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Visualizza Versione Completa : Yogurt fatto in casa con le pere


Leanan_Sidhe
23-02-2011, 11:51
Lo yogurt con la frutta si può fare!
Certo, è buono anche lo yogurt bianco semplice, mangiato poi con la frutta fresca, ma vi assicuro che lo yogurt che nasce fruttato è tutta un'altra cosa...
L'importante da tenere presente è che la frutta va cotta, e il difficile è proprio questo, cioè trovare un procedimento per cuocere quella frutta che tende a spappolarsi appena la mettete sul fuoco.
Oggi quindi comincerò con la ricetta più semplice in assoluto: quella dello yogurt con le pere.
Le pere infatti anche se vengono cotte non si disfano, e nel vostro yogurt rimarranno dei bei pezzettoni di frutta ma allo stesso tempo lo yogurt si addolcirà dello zucchero delle pere...La buona riuscita dipende per gran parte dalla bontà della frutta...Ma partiamo con il procedimento!

Ingredienti:
1 litro di latte (purché non sia fresco va bene tutto. Il miglior yogurt si fa con il latte intero, io uso lo scremato per farlo più leggero)
1 vasetto di yogurt bianco intero (il migliore è quello della Vipiteno nel barattolo di vetro)
2 pere abate o kaiser salde ma dolci
zucchero
acqua

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/26058/medium/DSCF28153.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=396774&title=yogurt&cat=26058)

Pulire e tagliare a pezzettini le pere e aggiungere 2/3 cucchiai di zucchero (dipende da quanto lo volete dolce).

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/26058/medium/DSCF2818.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=396776&title=yogurt&cat=26058)

Coprire d'acqua e mettere a cuocere a fuoco vivo per 10/13 minuti

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/26058/medium/DSCF28203.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=396777&title=yogurt&cat=26058)

Quando le pere saranno cotte, scolare l'eventuale acqua rimasta e lasciare raffreddare almeno 10 minuti (d'estate mettete il tutto in frigo).

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/26058/medium/DSCF28213.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=396778&title=yogurt&cat=26058)

Intanto prepariamo la base per lo yogurt. Svuotare in un recipiente il vasetto di yogurt e aggiungere poco a poco il latte, rimescolandolo.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/26058/medium/DSCF28221.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=396779&title=yogurt&cat=26058)

Prima di aggiungere le pere, riempire un barattolo di yogurt bianco...lo potrete usare come starter per la prossima volta!

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/26058/medium/DSCF28231.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=396780&title=yogurt&cat=26058)

Poi aggiungere le pere...

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/26058/medium/DSCF28243.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=396781&title=yogurt&cat=26058)

E dividere nei vasetti da mettere nella yogurtiera senza coperchio...

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/26058/medium/DSCF28262.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=396786&title=yogurt&cat=26058)

Dopo 10-12 ore sono pronti. Lasciateli raffreddare un po' prima di metterli in frigo e poi...buon appetito!
mant
24-02-2011, 16:45
Che bell'idea!!! Sto giusto provando a fare lo yogurt, proverò anche a farlo con la frutta!!!
Leanan_Sidhe
25-02-2011, 11:41
Eheheh io ogni volta sperimento con una frutta nuova...
Il giorno che riuscirò a farlo con le fragole gioirò e condividerò immediatamente il segreto, per ora sono ancora le mie acerrime nemiche...
corale_06
25-02-2011, 11:48
Ma quanto tempo lo si può conservare?
Dura pochi giorni?

Proverò di sicuro...
e aspetto indicazioni con altra frutta...visto che le pere non sono le mie preferite!;)
Leanan_Sidhe
25-02-2011, 16:55
Dura esattamente quanto lo yogurt bianco normale, quindi una settimana la regge benissimo...

Per quanto riguarda altre ricette, appena finisco di mangiare questo e faccio altro yogurt posto il procedimento :D
corale_06
28-02-2011, 15:00
dura esattamente quanto lo yogurt bianco normale, quindi una settimana la regge benissimo...

Per quanto riguarda altre ricette, appena finisco di mangiare questo e faccio altro yogurt posto il procedimento :d

grazie!!!!!!!!!!!!!!;)
Pestone
07-03-2011, 16:52
ma perchè nell'elenco degli ingredienti scarti l'uso del latte fresco ???? Io ho vicino una "casetta" distributrice di latte appena munto e ho sempre usato quelo per fare i miei yoghurt. Quali posso essere le controindicazioni???
grazie
Leanan_Sidhe
08-03-2011, 12:54
Nessuna controindicazione in realtà, nel senso che lo yogurt si può fare benissimo anche con il latte fresco, solo che comunque consigliano di bollirlo a 90° almeno prima...e quindi tanto vale usare l'altro :D
narcival
08-03-2011, 13:37
Meno male ho trovato le ricette per lo yogurt alla frutta!!! Secondo te va bene anche farlo con la jogurtiera da 1 litro? Io ho quella...Aspetto con ansia tante altre ricettine :D Grazie!!!
Leanan_Sidhe
08-03-2011, 20:51
Meno male ho trovato le ricette per lo yogurt alla frutta!!! Secondo te va bene anche farlo con la jogurtiera da 1 litro? Io ho quella...Aspetto con ansia tante altre ricettine :D Grazie!!!

Sìsì, è indifferente farlo con quella da litro o con quella a vasetti...dosi e procedimento sono gli stessi, solo che ovviamente non ti puoi tirare fuori il magico barattolino di yogurt bianco da usare come starter la volta dopo...