Cornetti sfogliati...aiuto! [Archivio]

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corale_06

26-01-2011, 16:34

(http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=163150&page=1)

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=163150&page=1

Qualcuna di voi ha mai provato questa ricetta?
Mi piacerebbe provare..ma ho un dubbio:
quando si mette al centro il panetto di burro, poi c'è scritto di "chiudere al centro e stendere nella lunghezza"...non capisco cosa devo fare...help me!!!!

Grazie:)

sweetmary86

26-01-2011, 16:52

mm vediamo se riesco a farti capire
vedi la terza foto con il burro messo al centro??

tu chiudi i lembi che vedi stesi..e poi stendi normalmente la pasta
poi la giri in orizzontale e chiudi a tipo libro prima sinistra poi destra:)
ci sono riuscita a farti capire??:D:rolleyes:

corale_06

26-01-2011, 17:04

tu chiudi i lembi che vedi stesi..e poi stendi normalmente la pasta
poi la giri in orizzontale e chiudi a tipo libro prima sinistra poi destra:)
ci sono riuscita a farti capire??:D:rolleyes:

Quindi: guardando quella foto...porto il lembo più lontano verso di me...e quello più vicino verso l'esterno...
Poi lascio tutto in quella posizione e stendo con il mattarello in modo da ottenere la forma della foto successiva?
Ma il burro in questo modo si "amalgama"completamente alla pasta?

Scusa la carrellata di domande...ma non vorrei sbagliare...:\

sweetmary86

26-01-2011, 17:11

Quindi: guardando quella foto...porto il lembo più lontano verso di me...e quello più vicino verso l'esterno...
Poi lascio tutto in quella posizione e stendo con il mattarello in modo da ottenere la forma della foto successiva?
Ma il burro in questo modo si "amalgama"completamente alla pasta?

Scusa la carrellata di domande...ma non vorrei sbagliare...:\

esatto proprio cosi..
il burro durante la stesura si inizia a stendersi con l impasto..
in questo modo resta un po all interno e aiuta la sfogliatura..
si amalgama dopo aver dato le varie pieghe..

non preoccuparti per le domande:)è giusto chiarirsi le idee;)

Foullis

26-01-2011, 17:12

ti consiglierei di guardare il video di montersino "croissant sfogliati" su youtube....anche se usi la ricetta che hai postato sopra, credo che il procedimento per l'inserimento del panetto sia simile! così ti togli ogni dubbio!

corale_06

26-01-2011, 17:14

non preoccuparti per le domande:)è giusto chiarirsi le idee;)

Grazie mille...allora proverò...non prima del weekend, purtroppo...e poi vi faccio vedere il risultato!

Speriamo in bene...mi hanno detto che la pasta sfoglia è difficilissima da realizzare...e io sono abbastanza alle prime armi!:rolleyes:

sweetmary86

26-01-2011, 17:16

Grazie mille...allora proverò...non prima del weekend, purtroppo...e poi vi faccio vedere il risultato!

Speriamo in bene...mi hanno detto che la pasta sfoglia è difficilissima da realizzare...e io sono abbastanza alle prime armi!:rolleyes:

su questo non metto bocca:D
io ho provato mille volte e mille ricette:rolleyes:
ma non ho mai ottenuto cornetti sfogliati ma classiche
brioches>:->però non è detto che a tutte non vengano bene
magari sei piu fortunata di me:D

cri1401

26-01-2011, 17:18

lasulamita2

26-01-2011, 17:18

io faccio sempre i miei qui la ricetta http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=160169&highlight=croissants+francesi

vedi se dalle mie foto si capisce meglio

corale_06

26-01-2011, 17:43

io faccio sempre i miei qui la ricetta http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=160169&highlight=croissants+francesi

vedi se dalle mie foto si capisce meglio

Bellissimi...ma che brava...
proverò anche i tuoi...
Ma posso aggiungere un po' di zucchero in più per renderli più dolci?

Grazie!:rolleyes:

corale_06

26-01-2011, 17:44

magari sei piu fortunata di me:DEhehehehe...sono abbastanza una frana...ma vedremo...:rolleyes:

GRAZIE A TUTTI DELLE RISPOSTE!!!!:)

lasulamita2

26-01-2011, 18:21

Bellissimi...ma che brava...
proverò anche i tuoi...
Ma posso aggiungere un po' di zucchero in più per renderli più dolci?

Grazie!:rolleyes:
si certamente!!!

corale_06

27-01-2011, 08:33

si certamente!!!

Perfetto!
Ricetta copiata...
provvederò a provare quanto prima...

GRAZIEEEEEEEEEEEEEE!;)

lasulamita2

27-01-2011, 08:35

Perfetto!
Ricetta copiata...
provvederò a provare quanto prima...

GRAZIEEEEEEEEEEEEEE!;)
prego.. pensa sono gli unici che mi piacciono veramente.. perchè assomigliano molto a quelli francesi e non a quelli di panetteria..
poi se la provi mettimi li la tua foto.. così ti metto in prima pagina...
grazie