Barchette di melanzane con pomodoro e fontina

[giggina]

...dal libro "l'Enciclopedia della Repubblica".........con qualche piccola variazione.....


ingredienti:
- 2 melanzane
- fontina (anche se la ricetta diceva mozzarella)
- 20 g capperi
- 200 g polpa di pomodoro
- 50 g uva sultanina
- 1 cipolla
- 30 g pinoli
- olio - prezzemolo - sale e pepe

Si spuntano le melanzane e si inizia con il delineare il contorno della cavità che stiamo andando a creare....(foto sfocatissima:o )
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poi con attenzione andiamo a togliere la polpa, badate di non togliere anche quella in altro, la cavità deve rimanere chiusa...le immagini parlano meglio di me!!:D
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ecco, le 2 in alto sono state tagliate in maniera sbagliata...poi ho capito!
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tagliate a pezzettini sia la polpa avanzata che la cipolla
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soffriggiamo prima la cipolla con olio sufficiente x far rosolare bene le melanzane
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quindi aggiungiamo le melanzane....
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aggiungere del sale (x far venir fuori l'acqua) e farle rosolare per una decina di minuti....
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una volta cotte riunire in una ciotola con l'uva sultanina precedentemente ammollata in acqua calda, i pinoli, il prezzemolo, la fontina, i capperi ed io ho messo anche un cucchiaino di pesto:p:
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infine aggiungere la polpa di pomodoro ed amalgamare il tutto
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imburrare una teglia e disporre le melanzane (secondo me andavano irrorate con un po' di olio prima di riempirle)
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...e quindi riempirle, irrorare con olio e spolverare con pangrattato....ed infornare a 180° pe circa 45 minuti....io i primi 20 minuti le ho tenute coperte con carta alluminio.....
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eccole cotte.............
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..........molto molto buone! Come al solito se avessi usato delle piccole melanzane tunisine o turche, insomma quelle tonde, di certo la cottura sarebbe stata + breve, ma devo dire che erano buone lo stesso!!! Il contrasto di sapori è molto gradevole...:p: :p: :p: :D

[MagicaDea]

buonissimi silvia!! se troppo brava.... e poi adori le melanzane come me!! :D

[ropa55]

Bene oltre al C.R.A.B. fonderò il C.A.M. ovvero il "club amici delle melanzane" :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p:

[MagicaDea]

bene ropa.. la prima iscritta ce l'hai!! :D

[giggina]

Bene oltre al C.R.A.B. fonderò il C.A.M. ovvero il "club amici delle melanzane" :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p:

hihihi............io mi propongo:rolleyes: :rolleyes: .... come socio "degustatore":D :D :D :D :D :p: :p:

[nightfairy]

Stupende..anche io adoro le melanzane, troppo buuuone!:p:

[mandorla]

Giggina, ti dico solo che l'ho stampata!:) bbbrava!e ancora bbbrava!

sono d'accordo nel fondare il CAM!:D le melanzane non mancano mai in casa mia!

[steppy]

Una mela-nzana al giorno , toglie il medico di torno ..... Non era così ??!!! :p:

Bhè, per noi sì !!:D ;)

Brava Giggi ! Davvero invitanti !!!!:p: :p: :p:

[volpi]

bene ropa.. la prima iscritta ce l'hai!! :D

La seconda sarei io se riuscissi a digerirle!:o

[barbaramr]

Mmmmm... bellissime... buonissime... da fare insomma!!! ;)

[ellina]

Giggina, le sento in bocca! Ottime, brava!

P.S. Mi associo al club anch'io.

[LadyofShalott]

anch'io anch'io voglio far parte del club!!!!!!:)

[fabrizia]

Vado pazza anche per le melanzane...E queste sono uno spettacolo ne ho giusto un bel po' in frigo!:D

[Pulini]

brava Giggina,

w le melanzaneeeeeeeeee:D