Cime di capperi

[Elfa]

Raccogliere delle cime di capperi tenere, spezzare il rametto fin dov’è possibile, non tagliare con la forbice perché si è tentati di andare giù nella parte legnosa che non va bene. Tuffare in acqua bollente salata e far raffreddare, devono perdere l’amaro ma non del tutto. Quindi tenere a bagno finchè le foglioline non diventano chiare o comunque fonchè cambiando l'acqua non pizzicano più gli occhi ma comunque assaggiarli. Cambiare l’acqua due volte al giorno, strizzare, condire con origano, aglio aceto e peperoncino rosso a pezzetti. Invasare, ricoprire d’olio e conservare in un luogo fresco e buio. Lo stesso si fa con i fiori e poi con i frutti, da raccogliere prima che l‘interno diventi rosso e pieno di semi, se sono grossi fare a metà..


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10389/normal_capperi.jpg