
10/05/06, 23.49
Bellissimi..supercomplimenti!:p:
marble
11/05/06, 00.03
super brava!!!!!!
Celia
11/05/06, 00.24
brava!!!http://www.simonerossi.it/faccine/applauso.gif
chissa che buoni!!!:p:
Monica P
11/05/06, 07.07
magnifici questi baci con il cioccolato bianco!!
io pero' non ho gli stampini..non riusciro mai a farli senza stampo, vero??
fedia
11/05/06, 07.47
Per Régine: gli stampi ed i prodotti della Tupperwere vengono venduti dalle rappresentanti durante delle riunioni organizzate a casa di qualcuno che invita le amiche (come la Avon cosmetici e la Stanhome-prodotti di pulizia per la casa).
Non dovrebbe essere difficile trovare qualcuna che conosce una rappresentante, sono dappertutto!!! Prova a chiedere alle tue amiche!
Io alle riunioni non vado, vuoi per mancanza di tempo, vuoi per una certa debolezza di carattere...comprerei tutto e non sono prodotti propriamente economici!!!! ma se mi interessa qualche articolo me lo faccio mostrare, vedo la consistenza e le dimensioni e, se mi piace lo ordino. Dopo alcuni giorni mi arriva.

Manuela, compralo, è una favola, non si attacca nulla e i cioccolatini si tolgono con una facilità estrema! :D ;)

Monica, senza stampo potresti fare delle palline con il ripieno, metterci la nocciola sopra e intingerli nel cioccolato fuso ma a me la cosa non è mai riuscita bene, magari dignitosa ma non certo come con gli stampi.
Sto pensando ad altri "interni", crema al burro, pasticcera soda, mascarpone e cacao, cioccolato al latte con burro e panna (viene simile all'interno dei Lindor...una goduria unica) :p: :p: :p: . Penso che userò molto il mio nuovo acquisto!!!

Grazie mille a tutte, è un onore ricevere i complimenti dalle maestre del forum! baci. (:-* (:-* (:-*

fedia :)
volpi
11/05/06, 07.54
Devo assolutamente acquistarlo e provarli:p:
Pulini
11/05/06, 08.10
sono stupendi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!:eek:

Fedia sei bravissima ,:p:
grazie della ricetta..........
e della foto dello stampo.....mi sa che me lo comprero' anch'io :D :D
xsabri72
11/05/06, 08.24
mamma mia che spettacolo!!!
:p:
MagicaDea
11/05/06, 08.43
Caspita Che Capolavori.. Grande Fedia!!!
paneburroezucchero
11/05/06, 09.18
Sono belli davvero.. in effetti con lo stampo si risolve il problema della nocciola che all'ultimo ti rotola via...:mad: e altri disguidini simili (ci avevo provato, ebbene sì)..

Una domanda: per la copertura, il cioccolato lo fai temperare o lo fai solo fondere? Per Natale feci un tot di cioccolatini, e nella prima ondata non riuscii a temperare il cioccolato. Risultato: nel giro di mezza giornata, opachi e puntinati:eek:

Al secondo giro ho temprato e la differenza si è vista... e questo per tutti e tre i tipi di cioccolato: bianco, latte, fondente.. Però ci fosse il modo ne farei proprio a meno... col microonde si può evitare?
Chi mi da ragguagli?
fedia
11/05/06, 09.30
Non ho temperato il cioccolato, veramente non l'ho mai fatto, ne ho spesso sentito parlare ma non ho ancora sperimentato la cosa.

Di solito il cioccolato lo sciolgo a bagnomaria ma ho provato con il microonde e mi sono trovata benissimo, un minuto o poco più di forno, poi lo lasci riposare per altrettanto tempo, lo mescoli e lo usi.
Il cioccolato però deve essere di buona qualità io mi trovo benissimo con quello della Cioccopasticceria della Icam ma ho scoperto che è uguale a quello Coop (se guardi la fabbrica di produzione vedi che è la stessa!) ma è molto più facilmente reperibile. Soprattutto quello bianco si scioglie meglio, avevo provato altre marche ma spesso non veniva una crema fluida bensì con dei "grumetti" per cui inutilizzabile. Se è omogeneo riesci bene a distribuirlo sulle pareti degli stampi. Importante è fare almeno due passaggi mettendo a raffreddare il tutto in congelatore per alcuni minuti. Le "passate" successive aggrappano molto meglio e la crosta diventa spessa e resistente!!! ;)

ciao. (:-*

fedia :)
Monica P
11/05/06, 09.36
fedia..prova a farli se ti sembra che possano venire un po' come i lindor..sono una cosa magnifica!!!!!!:p: :p: :p:
aspettiamo ansiosi!!!
paneburroezucchero
11/05/06, 09.38
io uso il novi, per quello bianco, e per il fondente ho scoperto il 74% del Lidl, ottimo, anche nel prezzo..

Per il doppio passaggio credo sia inevitabile, ho provato a tenerlo più sottile, ma sformandolo si screpola facilmente.
Proverò col microonde, e vedo cosa capita;)
fedia
11/05/06, 09.49
Sicuro che provo Monica!!! :D

Ho provato a fare i cremini, quei cioccolatini a tre strati con il sopra e sotto di cioccolato fondente con granella di nocciole (o mandorle) e il mezzo di cioccolato bianco e panna (sono venuti tipo "Fiat": eccezionali) e alcuni li ho preparati con cioccolato al latte sciolto con panna e burro: scioglievolissimi e fantasticamente simili alle boule della Lindt. :p: :p: :p:
Non li ho fotografati ma ve li farò presto.

Non vi ho detto i commenti dei miei colleghi di lavoro quando hanno visto lo stampo (che mi è stato portato in ufficio da un'altra collega)!!! Potete immaginarli considerando che sono tutti uomini, maschilisti e...fissati!!!! Ma i baci se li sono poi mangiati!!! ;)

fedia :)