Polenta con umido di Cotenne con fagioli (Emilia Romagna)

[Cinzia]

Polenta con umido di Cotenne con fagioli

E' un piatto ottimo e molto sostanzioso.
Per questo piatto si utilizzano le cotenne di maiale ma viene ancora meglio se utilizzate le cotenne del prosciutto crudo lasciandole in bagno per una notte in modo che si ammorbidiscano.

Ingredienti:
250 gr. di cotenne di maiale
50 gr. di prosciutto crudo in una sola fetta
agio, cipolla, prezzemolo
2 cucchiai di pomodoro concentrato
fagioli

Per prima cosa di fanno lessare le cotenne fino a quando risultano morbide

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Si prende una pentola di coccio, si fa soffriggere il trito di aromi con un filo di olio, quando inizia a colorare unire il prosciutto crudo tagliato grossolanamente e lasciare rosolare, a questo punto aggiungere le cotenne tagliate grossolanamente e far insaporire

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Ora aggiungere i fagioli lessati a parte con il loro brodo, il concentrato di pomodoro e lasciare cuocere

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Buon appetito :)