vapjazz
22/05/06, 18.15
Ho trovato in casa questi due grossi filetti di persico acquistati dalla figliola ... allora, data la mia scarsa passione (...) per il pesce d'acqua dolce, ho improvvisato questa ricettina semplice con i frutti del mio 'orticello' , ricetta che alla fine, è risultata gradita assai ai miei commensali.
Allora, ho utilizzato due filetti già completamente puliti e spellati di circa 400 g cadauno
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/normal_Persico03.JPG
Ho preso direttamente dai terrari del mio mitico terrazzo :) : due ciuffi di rosmarino profumatissimo, tre foglie di salvia, un ciuffo di mentuccia, una foglia di alloro ed una piantina di basilico.
Ho lavato ed asciugato bene poi ho tritato a mezzaluna le sole foglie
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/normal_Persico02.JPG
messo il trito in una padella a saltare un attimo con una nocella di burro e due cucchiai di olio extra vergine d'oliva
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/normal_Persico04.JPG
ho calato quindi i filettazzi spolverandoli con una macinata di pepe e di maggiorana tritata
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/normal_Persico05.JPG
dopo cinque minuti ho voltato delicatamente il pesce
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/normal_Persico06.JPG
ed ho portato a cottura, sfumando mezzo calice di bianco secco, e facendo attenzione a non 'asciugare' troppo la carne.
All'impiattata ho aggiunto un velo d'olio crudo...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/normal_Persico07.JPG
Non credevo che potesse venire così buono ...
A questo piatto ho voluto abbinare un trebbiano della romagna che potrete degustare con me qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=182047&postcount=1)!!!
Buon appetito!!!
Allora, ho utilizzato due filetti già completamente puliti e spellati di circa 400 g cadauno
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/normal_Persico03.JPG
Ho preso direttamente dai terrari del mio mitico terrazzo :) : due ciuffi di rosmarino profumatissimo, tre foglie di salvia, un ciuffo di mentuccia, una foglia di alloro ed una piantina di basilico.
Ho lavato ed asciugato bene poi ho tritato a mezzaluna le sole foglie
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/normal_Persico02.JPG
messo il trito in una padella a saltare un attimo con una nocella di burro e due cucchiai di olio extra vergine d'oliva
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/normal_Persico04.JPG
ho calato quindi i filettazzi spolverandoli con una macinata di pepe e di maggiorana tritata
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/normal_Persico05.JPG
dopo cinque minuti ho voltato delicatamente il pesce
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/normal_Persico06.JPG
ed ho portato a cottura, sfumando mezzo calice di bianco secco, e facendo attenzione a non 'asciugare' troppo la carne.
All'impiattata ho aggiunto un velo d'olio crudo...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/normal_Persico07.JPG
Non credevo che potesse venire così buono ...
A questo piatto ho voluto abbinare un trebbiano della romagna che potrete degustare con me qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=182047&postcount=1)!!!
Buon appetito!!!