Celia
11-05-2006, 01:47
ciao eccomi qui con una ricetta classica classica...
piadina e crescioni...
Antichissima è la presenza della piadina sulle tavole romagnole, fino agli anni ‘60, quando insieme alla cultura contadina, ha rischiato di essere dimenticata.
Ma così non è stato, anzi, è aumentata in modo esponenziale la notorietà della piadina, cambiando un po’ le sue caratteristiche di consumo e passando da alternativa al pane degli antichi contadini a cibo versatile dei romagnoli moderni.
Oggi la piadina (o piada) è difficilmente catalogabile: variante del pane, come sempre, ma può essere uno spuntino da sola o imbottita, può diventare crescione, ripieno di verdure, formaggi o, negli ultimi anni di tutto l’immaginabile e, a volte, oltre... E ancora può diventare un dolce, oppure trasformatesi per essere addentata anche dai più convinti vegetariani sostituendo il tradizionale strutto con l’olio d’oliva o latte di soia.
ingredienti...
500 gr di farina
50 gr di strutto
un CUCCHIAINO di sale
un pizzico di bicarbonato
latte tiepido quanto basta
metto la farina a fontana e ci aggiungo tutti gli ingredienti
e inizio a impastare con l'aiuto del latte tiepido,quando l'impasto è bello morbido (ma non troppo)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10286/thumb_1%7E8.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10286/thumb_2%7E7.jpg
lo divido in otto palline e lo lascio riposare per mezzora coperte .
passata la mezzora inizio a stendere le palline formando dei cerchi dello spessore di1/2 cm.
poi le punzecchio con la forchetta
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10286/thumb_3%7E5.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10286/thumb_4%7E5.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10286/thumb_5%7E4.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10286/thumb_6%7E3.jpg
con 2 palline ho fatto anche 2 crescioni classici pomodoro e mozzarella eccoli qui..
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10286/thumb_11%7E2.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10286/normal_12%7E2.jpg
e anche due super golosi ripieni di nutella..vi assicuro che sono divini:p: ..
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10286/thumb_13%7E2.jpg
piadina e crescioni...
Antichissima è la presenza della piadina sulle tavole romagnole, fino agli anni ‘60, quando insieme alla cultura contadina, ha rischiato di essere dimenticata.
Ma così non è stato, anzi, è aumentata in modo esponenziale la notorietà della piadina, cambiando un po’ le sue caratteristiche di consumo e passando da alternativa al pane degli antichi contadini a cibo versatile dei romagnoli moderni.
Oggi la piadina (o piada) è difficilmente catalogabile: variante del pane, come sempre, ma può essere uno spuntino da sola o imbottita, può diventare crescione, ripieno di verdure, formaggi o, negli ultimi anni di tutto l’immaginabile e, a volte, oltre... E ancora può diventare un dolce, oppure trasformatesi per essere addentata anche dai più convinti vegetariani sostituendo il tradizionale strutto con l’olio d’oliva o latte di soia.
ingredienti...
500 gr di farina
50 gr di strutto
un CUCCHIAINO di sale
un pizzico di bicarbonato
latte tiepido quanto basta
metto la farina a fontana e ci aggiungo tutti gli ingredienti
e inizio a impastare con l'aiuto del latte tiepido,quando l'impasto è bello morbido (ma non troppo)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10286/thumb_1%7E8.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10286/thumb_2%7E7.jpg
lo divido in otto palline e lo lascio riposare per mezzora coperte .
passata la mezzora inizio a stendere le palline formando dei cerchi dello spessore di1/2 cm.
poi le punzecchio con la forchetta
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10286/thumb_3%7E5.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10286/thumb_4%7E5.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10286/thumb_5%7E4.jpg
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con 2 palline ho fatto anche 2 crescioni classici pomodoro e mozzarella eccoli qui..
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10286/thumb_11%7E2.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10286/normal_12%7E2.jpg
e anche due super golosi ripieni di nutella..vi assicuro che sono divini:p: ..
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10286/thumb_13%7E2.jpg