la pesteda ...a modo mio....

[tommt55]

vi capita mai che il vostro aglio germoglia e si svuotano gli spicchi?

allora facciamo la pesteda...così lo abbiamo sempre a disposizione......

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20161/pesteda.JPG

è un pesto d'aglio utile x tutte le pietanze che richiedono l'aglio
dalla bruschetta ai primi,secondi di pesce o carne,insalate,verdure ecc.
non se ne conosce la ricetta precisa...gelosamente custodita e tramandata.....in segreto....e personalizzata da ognuno....
gli ingredienti principali sono:
aglio
sale grosso
pepe a volontà
qualche bacca di ginepro
poi ci si aggiunge a piacere vino o grappa,achillea nana,timo
io l'ho fatto semplice coi primi 4 ingredienti ed è ottimoooooo
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20161/pesto_d_aglio.JPG

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/20161/aglio_pesteda.JPG
pestato nel mortaio,(di regola)io l'ho frullato nel bimby
dà un sapore unico e non c'è il pericolo di ritrovarsi un pezzetto d'aglio in bocca:rolleyes::D
io lo conservo in frigo in un barattolo di vetro
attenzione a non salare molto le pietanze perchè ci va una bella manciata di sale x fare la pesteda così fa anche da conservante
provate e non potrete più farne a meno sia x il sapore che per la comodità di averlo sempre pronto e anche perchè non starete più a sbucciare e appestarvi le dita;)

[Tyzy]

Ottima idea, ma si può frullare con un semplice frullatore ad immersione? E il sapore dell'aglio non si altera vero?
Scusami le domande forse sciocche.....:rolleyes: Grazie!

[martinaseigrande]

l'idea e ottima,ma per quanto tempo si conserva?:confused:
...

[uulaoop]

utilissimo.........ma nn servono dosi precise?...facciamo a occhio?:)

[tommt55]

Ottima idea, ma si può frullare con un semplice frullatore ad immersione? E il sapore dell'aglio non si altera vero?
Scusami le domande forse sciocche.....:rolleyes: Grazie!
non sono domande sciocche cara,il mixer a immersione forse non va bene perchè non essendoci liquidi non riesce ad amalgamare bene gli ingredienti ma è una mia impressione,puoi provare però.
io l'ho frullato nel bimby ed è venuto bene anche se la ricetta prevede il mortaio che lascia integro il sapore dell'aglio ma forse se ne accorge solo chi ha assaggiato la vera pesteda:rolleyes:


l'idea e ottima,ma per quanto tempo si conserva?:confused:
...
io la prima volta l'ho tenuto vari mesi in frigo ed è rimasto inalterato perchè c'è il sale che è un conservante


utilissimo.........ma nn servono dosi precise?...facciamo a occhio?:)
io x le dosi ho messo 4 teste di aglio,2 pugni di sale abbondanti,1 pugno di pepe in granelli e 4 o 5 bacche di ginepro,poi a chi piace meno pepato può metterne meno ma il sale ci va x conservarlo...tanto usandolo come condimento poi non metti altro sale nella pietanza;)

provatelo e risolverete il problema dell'aglio x tutto l'anno,infatti fra un po' è pronto nei campi l'aglio nuovo e possiamo prepararlo in abbondanza in barattolini ben chiusi e....
....addio aglio cinese....(:-*(:-*(:-*

[rosamunda]

:eek::Dutilissimoooo!!!! Grazie per la ricetta;)

[liliana]

ottima idea grazie

[tommt55]

:eek::Dutilissimoooo!!!! Grazie per la ricetta;)
infatti poi quando finisce non si può fare senza.....


ottima idea grazie
prego...sto studiando pure qualcosa con la cipolla;)