Crema Alla Nocciola ... come si fà???

[GLORIA.IAIA]

Eccoci qua... salve!!!
Voi come fate la crema alla nocciola???

[reginette]

[QUOTE=reginette]Ciao Gloria!!! Per la crema alla nocciola , dipende, quello che vuoi! La crema o la mousse? La crema , basta aggiungere il praliné ( ho messo il post, scusatemi se lo chiamo sempre cosi, pessima traduzione dal francese, credo che in Italia si chiami pasta di nocciola!! ) alla crema pasticerra. Se la vuoi lussuosa, invece di mettere solo latte metti panna e latte: 6 tuorli, 150 gr di zucchero,/montare con fruste/+ 40 grammi di Maizena,/ e versare 250 ml di panna da cucina e 250 ml di latte riscaldati. Quando è pronta aggiungi il praliné, la quantita che ti sembra andare e voila! Puoi anche dividere per 2 le dosi della crema, in quanto non so quanto te ne occore.
Per la mousse, metti la crema +praliné, + 125 ml di panna semi-montata+3 albumi montati a neve !!
* Quando si fa il praliné, è bene farne un po' di pIu, si conserva benissimo e risolve dei dessert quando è già pronto!!!:):):)

[GLORIA.IAIA]

grazie... mi sembra un po' lunghetto il procedimento del pralinè ma... proverò!!!