aquilottabella
05-01-2011, 20:23
Questa ricettina l'ho presa dal libro di Nigella Lawson e devo dire che sono delle splendide tortine morbidissime e profumate:p::p:...possono essere mangiate sia al naturale che glassate (io ho usato una ganache al cioccolato).
INGREDIENTI PER 14 TORTINE
250 gr burro morbido
250 marzapane ( non freddo )
150 gr zucchero
aroma vaniglia
aroma mandorla
6 uova grandi
150 gr farina 00
mezza bustina di lievito
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/25283/medium/DSCF5065.JPG
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/25283/medium/DSCF50681.JPG
Mettiamo nel mixer il burro morbido e il marzapane a pezzettini ( il marzapane è bene che non sia freddo altrimenti non si amalgama bene, per cui basta un attimo in micro o come ho fatto io sul termosifone:D:D)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/25283/medium/DSCF50691.JPG
Amalghiamo bene il tutto a formare un composto morbido
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/25283/medium/DSCF50742.JPG
Adesso aggiungiamo l'aroma e lo zucchero
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/25283/medium/DSCF5075.JPG
e una per volta le uova...mi raccomando prima di inserire l'altro uovo è bene che il precedente si sia ben amalgamato
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/25283/medium/DSCF50781.JPG
Adesso trasferiamo l'impasto morbido in una ciotola e giriamo bene con un cucchiaio
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/25283/medium/DSCF5081.JPG
e per ultima la farina setacciata con il lievito, mescolando per farla assorbire
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/25283/medium/DSCF5082.JPG
questo è l'impasto che otterremo, sembra una crema:p:
Mettere l'impasto in una teglia per muffin ( mi raccomando riempite per metà perchè poi crescono durante la cottura...inoltre con queste dosi vi avanzerà un po' di impasto che io ho messo in dei pirottini di alluminio usa e getta, ma potete usare anche una piccola teglia, l'importante come sempre è imburrare e infarinare onde evitare che si attacchi tutto:D) e cuocere a 170° per 20/25 min, ma controllate perchè spesso la cottura cambia da forna a forno
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/25283/medium/DSCF5085.JPG eccoli appena usciti dal forno
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/25283/medium/DSCF5086.JPG qui ho aggiustato i bordi con un coltellino e messi a freddare..
Come dicevo possono essere gustati così con una spolverata di zucchero a velo e magari con un bel the caldo...ma io trovo che siano super con una bella ganache, per cui vi metto anche la ricetta di questa.
INGREDIENTI PER LA GANACHE
90 gr di panna per dolci
100 gr ciocco fondente
aroma vaniglia
un cucchiaino di burro
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/25283/medium/DSCF5087.JPG
Mettiamo tutti gli ingredienti in un pentolino
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/25283/medium/DSCF50891.JPG
e facciamo sciogliere tutto a fuoco molto basso (oppure nel micro alla max potenza per un minuto e mezzo più o meno )
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/25283/medium/DSCF50942.JPG
Lasciamo raffreddare la ganache
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/25283/medium/DSCF50951.JPG
glassiamo le nostre piccole tortine
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/25283/medium/DSCF50981.JPG
decoriamo a piacere;)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/25283/medium/DSCF51001.JPG spero vi piacciano...sono morbide, profumate dolci e con quel gusto di mandorla e fondente che si scioglie in bocca:p::p::p:
INGREDIENTI PER 14 TORTINE
250 gr burro morbido
250 marzapane ( non freddo )
150 gr zucchero
aroma vaniglia
aroma mandorla
6 uova grandi
150 gr farina 00
mezza bustina di lievito
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/25283/medium/DSCF5065.JPG
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/25283/medium/DSCF50681.JPG
Mettiamo nel mixer il burro morbido e il marzapane a pezzettini ( il marzapane è bene che non sia freddo altrimenti non si amalgama bene, per cui basta un attimo in micro o come ho fatto io sul termosifone:D:D)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/25283/medium/DSCF50691.JPG
Amalghiamo bene il tutto a formare un composto morbido
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/25283/medium/DSCF50742.JPG
Adesso aggiungiamo l'aroma e lo zucchero
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/25283/medium/DSCF5075.JPG
e una per volta le uova...mi raccomando prima di inserire l'altro uovo è bene che il precedente si sia ben amalgamato
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/25283/medium/DSCF50781.JPG
Adesso trasferiamo l'impasto morbido in una ciotola e giriamo bene con un cucchiaio
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/25283/medium/DSCF5081.JPG
e per ultima la farina setacciata con il lievito, mescolando per farla assorbire
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/25283/medium/DSCF5082.JPG
questo è l'impasto che otterremo, sembra una crema:p:
Mettere l'impasto in una teglia per muffin ( mi raccomando riempite per metà perchè poi crescono durante la cottura...inoltre con queste dosi vi avanzerà un po' di impasto che io ho messo in dei pirottini di alluminio usa e getta, ma potete usare anche una piccola teglia, l'importante come sempre è imburrare e infarinare onde evitare che si attacchi tutto:D) e cuocere a 170° per 20/25 min, ma controllate perchè spesso la cottura cambia da forna a forno
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/25283/medium/DSCF5085.JPG eccoli appena usciti dal forno
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/25283/medium/DSCF5086.JPG qui ho aggiustato i bordi con un coltellino e messi a freddare..
Come dicevo possono essere gustati così con una spolverata di zucchero a velo e magari con un bel the caldo...ma io trovo che siano super con una bella ganache, per cui vi metto anche la ricetta di questa.
INGREDIENTI PER LA GANACHE
90 gr di panna per dolci
100 gr ciocco fondente
aroma vaniglia
un cucchiaino di burro
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/25283/medium/DSCF5087.JPG
Mettiamo tutti gli ingredienti in un pentolino
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/25283/medium/DSCF50891.JPG
e facciamo sciogliere tutto a fuoco molto basso (oppure nel micro alla max potenza per un minuto e mezzo più o meno )
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/25283/medium/DSCF50942.JPG
Lasciamo raffreddare la ganache
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/25283/medium/DSCF50951.JPG
glassiamo le nostre piccole tortine
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/25283/medium/DSCF50981.JPG
decoriamo a piacere;)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/25283/medium/DSCF51001.JPG spero vi piacciano...sono morbide, profumate dolci e con quel gusto di mandorla e fondente che si scioglie in bocca:p::p::p: