piadina (Emilia Romagna) [Archivio]

Mostra versione intera : piadina (Emilia Romagna)

Celia

11/05/06, 02.47

ciao eccomi qui con una ricetta classica classica...
piadina

Antichissima è la presenza della piadina sulle tavole romagnole, fino agli anni ‘60, quando insieme alla cultura contadina, ha rischiato di essere dimenticata.
Ma così non è stato, anzi, è aumentata in modo esponenziale la notorietà della piadina, cambiando un po’ le sue caratteristiche di consumo e passando da alternativa al pane degli antichi contadini a cibo versatile dei romagnoli moderni.

Oggi la piadina (o piada) è difficilmente catalogabile: variante del pane, come sempre, ma può essere uno spuntino da sola o imbottita, può diventare crescione, ripieno di verdure, formaggi o, negli ultimi anni di tutto l’immaginabile e, a volte, oltre... E ancora può diventare un dolce, oppure trasformatesi per essere addentata anche dai più convinti vegetariani sostituendo il tradizionale strutto con l’olio d’oliva o latte di soia.

ingredienti...
500 gr di farina
50 gr di strutto
un CUCCHIAINO di sale
un pizzico di bicarbonato
latte tiepido quanto basta

metto la farina a fontana e ci aggiungo tutti gli ingredienti
e inizio a impastare con l'aiuto del latte tiepido,quando l'impasto è bello morbido (ma non troppo)
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lo divido in otto palline e lo lascio riposare per mezzora coperte .
passata la mezzora inizio a stendere le palline formando dei cerchi dello spessore di1/2 cm.
poi le punzecchio con la forchetta
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[size=3]la piadina lo farcita con mortadella,salame romagnolo e lardo di collonata..

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e anche accompagnata con un buon sangiovese..
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eravamo solo in 2 e ci siamo mangiati tutto!!!:p: :D

steppy

29/05/06, 19.36

Vi suggerisco un altro modo supergoloso per gustarsi la piadina

In una piastra cucinare peperoni,cipolle e melanzane tagliate a listarelle ( io ho usato il barbecue ma va bene anche in padella ) e unte con un po' d'olio

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Intanto cucinare anche salsiccia e pancetta
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Unire il tutto !!!!
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Anche Celia ha apprezzato :p: :p: :p:
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Cinzia

29/05/06, 19.37

steppy che buona la piadina così!!!!! salsiccia e cipolle è di sicuro la versione che preferisco

:p: :p: :p: :p: :p:

steppy

29/05/06, 19.41

steppy che buona la piadina così!!!!! salsiccia e cipolle è di sicuro la versione che preferisco

:p: :p: :p: :p: :p:

Allora te la preparero' la prima volta che vieni a trovarci !
Verrai anche a Ravenna prima o poi , ormai hai girato tutt' Italia ...:p: (:-*

magico5619

30/05/06, 09.54

Richiesta consigli sulle piadine.

Ciao Michi,

ho visto le tue piadine e sono bellissime.
Io le ho fatte ieri sera e sono venute buonissime, ma ho fatto la ricetta che ho trovato su cucina moderna di giugno:

300 farina 30 strutto 100 acqua tiepida, pizzico di lievito in polvere, sale.

Ho visto che nella tua ricetta c'è il latte al posto dell'acqua.

Vengono più buone?

Perch' le pizzichi con la forchetta?
Forse perchè cuocendo si gonfiano e io l'ho girata con la mano è uscito il vapore e mi sono bruciata :D ! E per questo?

Quando mi rispondi mi mandi anche la risposta in mesaggio privato così se mi perdo la risposta sul forum ho quell'altra: questo argomento mi interessa molto.

Io le ho condite semplicemente con sottilette e prosciutto cotto per Alessandro il quale le ha volute ieri per cena: ho fatto tutto di corsa alle 19.30.
Per mia mamma mozzarella e pomodorini conditi.

Per me mozzarella, pomodorini conditi e prosciutto cotto.

Direi che al mia era forse la più ricca e per me la più buona, ma erano cos' buone le piadine che se ne fosse avanzata una l'avrei riempita di nutella.

Celia

30/05/06, 15.45

ciao daniela..
brava!!! stai diventando una cuoca romagnola..
la ricetta con il latte non è mia ma me la data mia suocera..devo dire che con il latte la piadina diventa più morbida cioè meno secca quando la cucini e dunque più buona...
la punzecchio con la forchetta perchè non deve fare le bolle deve restare così piatta è la sua caratteristica..
ti consiglio anche di farcirla con un formaggio morbido(noi ci mettiamo lo squaquerone) prosciutto crudo e rucola oppure con fichi caramelatti e squaquerone
ottimo abbinamento..:p: :p:
quest'altra volta che la fai metti una bella fotina..:D ..
ciaooooo
baci(:-* (:-*

okkidigatto

30/05/06, 17.05

felsina

30/05/06, 18.08

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di solito metto le verdure tagliate grosse e non cuociono mai,
che idea, non ci avevo pensato, grazie!!!

nightfairy

30/05/06, 19.10

..che fameeee..adoro la piadina:p:..la migliore l'ho mangiata a Ferrara, durante una gita delle superiori..nel parcheggio delle corriere..detto così sembra un pò triste, ma vi assicuro che era una libidineeeee!:D

Celia

30/05/06, 19.39

Da vera romagnola adoro la piadina!!!!!!
Ma confesso che io la faccio con acqua invece che con latte...
E' da 3 generazioni che la facciamo così e l'idea del latte me la dai tu per la prima volta...ci devo provare assolutamente!!!!!!!
Stasera invece mi faccio i cassoni!!!!!!
:D :D

anch'io adoro la piadina...
peccato che non si può mangiare sempre...altrimenti divento tutta ciccia e brufoli...:rolleyes:

e come dice una canzone non mi ricordo di chi...
evviva la romagna ..evviva il sangiovese!!!!
prova la ricetta con il latte poi mi saprai dire come sei andata...e se la fai metti una bella fotina..:D
ciaoooo