TRIPPA E FAGIOLI ALLA FERRARESE (Emilia Romagna)

[vapjazz]

TRIPPA E FAGIOLI ALLA FERRARESE.

Per 4 persone:

1/2 kg trippa, 200 g borlotti lessi, 25 g burro, 2 cucchiai di olio evo, 1 cipolla, salvia, rosmarino, 50 g passata pomodor, 80 g pancetta a dadini, 50 g parmigiano grattugiato, sale e pepe.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/thumb_Trippe_ferrara05.JPG

Rosolate le verdure, senza far bruciare la cipolla

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/thumb_Trippe_ferrara07.JPG


aggiungete ora la pancetta facendola diventare translucida


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/thumb_Trippe_ferrara08.JPG

unite la trippa, insaporite per un quarto d’ora,

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/thumb_Trippe_ferrara09.JPG

aggiungete la salsa di pomodoro

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/thumb_Trippe_ferrara11.JPG

e coprite con circa 1 litro acqua, regolando di sale e pepe.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/thumb_Trippe_ferrara12.JPG

Fate bollirre per circa 2 ore a fuoco molto basso, aggiungete i fagioli e bollite ancora 20 minuti.


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/thumb_Trippe_ferrara13.JPG

Servite calda con abbondante parmigiano.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/normal_Trippe_ferrara14.JPG

E' veramente ottima, nonostante il caldo l'abbiamo davvero gustata !!!

Ho abbinato, per la gioia dei nostri augusti palati, una ottima Freisa d'Asti che potrete degustare con me qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=176655#post176655), nell'appposita sezione "gusto & degusto".