bavarese senza colla??

[debb]

Ciao a tutti.
A casa di amici..cena con catering..ho mangiato una ' mousse/ bavarese 'alla fragola e panna, che era a fette . Era abbastanza soda ma non il tipico aspetto che prende dalla colla di pesce, inoltre era molto ariosa, gonfia di aria,.
Secondo voi come puo' essere stata preparata?? L'uovo non c'era di sicuro , perlomeno non il tuorlo.
Era ottima e leggera, vorrei tentare di imitarla con vs. aiuto!
grazie
debb

[CookManu]

Secondo me poteva essere una spuma preparata con il sifone Isi, se fosse così ti serve proprio l'attrezzo per farla:)