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Mostra versione intera : GRISSINI SPECIALI alla salvia

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Pattypan
15/05/06, 19.23
Stamattina ho voluto provare una nuova ricetta per i grissini.
Infatti non ero mai soddisfatta della loro consistenza. Soprattutto quelli fatti con il lievito madre , risultano un pò duretti e poco friabili. Invece quelli che si comprano sono più leggeri e con i buchetti nell'impasto. Ecco, i buchetti nell'impasto erano una cosa che mi faceva impazzzire perchè non mi venivano mai.
Con questa ricetta speciale invece vengono. Forse perchè ho messo lo strutto al posto dell'olio...
Cmq sono da provare e sentirete che gusto.

GRISSINI SPECIALI alla salvia
Categoria: Pane
Nr porzioni: 0
500g farina "0"
275 ml acqua - (da aggiungere poca per volta)
5 g lievito secco - (o 15 g fresco)
1 cucchiaino malto
35 g strutto
10 g sale
3 cucchiai salvia secca - (ridotta in pezzetti)
Mischiate tutti gli ingredienti tranne il sale che aggiungerete a metà impastamento. Mi raccomando, aggiungete l'acqua poca per volta. E se l'impasto dovesse risultare troppo farinoso, aggiungetene altre *Gocce* (25 ml per volta)
Formate una palla che lascerete riposare ,su una spianatoia oleata, per circa 10 minuti.
A questo punto formate un filone e spennellatelo di olio. Fatelo lievitare (coperto a campana) per 1 ora.
Scaldate il forno ventilato a 200°. Foderate delle teglie con della carta da cucina.
Cominciate a tagliare il filone in tante fettine spesse un centimetro e mezzo- due centimetri (tagliate dal lato corto). Vi accorgerete che l'impasto sarà un pò elastico (va molto bene per ottenere dei grissini buoni come questi)
Arrotolate con le mani , passando ogni fettina su e giù sulla spianatoia leggermente infarinata. In questo modo si formeranno dei grissini che andrete ad adagiare sulle teglie preparate. Lasciate riposare i grissini per altri 10 minuti. poi infornate a 200° per i primi 10 minuti. Abbassate il forno a 180° e lasciate cuocere per altri 15 minuti o finchè i grissini risulteranno dorati. Non preoccupatevi se appena sfornati saranno un pò molli al tatto, quando si fredderanno saranno croccantini al punto giusto.
Finalmente dei grissini fragranti! Sono ultra soddisfatta.
Pattypan
Ed ecco le foto:
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10379/normal_Grissini_speciali_alla_salvia2.JPG

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10379/normal_Grissini_speciali_alla_salvia3.JPG

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10379/normal_Grissini_speciali_alla_salvia4.JPG


http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10379/Grissini_speciali_alla_salvia6.JPG
brigidaa
15/05/06, 19.55
patty, ti seguo come un'ombra:p: domani vado a caccia di strutto....questi li devo fare!!:D
rossogiulietta
15/05/06, 20.47
belli!!!!!! davvero! mitica!!! ;)
Pattypan
15/05/06, 21.14
patty, ti seguo come un'ombra:p: domani vado a caccia di strutto....questi li devo fare!!:D

Come un'ombra :rolleyes: ?
Sì, vai a caccia di struzzo, vedrai che non te ne pentirai, sono buonissimi e croccantissimi(:-*
ciao
Pattypan
15/05/06, 21.15
belli!!!!!! davvero! mitica!!! ;)

Grazie per il mitica :)
ciao
ale-tn
15/05/06, 21.18
......che belli !

una domanda lievito secco? cosa intendi quello istantaneo o il lievito di birra secco?:)
Pulini
15/05/06, 21.34
anch'io li provero' ...appena ho un po di tempo...


grande Pattyyyyyyyyyyyyyy:)
Pattypan
16/05/06, 09.07
......che belli !

una domanda lievito secco? cosa intendi quello istantaneo o il lievito di birra secco?:)

Il lievito di birra secco in granuli. Io uso da sempre il pane degli angeli, quello con la bustina grigia. Spesso, quando compravo quello fresco, lo trovavo ammuffito. Almeno questo non si deteriora:)
ciao
Pattypan
16/05/06, 09.08
anch'io li provero' ...appena ho un po di tempo...


grande Pattyyyyyyyyyyyyyy:)
Sì, sì vale la pena. Provare per credere.
lella
16/05/06, 09.17
Veramente grande Patty!!!!!!!..............
che grissini fantastici.............quello che ammiro in te , oltre la tua indiscussa bravura (i tuoi pani sono meravigliosi) è la curiosità di migliorare le ricette, provando e riprovando finchè non ti riescono come vuoi tu.........
questi grissini sono veramente incredibili, da provare............però bisogna avere il coraggio di mettercisi...............
(:-* (:-* (:-* (:-* (:-* lella
Pattypan
16/05/06, 09.21
Veramente grande Patty!!!!!!!..............
che grissini fantastici.............quello che ammiro in te , oltre la tua indiscussa bravura (i tuoi pani sono meravigliosi) è la curiosità di migliorare le ricette, provando e riprovando finchè non ti riescono come vuoi tu.........
questi grissini sono veramente incredibili, da provare............però bisogna avere il coraggio di mettercisi...............
(:-* (:-* (:-* (:-* (:-* lella

E' vero. Quando non sono soddisfatta , provo e riprovo :)
Grazie Lella.
Ma guarda Lella che si fa prestissimo! Addirittura il coraggio .... :) :) :)
ciao(:-*
fabyred
26/05/06, 17.30
ma se il malto non lo trovo?

posso farli senza?

o devo sostituire con qualche altra cosa?
brigidaa
26/05/06, 18.09
ma se il malto non lo trovo?

posso farli senza?

o devo sostituire con qualche altra cosa?


pssssssssssst, faby:rolleyes: io uso il miele, ma non dirlo a nessuno...il malto dà quel colorino di marrone...ma secondo me puoi benissimo usare il miele:D (adesso le prendo da patty:D :D )
L'Araba Felice
26/05/06, 18.21
Patty sei grandiosa e soprattutto grazie di condividere con noi le tue meraviglie!
Pattypan
26/05/06, 20.17
ma se il malto non lo trovo?

posso farli senza?

o devo sostituire con qualche altra cosa?

Metti il miele, va bene lo stesso .
Ciao
Pattypan
26/05/06, 20.18
Patty sei grandiosa e soprattutto grazie di condividere con noi le tue meraviglie!

Madò! E mica mi chiamo Alice :D :D :D
ciao e grazie per i compli :)
Pattypan
26/05/06, 20.20
pssssssssssst, faby:rolleyes: io uso il miele, ma non dirlo a nessuno...il malto dà quel colorino di marrone...ma secondo me puoi benissimo usare il miele:D (adesso le prendo da patty:D :D )


Sì, adesso te le dò col pattypanni sul culetto :D :D :D
ciao
mariella m.
26/05/06, 21.00
bravissima, ne è rimasto qualcuno?:D
brigidaa
26/05/06, 21.09
Sì, adesso te le dò col pattypanni sul culetto :D :D :D
ciao


hehehe...dici a me?:rolleyes: non ho fatto nulla, io:D sono in forno i tuoi grissini...con il miele...poi ti dico;)
brigidaa
26/05/06, 22.15
eccoli!!! ottimi davvero!! ho fatto solo una (due:rolleyes: ) piccola/e modifica/che...
10gr di lievito di birra
miele invece di malto....fabyyyyyyyy..vai tranquilla con il miele...vengono buonissimi!:p: :D
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/grissini_pattypan.JPG
cindystar
26/05/06, 22.47
[http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/grissini_pattypan.JPG[/QUOTE]

;) ....ma che bella tovaglietta per i grissini...............:D :) (:-*
Zucchino
27/05/06, 03.06
A cosa serve il miele ?

Io li faccio in maniera molto simile ma non utilizzo, appunto, il miele/malto (Che ancora non sono riuscito e trovare) ed utilizzo un cucchiaio di olio e.v. al posto dello strutto.
brigidaa
27/05/06, 07.27
credo che il miele serva come il cucchiaino di zucchero,per aiutare la lievitazione. il malto si usa per "colorare" l'impasto..che cuocendosi diventa di un bel marroncino.


la tovaglietta? regalino di una amica speciale:D te!(:-*
Monica P
27/05/06, 09.31
ho fatti ieri sera...complimenti!!!sono ottimi.................:):)
Monica P
27/05/06, 09.31
ps io ho sostituito lo strutto con l'olio e il malto con il miele...ma sono venuti benissimo ugualmente!!