Raviolo aperto con asparagi e frutti di mare

[Gianluca_Cuochino]

Raviolo aperto con asparagi e frutti di mare

Ingredienti per 6/8 persone:
per la pasta all'uovo 500gr di farina "00", 4 uova intere, 50gr di burro fuso, sale.

Per la farcia: 600gr di asparagi verdi, 20gr di seppioline, 2kg di frutti di mare misti
(vongoleveraci, cozze, fasolari, ecc), uno spicchio d'aglio, un bicchiere di vino bianco secco, prezzemolo e basilicotritati, 200 gr di pomodori ciliegia, sale e pepe.

decorazione: un melograno e foglioline di cerfoglio.

Preparazione:
Impasta la pasta all'uovo e falla riposare sotto un panno umido per circa mezzora. Tira la pasta in sfoglie e ottieni dei quadrati di 10cm circa di diametro.
A parte fai soffriggere in olio d'oliva extravergine uno spicchio d'aglio e aggiungi le seppioline pulite e tagliate a listarelle; in un altra padella, fai aprire i frutti di mare ed eliminando quasi tutti i gusci (70%circa) metterli nella padella dove stai cuocendo le seppioline.
Irrora ora con il vino bianco secco, poi unisci gli asparagi tagliati finemente e i pomodorini tagliati in 4 (possono essere privati della buccia o meno a seconda del tuo gusto) .
Ora aggiungi sale pepe e fai cuocere a fuoco vivace per 5 minuti circa. Aggiungi il trito di basilico e prezzemolo.
A parte in abbondante acqua salata e con un filo d'olio extravergine d'oliva cuoci le sfoglie per circa 5 min.
Disponi ora una sfoglia sul piatto aggiungi l'intingolo ottenuto con asparagi pomodori e frutti di mare, e un altra sfoglia sopra. Servi con un filo d'olio d'oliva extravergine, alcuni frutti di mare con il loro guscio, un po' di semi di melograno e foglioline di cerfoglio. ( in mancanza si puo' usare anche il prezemolino )

buon appetito :-)

Ricettina per il compleanno di Luna_Blu Tanti auguri :) e un mega abbracciccio (:-* spero che ti piaccia ...

[Cinzia]

grazie :D
sono sicurisisma che è ottima :p: :p: :p: :p: :p:

:)

[magico5619]

Bellissima ricetta!


Io adoro il pesce e deve essere super gustosa.

Una domanda:

non so semi è sfuggito a leggerla o se non ho capito: gli asparagi sono messi a crudo a cuocere o li hai prima bolliti?

E' sicuramente da provare.

[okkidigatto]

Bravissimo!!!!!
Io adoro gli asparagi...adesso che nel mio campo cominciano a sbucare sono al settimo cielo...credo proprio che proverò la tua ricetta!!!
Grazie!!!! :D

[Gianluca_Cuochino]

io li adorissimo gli asparagi :-) allora ti mandero' un po di ricettine al riguardo e se ti va potremmo discutere un po' sulle varie qualita' e le cotture :-) devo imparare tante cose e sono curiosissimo :-))))

e scusate .... ho sbagliato solo che ...io ho usato gli asparagini e li ho ancora tagliati quindi non necessitavano di precottura ma volendo potete sbollentarli qualche minuto sempre in acqua poco salta e un filino d'olio :-)
chiedo venia :-)

[okkidigatto]

io li adorissimo gli asparagi :-) allora ti mandero' un po di ricettine al riguardo e se ti va potremmo discutere un po' sulle varie qualita' e le cotture :-) devo imparare tante cose e sono curiosissimo :-))))

:p: :p: sapessi quante ne vorrei imparare io!!!!
Vai vai abbonda con le ricettine...gnam gnam!!!!!:D

[Gianluca_Cuochino]

in cucina poi ho imparato che ... condividendo la fantasia non si puo' che migliorare quindi :-)) insieme faremo belle cose gnammmmissssime :-):D

[cuoco76]

:p: ehi ehi ehi veramente una ricetta da leccarsi i baffi :p:
complimenti e ciao...