prumiao
22-01-2011, 12:44
Salve a tutti :D
Essendo vegetariana non consumo formaggi con caglio animale e solitamente acquisto solo un tipo di formaggio di un' azienda bio locale (latte di mucca cagliato con cardo selvatico) che ha consistenza tipo Brie e stagionando diventa tipo pecorino. A volte compro formaggi a caglio microbiologico (tipo groviera), ricotta o philadelphia o simili, ma di rado.
Un annetto fa avevo iniziato a fare la ricotta col limone ed ave o fatto un tentativo fallimentare con i rametti di fico.
Ho pensato: ma non si troverà a vendere un caglio vegetale? E se sì posso utilizzarlo come quello animale? Avrei una gran voglia di fare la focaccia di Recco (anche se in verità ne ho fatta un' ottima versione vegan riproducendo lo stracchino con lo yogurt di soia) e pure di gorgonzola. Mangio sporadicamente il formaggio però adesso sono in convalescenza e appena posso armeggiare tra i fornelli vorrei coccolarmi un po' per tirare su il fisico dopo un intervento chirurgico che ho appena subito.
Che mi dite?
Essendo vegetariana non consumo formaggi con caglio animale e solitamente acquisto solo un tipo di formaggio di un' azienda bio locale (latte di mucca cagliato con cardo selvatico) che ha consistenza tipo Brie e stagionando diventa tipo pecorino. A volte compro formaggi a caglio microbiologico (tipo groviera), ricotta o philadelphia o simili, ma di rado.
Un annetto fa avevo iniziato a fare la ricotta col limone ed ave o fatto un tentativo fallimentare con i rametti di fico.
Ho pensato: ma non si troverà a vendere un caglio vegetale? E se sì posso utilizzarlo come quello animale? Avrei una gran voglia di fare la focaccia di Recco (anche se in verità ne ho fatta un' ottima versione vegan riproducendo lo stracchino con lo yogurt di soia) e pure di gorgonzola. Mangio sporadicamente il formaggio però adesso sono in convalescenza e appena posso armeggiare tra i fornelli vorrei coccolarmi un po' per tirare su il fisico dopo un intervento chirurgico che ho appena subito.
Che mi dite?