Tagliatelle al ragù di vitello,salsiccia e finferli secchi.

[ropa55]

Un primo piatto che comprendo possa essere difficile riprodurre ma i finferli secchi son insostituibili per il saporino tutto particolare che forniscono al sugo:p:

Occorrono 1\2 cipolla dorata,due nodi di salsiccia sale e pepe,250-300 gr di tritato magro di vitello e i finferli secchi.


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Preparate un fondo con 6 cucchiai d'olio d'oliva e dopo aver fatto appassire la cipolla unite un pugno di finferli che saranno stati messi preventivamente a mollo in acqua per almeno un'ora.


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Lasciate cuocere i funghi a fiamma bassa una decina di minuti in modo che sprigionino il loro profumo e poi unite le due carni.


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Alzate la fiamma,fate rosolare e poi bagnate con 1\2 bicchiere di vino bianco secco.
(io avrei preferito un rosso ma si devono accontentare i gusti di tutti in famiglia):


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Unite sufficente passata di pomodoro coprite di brodo e lasciate sobbollire per una quarantina di minuti.


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Poi quando sarà finita questa prima parte di cottura unite per arrotondare il sapore 1\2 bicchiere di latte e completate aggiustando di sale.


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Non resta sche scolare le tagliatelle condire e completare con una bella manciata di parmigiano.


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Buon appetito.
ropa55

[Lady D.]

Meravigliosa ricetta i finferli sono un tipo di fungo che adoro anche se secco qui non l'ho mai trovato però mia zia mi ha fornito un vasetto di polvere di finferlo non è la stessa cosa ma in mancanza di altro.
Credo che se la faccio mi tocca ovviare su funghi freschi o classici porcini secchi non sarà la stessa cosa ma comunque è un'idea.
Come mi piacerebbe trovarmi un bel piatto di tagliatelle così oggi per pranzo :p:

[cheffina85]

Ma che bontà!! :p::p: