alera67
28-02-2011, 19:59
Ciao...sono nuova del forum, e spero di aver postato la ricetta nel posto e nel modo giusto:D
Provate questo spumone, di facile realizzazione e veramente squisito....
Spumone all'arancia
Mettere in ammollo 8 gr di colla di pesce
montare a bagnomaira 4 tuorli con 5 cucchiai di zucchero,quando sono ben montati aggiungere il succo e la buccia grattata di 3 arance e 1 limone non trattati.
Amalgamare e poi togliere dal fuoco e quando non è più bollente (immergendoci un dito non ci si scotta), aggiugnere la colla e mescolare bene. Far finire di freddare in frigo...Montare 400 gr di panna con 3 cucchiai di zucchero e montare a neve anche le 4 chiare. Tirare fuori dal frigo il composto di uova e dare una mescolata con la frusta.
Unire la panna con delicatezza e poi le chiare montate mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Rivestire lo stampo (che avremo precedentemente messo in freezer) con fette di arancio tagliate fini. Versare il composto, livellarlo e mettere in freezer per almeno 4 ore. Tirare fuori dal freezer almeno 30/40 minuti prima di servire. Per sformarlo bagnare lo stampo con acqua.
Adatto dopo un menù di pesce......ma non solo..
Provate questo spumone, di facile realizzazione e veramente squisito....
Spumone all'arancia
Mettere in ammollo 8 gr di colla di pesce
montare a bagnomaira 4 tuorli con 5 cucchiai di zucchero,quando sono ben montati aggiungere il succo e la buccia grattata di 3 arance e 1 limone non trattati.
Amalgamare e poi togliere dal fuoco e quando non è più bollente (immergendoci un dito non ci si scotta), aggiugnere la colla e mescolare bene. Far finire di freddare in frigo...Montare 400 gr di panna con 3 cucchiai di zucchero e montare a neve anche le 4 chiare. Tirare fuori dal frigo il composto di uova e dare una mescolata con la frusta.
Unire la panna con delicatezza e poi le chiare montate mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Rivestire lo stampo (che avremo precedentemente messo in freezer) con fette di arancio tagliate fini. Versare il composto, livellarlo e mettere in freezer per almeno 4 ore. Tirare fuori dal freezer almeno 30/40 minuti prima di servire. Per sformarlo bagnare lo stampo con acqua.
Adatto dopo un menù di pesce......ma non solo..