aidil
12/05/06, 18.00
leggendo qua e la sul forum le diverse ricette dei sofficini, ho deciso di provare a farli ma apportando delle sostanziali modifiche.
Ingredienti
Per l'impasto: 200g di farina, 200g di latte, 30g olio di semi, 1 cucchiaino raso di sale.
per il ripieno ho utilizzato passato di pomodoro fresco cotto, parmigiano e cubetti di pasta filante.
per l'impanatura acqua, farina, mollica
olio per friggere
in un pentolino portare a ebollizione il latte con l'olio, spegnere ed aggiungere la farina, dove avrete aggiunto il sale, a pioggia. Aspettare che si raffreddi mescolando di tanto in tanto. Se è necessario aggiungere della farina per ottenere un impasto morbidissimo ma non appiccicoso.
stendere con l'impasto ottenuto una sfoglia sottile 2 o 3 mm, ritagliare dei cerchi, riempire col pomodoromischiato al parmigiano e aggiungere 2 cubetti di pasta filante.
preparare in una ciotola una pastella con acqua e farina e in un piatto la mollica,intingere i sofficini prima nella pastella e poi impanare con la mollica che mi raccomando sia grattugiata molto fine, friggere in abbondante olio.
ecco il risultato
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10065/sofficini.JPG
io li ho fatti piccolini con l'attrezzino per fare i ravioli.
non fate caso alla data, non ho saputo ne regolarla ne toglierla.
Ingredienti
Per l'impasto: 200g di farina, 200g di latte, 30g olio di semi, 1 cucchiaino raso di sale.
per il ripieno ho utilizzato passato di pomodoro fresco cotto, parmigiano e cubetti di pasta filante.
per l'impanatura acqua, farina, mollica
olio per friggere
in un pentolino portare a ebollizione il latte con l'olio, spegnere ed aggiungere la farina, dove avrete aggiunto il sale, a pioggia. Aspettare che si raffreddi mescolando di tanto in tanto. Se è necessario aggiungere della farina per ottenere un impasto morbidissimo ma non appiccicoso.
stendere con l'impasto ottenuto una sfoglia sottile 2 o 3 mm, ritagliare dei cerchi, riempire col pomodoromischiato al parmigiano e aggiungere 2 cubetti di pasta filante.
preparare in una ciotola una pastella con acqua e farina e in un piatto la mollica,intingere i sofficini prima nella pastella e poi impanare con la mollica che mi raccomando sia grattugiata molto fine, friggere in abbondante olio.
ecco il risultato
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10065/sofficini.JPG
io li ho fatti piccolini con l'attrezzino per fare i ravioli.
non fate caso alla data, non ho saputo ne regolarla ne toglierla.