Treccine glassate (dal ricettario paneangeli)

[pasticciona_golosa]

Ciao a tutti :)
oggi vi presento la ricetta delle treccine glassate, del ricettario paneangeli.
Non so se qualcuno ha già postato la ricetta, in tal caso mi scuso.
Questa è la mia prima ricetta, siate clementi e scusate le foto pessime, ma le ho fatte col cellulare e oggi la giornata è stata per davvero nera e piovosa >:->
Questi gli ingredienti, tra parentesi le mie modifiche:

Ingredienti per circa 20 trecce
500 gr di farina (io ho fatto metà 00 e metà manitoba)
1 bustina di lievito Mastro Fornaio (io ho utilizzato 12 gr di lievito di birra fresco allungando i tempi di lievitazione)
50 gr di zucchero
scorza grattuggiata di 1 limone
1 busta di vanillina (io ho utilizzato vaniglia liquida)
100 gr di uvetta
1 cucchiaino raso di sale (io 10gr)
1 uovo
75 gr di burro
275ml di latte tiepido

Per rifinire:
50 gr di burro
50 gr di zucchero
(io ho aggiunto anche 1 pò di scorzetta d'arancia candita)
1 uovo (per spennelare)

per glassare:
125 gr di zucchero a velo
3 cucchiai di acqua fredda

Procedimento:
Setacciare la farina in una larga terrina e mescolarvi il lievito, alcentro praticare una buca e versarvi lo zucchero, vanillina, scorza di limone, uvetta (io l'ho ammollata in acqua calda prima e poi asciugata), sale, uovo ed il burro liquefatto ma tiepido.
Amalgamare il tutto con una forchetta incorporando piano piano il latte tiepido, lavorare l'impasto sul tavolo per almeno 10 minuti, fino ad ottenere una impasto liscio e non appiccicoso.
(io ho utilizzato la mdp)
Porre in una terrina e farlo lievitare fino al raddoppio.
(prima)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/25531/medium/Immag02638.jpg

(dopo)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/25531/medium/Immag0279.jpg
Intanto montare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero e tenere da parte.
Quando l'impasto è lievitato, rovesciatelo su di un piano infarinato e stendetelo in un rettangolo (48x34)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/25531/medium/Immag0288.jpg
e tagliatelo in 3 rettangoli uguali (più o meno :rolleyes:).
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/25531/medium/Immag02919.jpg
Spalamte sul primo metà del composto di burro e zucchero (e io anche la scorzetta candita:p:), adagiateci il secondo e spalmate il restante burro, aggiungete il terzo rettangolo e pareggiate il tutto.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/25531/medium/Immag0307.jpg
Tagliate in pezzi (a me ne sono venuti 15 :rolleyes:) che attorciglierete su se stessi creando una treccina.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/25531/medium/Immag03116.jpg

Mettetele sulla teglia del forno coperta di carata forno a lievitare fino al raddoppio.
(prima)
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(dopo)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/25531/medium/Immag03613.jpg

Spennellatele poi di uovo sbattuto ed infornatelie a 170° per 10-12 minuti circa.
Se volete glassarli (io non l'ho fatto), preparate la glassa stemperando lo zucchero a velo con i 3 cucchiai di acqua fredda e distribuitela sulle trecce ormai fredde.

Eccole:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/17682/medium/treccine_glassate.jpg

le più belle

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/17682/medium/treccine_glassate_2.jpg

in posa :p:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/17682/medium/treccine_glassate_1.jpg
Ne ho assaggiata una da poco uscita dal forno, è squisita! :p:
Spero vi piacciano, se le fate fatemi sapere cosa ne pensate ;)
Grazie per aver letto :)

[cricremo]

Brava,devono essere davvero buone;););)

[mant]

Buone, ho anch'io il ricettario paneangeli, lo leggerò con attenzione, per prendere ispirazione!!!!:D

[pasticciona_golosa]

grazie infinite (:-*
stamattina a colazione col cappuccino erano deliziose :D:p:

[rosel]

:eek::eek::eek:che dire!!!Complimenti:p:,ciao;).

[lulu2323]

Le ho fatte domenica e sono buonissime. Grazie per aver inserito la ricetta, che non avevo, e prometto che la prossima volta mettero' le foto.

[pasticciona_golosa]

Le ho fatte domenica e sono buonissime. Grazie per aver inserito la ricetta, che non avevo, e prometto che la prossima volta mettero' le foto.
grazie a te per averla provata (:-*
ti sono piaciute?

[guadalupe]

Adoro i lievitati!!!!!!! E queste treccine sono davvero slurp:p::p::p::p::p::p:. Grazie per avercele presentate;)

[mascia.graffieti]

:p: mi garbano! Ho un bel po' di lievito mastrofornaio, devo assolutamente provarle. Per quanto tempo hai fatto lievitare l'impasto circa?

[lulu2323]

Ci sono piaciute moltissimo. Io sono riuscita a farne 20:non ho fatto le foto perche' sono sparite subito ! Troppo buone. Facili da fare, anch'io ho impastato con la macchina del pane, e come te non le ho glassate, e, come te, la prossima volta ci aggiungero' i canditi ! Grazie ancora !

[pasticciona_golosa]

:p: mi garbano! Ho un bel po' di lievito mastrofornaio, devo assolutamente provarle. Per quanto tempo hai fatto lievitare l'impasto circa?
io ho dimezzato il lievito, il primo impasto ha lievitato circa 3 ore, le treccine altre 2 circa, ma casa mia era molto fredda quel giorno :\
comunque io mi regolo ad occhio, quando lo vedo almeno raddoppiato procedo ;)


Ci sono piaciute moltissimo. Io sono riuscita a farne 20:non ho fatto le foto perche' sono sparite subito ! Troppo buone. Facili da fare, anch'io ho impastato con la macchina del pane, e come te non le ho glassate, e, come te, la prossima volta ci aggiungero' i canditi ! Grazie ancora !

mi fa piacere, grazie mille per il riscontro (:-*

grazie a tutte ;)
volevo aggiungere che hanno superato brillantemente la prova congelamento: le ho scongelate a temperatura ambiente (la sera pe ril mattino successivo) e scaldate al micro 30 secondi, come appena fatte :p::p:

[Sugar Flower]

Le ho impastate stamattina con la mdp e stasera ho fatto fare la 2° lievitazione nel forno a 35 °C per meno di 1 ora. Sono cresciute e diventate enormi come mai mi sarei immaginata...
Poi mentre cuocevano ho fatto una glassa con 1/2 chiara d'uovo e 2 o 3 cucchiai di zav fino alla giusta consistenza e le ho spennellate ancora bollenti appena uscite dal forno.
Queste treccine sono un fenomeno, altro che mulino bianco! :p:
Grazie per la buonissima ricetta.

Vi faccio vedere le foto: qui prima della lievitazione in forno

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e qui già glassate e pronte per essere pappate. Visto come sono diventate giganti?

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[cricremo]

Che belle!!!finita la carrellata pandori le provo anch'io...ciao