Brillantina Per Dolci

[pinkdaisy]

Ma che idea....brillante! (scusate la battutaccia...e + forte di me... :D)

[Rainbow]

Fantastico, sole che qui non saprei dove trovare la gomma arabica :'-(! Complimenti!:)

[cinzietta15]

io la gomma arabica già liquida la prendo nei negozi che vendono tutto per la pasticceria. Io sono di Palermo ed è tradizione in coincidenza con la commemorazione dei defunti i frutti di marzapane, più semplicemente detta "martorana".
Per lucidare appunto alcuni fruttini si usa appunto la gomma arabica quindi è molto facile trovarla

[Slurpslurp]

io ho provato a chiedere ma ho trovato la gomma arabica liquida e per 50 gr. mi hanno chiesto 4 euro!!! mi pare un pò esagerato.... qualcuno ha la possibilità di spedirmela? grazie

[AMERICANA29]

dal talismano della felicità (ve lo riporto esattamente com'è scritto)
a rendere più attraente all'occhio alcuni dolci di fantasia si usa cospargerli con una specie di brillantina bianca o colorata, che si prepara cosi'.
Si sciolgono a bagnomaria 100 gr di gomma arabica polverizzata con acqua(ho bagnato le mani piu' volte sotto il lavandino e l'ho fatta sgocciolare nel padellino)http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10186/thumb_treccione%28149%29.jpg e quando la gomma sarà ben sciolta ci si mescola, fuori dal fuoco un bianco d'uovo montato a neve. http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10186/normal_treccione%28150%29.jpgquando si aggiunge l'albume montato gonfia parecchio
si aggiunge poi, piano piano, un quinto di litro di alcool per liquori.quando anche l'alcool si sarà ben unito. Si passa ogni cosa dal setaccio di crine (un colino a maglie strette va benissimohttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10186/normal_treccione%28151%29.jpg).
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10186/normal_treccione%28152%29.jpgrimane piuttosto liquido
servendovi di un pennello, spalmate un po' di questa gomma su una lastra di vetro( carta forno ) che passerete in forno appena tiepido (io ho messo poco + di 50°) http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10186/normal_treccione%28153%29.jpg

prima di infornare
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10186/normal_treccione%28154%29.jpg
e qui dopo averla fatta asciugare in forno(attenzione se lo tenete troppo cambia colore ed è meno brillante, come è successo a me per una infornata, è diventata verde)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10186/normal_treccione%28155%29.jpgverde
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10186/normal_treccione%28156%29.jpgazzurra
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10186/normal_treccione%28158%29.jpgazzurra

la gomma si asciughera' e si staccherà o da sola o mediante l'aiuto di una lama di coltello, se ne otterrano delle scagliette brillanti.continuate ad operare nello stesso modo fino ad esaurire tutta la gomma preparata(non c'è bisogno di aspettare che la lastra si raffreddi)
questa brillantina si può anche colorare usando una lievissima quantità di colori alimentari.
Si conserva in una scatola chiusa
eccola qui in vasetto...io ho praticamente dimezzato la dose(e quella che mi è uscita verde ovviamente non l'ho messa nello stesso vasetto)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10186/normal_treccione%28159%29.jpg
stupendo... Bravissima!!!
Ma quando la coloro? E con che colori?