reginette
13-05-2006, 00:07
Grazie ad Apokalysenow, che, con la foto di Orzowey dessert fantastico, mi ha indirizzato sul sito del pasticciere Italiano, questo pomeriggio ho preparato un Cheesecake allo Yoghurt. E buonissimo, leggerissimo, metto solo la foto finale ,perchè ci ho già provato 3 volte e ho fatto solo confusione,. Tutte le foto sono negli album, domani metto tutte le foto e la ricetta!!!
Servito con delle albiccoche allo sciroppo , spadellate con una noce di burro...Fantastico!!!
Oso mettere le altre foto...Funziona....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_9970.JPG
E la 3° volta che ci riprovo!! 20 grammi di zucchero a velo e 3 tuorli, si mettono in una ciottola. Sopra ci si versa uno sciroppo di zucchero fatto con 90 grammi di zuchero e 30 grammi di acqua, quando raggiunge i 121 gradi. Per chi non ha un termometro , è +/- quando le bolle sono grosse e lente,ma non colorato!!!!!!Non riesco a trasmettere la foto del composto, e quasi come quando si montano tuorli e zucchero,forse un po' + consistente.( Foto 974 negli album)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_9971.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_9975.JPG
Quando il composto 1 è pronto, ci si passa al composto 2 : In una ciottola si mette: 150 grammi di Philadelphia, 290 grammi di yoghurt naturale ( ho messo Total Greco) e 150 grammi di mascarpone. Da un'altra parte si sciolgono 5 fogli di gelatina in un po' di panna riscaldata e si aggiunge agli tre ingredienti elencati. Il composto 2 è pronto.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_9979.JPG
Si montano 200 grammi di panna fresca , ma poco montata...niente burro, anzi deve rimanere morbida.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_9980.JPG
A destra dentro la ciottola vedete il composto uno, a sinistra ho unito il composto 2, e per ultimo , metto la panna semi montata.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_9981.JPG
Il composto è pronto , non si cuoce!!!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_9982.JPG
Preparo il mio cerchio come al solito, diametro:17 cm, altezza 6 cm.
Si mette per il pomeriggio in frigo : Fatto alle 16:00, pronto alle 20:OO
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_9987.JPG
Ho tolto il cerchio, ho messo 3 foglie vere di ananas, lavate e lucidate con un goccio di olio, 3 lamponi e qualche foglia di cioccolato bianco.Pero avanti con la fantasia!!!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_9988.JPG
E ho servito condelle 1/2 albiccoche sotto sciroppo, spadellate in padella con una noce di burro.( Ottima idea da servire con altri dolci)
Non c'è la base come gli altri cheesecake per la spiegazione che vi do. A pensarci bene Oz, una base non ci sarebbe stata male, la classica con digestive, zucchero e burro fuso.Non oso fare il calcolo delle calorie!!!!!
.Fantastico!!! Le mie impressioni. Ha tutto del cheesecake, senza troppo il gusto di formaggio, avrei preferito + formaggioso.Consistenza perfetta. Le albicchoche sono d'obbligo da quanto vanno bene per accompagnare la cremosità, e danno una piccola acidulità che è fantastica. Proporzioni 6 persone e nient'altro.Per essere oneste, il dolce era proposto cosi: Su un fondo di pasta frolla,tonda ( come una crostata alta) c'erano delle albicocche spadellate e una crema frangipane ( Crema pasticciera con aggiunta di mandorle in farina) e questa crostata era cotta. Dopo di che questo chese cake quadrato era posato con cura sulla crostata. Ho voluto semplificare il tutto!!Molto buono . Meglio se fatto il giorno prima...va bene per qui non ha tempo!!!:):):)
Servito con delle albiccoche allo sciroppo , spadellate con una noce di burro...Fantastico!!!
Oso mettere le altre foto...Funziona....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_9970.JPG
E la 3° volta che ci riprovo!! 20 grammi di zucchero a velo e 3 tuorli, si mettono in una ciottola. Sopra ci si versa uno sciroppo di zucchero fatto con 90 grammi di zuchero e 30 grammi di acqua, quando raggiunge i 121 gradi. Per chi non ha un termometro , è +/- quando le bolle sono grosse e lente,ma non colorato!!!!!!Non riesco a trasmettere la foto del composto, e quasi come quando si montano tuorli e zucchero,forse un po' + consistente.( Foto 974 negli album)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_9971.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_9975.JPG
Quando il composto 1 è pronto, ci si passa al composto 2 : In una ciottola si mette: 150 grammi di Philadelphia, 290 grammi di yoghurt naturale ( ho messo Total Greco) e 150 grammi di mascarpone. Da un'altra parte si sciolgono 5 fogli di gelatina in un po' di panna riscaldata e si aggiunge agli tre ingredienti elencati. Il composto 2 è pronto.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_9979.JPG
Si montano 200 grammi di panna fresca , ma poco montata...niente burro, anzi deve rimanere morbida.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_9980.JPG
A destra dentro la ciottola vedete il composto uno, a sinistra ho unito il composto 2, e per ultimo , metto la panna semi montata.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_9981.JPG
Il composto è pronto , non si cuoce!!!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_9982.JPG
Preparo il mio cerchio come al solito, diametro:17 cm, altezza 6 cm.
Si mette per il pomeriggio in frigo : Fatto alle 16:00, pronto alle 20:OO
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_9987.JPG
Ho tolto il cerchio, ho messo 3 foglie vere di ananas, lavate e lucidate con un goccio di olio, 3 lamponi e qualche foglia di cioccolato bianco.Pero avanti con la fantasia!!!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_9988.JPG
E ho servito condelle 1/2 albiccoche sotto sciroppo, spadellate in padella con una noce di burro.( Ottima idea da servire con altri dolci)
Non c'è la base come gli altri cheesecake per la spiegazione che vi do. A pensarci bene Oz, una base non ci sarebbe stata male, la classica con digestive, zucchero e burro fuso.Non oso fare il calcolo delle calorie!!!!!
.Fantastico!!! Le mie impressioni. Ha tutto del cheesecake, senza troppo il gusto di formaggio, avrei preferito + formaggioso.Consistenza perfetta. Le albicchoche sono d'obbligo da quanto vanno bene per accompagnare la cremosità, e danno una piccola acidulità che è fantastica. Proporzioni 6 persone e nient'altro.Per essere oneste, il dolce era proposto cosi: Su un fondo di pasta frolla,tonda ( come una crostata alta) c'erano delle albicocche spadellate e una crema frangipane ( Crema pasticciera con aggiunta di mandorle in farina) e questa crostata era cotta. Dopo di che questo chese cake quadrato era posato con cura sulla crostata. Ho voluto semplificare il tutto!!Molto buono . Meglio se fatto il giorno prima...va bene per qui non ha tempo!!!:):):)