Melanzane "allo sfincione"

[giggina]

...eheheheh.....quale membro degustatore (>:-> :D :p: ) del neo-nato C.A.M. (Club Amici delle Melanzane)........arieccome con un'altra ricettina a base di melanzane!!!
Questa non è presa dal solito libro, ma è una ricetta di famiglia, mia mamma l'ha sempre fatta quale alternativa alle melanzane alla parmigiana....credo se la sia inventata!
..."allo sfincione" perchè prevede quali ingredienti gli stessi che si usano per fare la salsa del suddetto.......
...permette, tra l'altro, di utilizzare quelle melanzane un po' moscette che ristagnano nel frigo, senza rimetterci troppo di sapore.

INGREDIENTI:
- 2 melanzane tonde(dicasi tunisine o turche o non so come..)
- 1 cipolla bianca
- 1 latta pomodoro pelato
- caciocavallo a pezzetti (io ho messo mozzarella e fontina:p: )
- caciocavallo grattuggiato (o qualunque altro)
- pangrattato
- olio, sale, pepe e origano (se piace)

Ho rosolato la cipolla tagliato non troppo sottile
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/normal_Melanzane_001.jpg
ho aggiunto il pomodoro pelato, aggiustato di sale e pepe e lasciato cuocere scoperto a fuoco moderato per 10 minuti....giusto per restringersi un po'....io metto anche dello zucchero....:p: :D

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/normal_Melanzane_002.jpg

nel frattempo ho sbucciato le melanzane e tagliate a fette circa 1/2 centimetro (anche + spesse volendo, ma i tempi di cottura allungano)....quando la salsa è pronta stendo un velo sulla teglia (in pyrex perchè l'ho fatta cuocere al microonde) ma volendo si può utilizzare teglia classica o anche padella antiaderente; Ho cercato di creare uno strato + o meno uniforme (:( ...ci ho provato...) una presa di sale e volendo anche un giro di olio
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/normal_Melanzane_003.jpg

ho coperto con la salsa e pezzetti di formaggio
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/normal_Melanzane_004.jpg

ancora uno strato di melanzane e di nuovo sale, olio, salsa, formaggio a pezzetti e caciocavallo grattugiato....infine un giro di olio e del pangrattato (io quest'ultimo non l'ho messo)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/normal_Melanzane_006.jpg

Io ho messo in microonde x questione di tempo, ma la cottura viene bene in tutti i seguenti modi, già sperimentati:
- a microonde, combinato 180° + 650 potenza, scoperto x 15 minuti
- in forno tradizionale, 180°-200° x circa 30 minuti, coperto con stagnola per i primi 20 minuti, se il caso passare sotto il grill
- in padella antiaderente, per una buona mezz'ora, coperto, controllare la cottura spesso...

In ogni caso, ecco il risultato.....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/normal_Melanzane_007.jpg

....nel particolare.....peccato non si senta il profumino!!!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/Melanzane_008.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/Melanzane_009.jpg

...apportando le opportune modifiche è anche un piatto light....certo così è + buono!!! L'ho anche fatto anche con del prosciutto al centro........è buono in ogni modo!!!
Se si va di fretta, si può omettere la parte iniziale e mettere tutto a crudo, in questo caso però verrà un po' + acquoso poichè all'acqua della melanzana si aggiungerà anche l'acqua del pomodoro....andrà cotto di più quindi.

SPERO VI SIA PIACIUTO........IO ME NE FACCIO SCORPACCIATE INDICIBILI!!:D :D :D

[phoebe]

MMMMMMMMMMMMMMMMM.........BRAVISSIMA, GIGGI'......:p:

[MagicaDea]

buonissimo silvietta... sei sempre bravissima!

[Miriam]

UAUhttp://smileys.smileycentral.com/cat/36/36_1_55.gif http://smileys.smileycentral.com/cat/36/36_19_2.gif

[mandorla]

evviva il CAM! e soprattutto i membri attivi del CAM! bravissima giggina!!

[trilli]

oh mamma Silvietta!!! troppo buonoooooooooooooo

MI ISCRIVO AL C.A.M.!!! :D

[Corinna]

A parte le cipolle (le odio, quindi non le metto :D), confermo che è buonissima!

[mandorla]

A parte le cipolle (le odio, quindi non le metto :D), confermo che è buonissima!

purtroppo nello sfincione non può mancare la cipolla....altrimenti non è più sfincione....ma un'altra nuova ricetta!:)

[Corinna]

:rolleyes: :rolleyes: Opss! :rolleyes: :rolleyes:
Pensavo che fosse una variante della "Parmigiana" (come la faccio io) ...


purtroppo nello sfincione non può mancare la cipolla....altrimenti non è più sfincione....ma un'altra nuova ricetta!:)

[mandorla]

sì certo, anche a me sembra una buonissima variante della parmiggiana:) ma sono sicura che giggina l'ha chiamato sfincione per la presenza della cipolla e del caciocavallo.:p:
ma pronti, via! con tutte le innumerevoli varianti secondo i propri gusti!(:-*

[Corinna]

http://www.zanezane.net/public/upload/Asinello.gif Perdonatemi, non sapevo cosa volesse dire sfincione ...

(:-* (:-* (:-*

sì certo, anche a me sembra una buonissima variante della parmiggiana:) ma sono sicura che giggina l'ha chiamato sfincione per la presenza della cipolla e del caciocavallo.:p:

ma pronti, via! con tutte le innumerevoli varianti secondo i propri gusti!(:-*

[Pulini]

mi e' piaciuto si...infatti lo faro' staseraaaaaaaaaa:p: voglio provare la versione al micronde....
mi hai risolto la cena, grande Giggi'!!!(:-*

[mandorla]

http://www.zanezane.net/public/upload/Asinello.gif Perdonatemi, non sapevo cosa volesse dire sfincione ...

(:-* (:-* (:-*

ehi! non è successo nulla, (:-* pensi che tutti conosciamo tutto?

lo sfincione è una pizza prettamentre siciliana, anzi, palermitana, postata qualche tempo fa pure da giggina!(:-*

[giggina]

....Si hai ragione Mandorla, le chiamiamo "allo sfincione" proprio x la cipolla e il caciocavallo, anche se io ne faccio mille varianti!! Va benissimo anche il parmigiano.........ma la cipolla è d'obbligo!! :p:

Per Tiziana: se vuoi andare + veloce, prova a fare la salsa anche nel microo, viene anche bene.....se poi hai tempo, meglio il tradizionale;) (:-* ....fammi sapere mi raccomando........magari una fotina?

[Pulini]

:p:

Per Tiziana: se vuoi andare + veloce, prova a fare la salsa anche nel microo, viene anche bene.....se poi hai tempo, meglio il tradizionale;) (:-* ....fammi sapere mi raccomando........magari una fotina?

mi spieghi come fare la salsa nel micro???nn ne sono capace :o

[Corinna]

Corro a vedere l'altra ricetta!
Grazie!
(:-* :) (:-*

ehi! non è successo nulla, (:-* pensi che tutti conosciamo tutto?


lo sfincione è una pizza prettamentre siciliana, anzi, palermitana, postata qualche tempo fa pure da giggina!(:-*

[giggina]

...si...beh in realtà avevo dato x scontato che tutti sapessero cosa vuol dire "sfincione"..........scusate......

Allora Tizi, in un contenitore x micro metti la cipolla e l'olio, fai andare alla max potenza per circa 2 minuti, poi mescoli e fai andare ancora, fino a che non vedi che prende doratura, poi aggiungi il pomodoro, aggiusti di sale e pepe e fai andare sempre scoperto alla max potenza per 5 minuti, in realtà non deve essere cotta cotta, deve solo aver perso un po' di acqua x evitare che poi "annacqui" tutto il resto.........sono stata chiara?

[Pulini]

...si...beh in realtà avevo dato x scontato che tutti sapessero cosa vuol dire "sfincione"..........scusate......

Allora Tizi, in un contenitore x micro metti la cipolla e l'olio, fai andare alla max potenza per circa 2 minuti, poi mescoli e fai andare ancora, fino a che non vedi che prende doratura, poi aggiungi il pomodoro, aggiusti di sale e pepe e fai andare sempre scoperto alla max potenza per 5 minuti, in realtà non deve essere cotta cotta, deve solo aver perso un po' di acqua x evitare che poi "annacqui" tutto il resto.........sono stata chiara?


chiarissima, stasera provo versione interamente al micro,poi posto fotina :D

grassieeeeeeeeeeeeee(:-* (:-* (:-*

[giggina]

;) (:-* (:-*

[Pulini]

eccole qui

allora ho fatto tutto col micro ,e mi sono trovata benissimo a soffriggere le cipolle e a fare la salsina....tutto in un baleno :D :D

poi visto che ho fatto una teglia grande,
le ho fatte cuocere molto di piu', usando micro + ventilato e poi micro+ grill
sono venute buone ma,hanno dato un po tanta acqua, probabilemnte dipende dalla qualita' della melanzana ..boh

cmq ecco la foto

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10140/normal_melanzane_giggina.jpg
da rifare ,

[giggina]

Brava Tizi!! sono venute bene!! ...mmm...si l'acqua la buttano in effetti, ma solitamente con la combinazione del ventilato poi si asciuga tutto........ma tu hai lasciato riposare 3-4 minuti in forno dopo che ha finito il tempo? alle volte serve!
In ogni caso, x ovviare puoi mettere sotto uno strato di patate tagliate non troppo sottili, circa 1 cm, e condisci normalmente, sopra metti max 2 strati di melanzane, vedrai che le patate assorbiranno l'acqua in eccesso, però devi sempre lasciar riposare un po' dentro il forno spento.
...un'ultima cosa, ma quanti strati hai fatto?
(:-*

[trilli]

ecco la mia tessera di iscrizione al C.A.M. :D :D :D http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10062/normal_cam.JPG

[giggina]

aaaaaaaaaa!!! anche io la voglio!!!!>:-> >:->

[mandorla]

ecco la mia tessera di iscrizione al C.A.M. :D :D :D http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10062/normal_cam.JPG



YEEEEEEEEESSSSSS!:D

[Pulini]

Brava Tizi!! sono venute bene!! ...mmm...si l'acqua la buttano in effetti, ma solitamente con la combinazione del ventilato poi si asciuga tutto........ma tu hai lasciato riposare 3-4 minuti in forno dopo che ha finito il tempo? alle volte serve!
In ogni caso, x ovviare puoi mettere sotto uno strato di patate tagliate non troppo sottili, circa 1 cm, e condisci normalmente, sopra metti max 2 strati di melanzane, vedrai che le patate assorbiranno l'acqua in eccesso, però devi sempre lasciar riposare un po' dentro il forno spento.
...un'ultima cosa, ma quanti strati hai fatto?
(:-*uffi ,nn sapevo di dover lasciare riposare!!! mannaggia
io sono una neofita nel campo microonde...
oggi mi sn comprata un bel libro di ricette al micro....:D

di strati ne ho fatti................bohhhhhhhhhh may be 4?????????:D :D
dici troppi e'??? e' che avevo le melanzane....e mi sn fatta prendere la mano

PS anch'io voglio la tesserinaaaaaaaaaaaaaaaaaa