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Mostra versione intera : Brillantina Per Dolci

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marywlasalsa
13/05/06, 13.22
Dal talismano della Felicità (ve lo riporto esattamente com'è scritto)
A rendere più attraente all'occhio alcuni dolci di fantasia si usa cospargerli con una specie di brillantina bianca o colorata, che si prepara cosi'.
Si sciolgono a bagnomaria 100 gr di gomma arabica polverizzata con acqua(ho bagnato le mani piu' volte sotto il lavandino e l'ho fatta sgocciolare nel padellino)http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10186/thumb_Treccione%28149%29.jpg e quando la gomma sarà ben sciolta ci si mescola, fuori dal fuoco un bianco d'uovo montato a neve. http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10186/normal_Treccione%28150%29.jpgquando si aggiunge l'albume montato gonfia parecchio
Si aggiunge poi, piano piano, un quinto di litro di alcool per liquori.Quando anche l'alcool si sarà ben unito. si passa ogni cosa dal setaccio di crine (un colino a maglie strette va benissimohttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10186/normal_Treccione%28151%29.jpg).
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10186/normal_Treccione%28152%29.jpgrimane piuttosto liquido
Servendovi di un pennello, spalmate un po' di questa gomma su una lastra di vetro( carta forno ) che passerete in forno appena tiepido (io ho messo poco + di 50°) http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10186/normal_Treccione%28153%29.jpg
prima di infornare
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10186/normal_Treccione%28154%29.jpg
e qui dopo averla fatta asciugare in forno(attenzione se lo tenete troppo cambia colore ed è meno brillante, come è successo a me per una infornata, è diventata verde)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10186/normal_Treccione%28155%29.jpgverde
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10186/normal_Treccione%28156%29.jpgazzurra
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10186/normal_Treccione%28158%29.jpgazzurra

La gomma si asciughera' e si staccherà o da sola o mediante l'aiuto di una lama di coltello, se ne otterrano delle scagliette brillanti.Continuate ad operare nello stesso modo fino ad esaurire tutta la gomma preparata(non c'è bisogno di aspettare che la lastra si raffreddi)
Questa brillantina si può anche colorare usando una lievissima quantità di colori alimentari.
Si conserva in una scatola chiusa
eccola qui in vasetto...io ho praticamente dimezzato la dose(e quella che mi è uscita verde ovviamente non l'ho messa nello stesso vasetto)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10186/normal_Treccione%28159%29.jpg
L'Araba Felice
13/05/06, 13.37
E' semplicemente bellissima!!!! Sei una maga...;)
mandorla
13/05/06, 13.42
mamma mia quanta energia che hai! è stupenda la tua brillantina!:)
Monica P
13/05/06, 13.53
e' solo trovare la gomma arabica.....:o
marywlasalsa
13/05/06, 14.41
ragazze non è difficile anzi esattamente il contrario...se l'ho fatta io è tutto dire:D che sono una pasticciona per natura:D
Monica io la trovo in un rivenditore di prodotti per pasticceria, ma magari ce l'hanno anche in farmacia ;)
nightfairy
13/05/06, 14.48
..che bello..peccato che la gomma non la si trovi quiiiiii..:'-(
giorgina85
13/05/06, 15.57
questa è davvero un' idea geniale! ma quante ne sai! :D
reginette
13/05/06, 16.06
Mary!!Sono curiosa di sapere come si utlizza in seguito? A freddo? a Cald0? come le paillettes ? come la glassa? Si puo usare senza colorarla??' Grazie!!!:):):)
rossogiulietta
13/05/06, 16.35
bello!! davvero un'idea originale!!! brava!
Pulini
13/05/06, 16.44
brava Mary,

ma come va usata??
va sparsa sul dolce a mo di brillantini???:confused:
marywlasalsa
13/05/06, 17.58
Mary!!Sono curiosa di sapere come si utlizza in seguito? A freddo? a Cald0? come le paillettes ? come la glassa? Si puo usare senza colorarla??' Grazie!!!:):):)
Reginette .... questa volta l'ho colorata per poterla far vedere meglio nelle foto....ma secondo me viene + brillante al naturale ...sul libro non dava indicazioni per l'utilizzo....appena faccio una torta con una base bianca vi faccio sapere ....anche io sono curiosa di sapere se sulla panna si scioglie , ma non credo
Si Tizzi va sparsa sul dolce esattamente come se fossero brillantini ..ora che ci sto pensando posso provare a metterla su una rosa di cioccolato plastico...che scema ci avrei dovuto pensare ....se viene bene l'effetto faccio la foto;)
marble
13/05/06, 18.50
bravissima Mary!!!! aspettiamo di vedere l'effetto che farà sui piatti! ;)
Fresca
13/05/06, 20.24
Fantastica.Grazie
la farò senz'altro.(se trovo la gomma:) )
Pulini
13/05/06, 20.43
....se viene bene l'effetto faccio la foto;)


si brava Mary,
cosi vediamo bene come viene

mi intrigano molto questi brillantini colorati ;) provero' a cercare la gomma arabica
Lucia1972
16/09/06, 09.56
Ciao Mary,
è davvero un'idea originale..
Forse pongo una domanda banale ma dove si conserva e per quanto??
pannacotta69
16/09/06, 10.40
proprio originale!
http://www.poultrynet.it/web/fantasy%5Fgif/Varie/Varie/94.gifproverò a farle se trovo la gomma arabica!!
marywlasalsa
16/09/06, 19.53
Ciao Mary,
è davvero un'idea originale..
Forse pongo una domanda banale ma dove si conserva e per quanto??
non è affatto banale;)
in un barattolino di vetro (quello per le marmellate) fuori da frigo....io l'ho fatta a maggio e ne ho ancora un po'..... si conserva benissimo!!;)
silvestra
16/09/06, 21.15
Hai poi postato le foto mary?
:)
marywlasalsa
16/09/06, 21.41
guarda qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=191422&postcount=57)
ce ne sono anche altre in giro ...ora vedo se le trovo
silvestra
16/09/06, 21.43
guarda qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=191422&postcount=57)
ce ne sono anche altre in giro ...ora vedo se le trovo che bell'effetto ora guardo se trovo la gomma pure io, allora avevo visto giusto che avevo aperto la pagina di repubblica prima:D:D:D:D
Fata73
25/10/06, 06.29
[quote=marywlasalsa;174139]Dal talismano della Felicità (ve lo riporto esattamente com'è scritto)
A rendere più attraente all'occhio alcuni dolci di fantasia si usa cospargerli con una specie di brillantina bianca o colorata, che si prepara cosi'.
Si sciolgono a bagnomaria 100 gr di gomma arabica polverizzata con acqua(ho bagnato le mani piu' volte sotto il lavandino e l'ho fatta sgocciolare nel padellino)http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10186/thumb_Treccione%28149%29.jpg



Sai dirmi grossomodo quanta acqua? Un cucchiaio colmo è poco?
Forse ho trovato la gomma arabica e volevo provare!
Grazie!
marywlasalsa
25/10/06, 10.32
guarda io ho proprio messo le mani sotto l'acqua e fatte sgocciolare nel padellino fai cosi' se poi ti rendi conto che ce ne va di + l'aggiungi ma non credo;) fammi sapere come ti è venuta:)
Fata73
25/10/06, 23.00
Ma hai bagnato le mani e le hai fatte sgocciolare, solo per una volta, giusto?
Grazie davvero!
cinzietta15
18/09/07, 16.07
io trovo, abbastanza facilmente, la gomma arabica già in boccette (liquida per intenderci).
Secondo te può andare bene per profare a fare questi brillantini? oppure mi metto alla ricerca della polverina?

Grazie.
bombola
18/09/07, 17.01
Scusa Cinzietta15, ma io sono un pò impedita..., non trovo nè gomma arabica, nè glucosio:(
Tu dove li acquisti???:confused: