panna
26-05-2006, 18:45
CROSTATA DI MELE AL CIOCCOLATO CON MASCARPONE AL RUM
-Richiede 1 ora e 40 min.
-Cottura sulla fiamma e al forno
Cosa occorre per 10 persone:
-tortiera bassa di 30 cm di diametro + frusta a mano + matterello + ciotola + carta da forno.
- 320 g di farina 00
- 25 g di cacao amaro in polvere
- 190 g di burro
- 200 g di zucchero
- la scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- 1 uovo + 5 tuorli
- 800 g di mele Golden, lavate e sbucciate
- 2 bustine di vanillina
- 3 cucchiai Calvados o Rum
- 500 g di mascarpone
- 1 pizzico di sale
1 Fai la base. Impasta sul piano di lavoro cacao e 280 g di farina, setacciati, sale, 180 g di burro a pezzetti, 2 tuorli e l’uovo, privato di ½ albume, zucchero, (toglietene 3 cucchiai per la crema).
Forma un panetto, copri con la pellicola e fai riposare ½ in frigo.
2 Prepara la crema. Sbatti i tuorli rimasti con 3 cucchiai di zucchero, scorza di limone e vanillina. Unisci, poco per volta, il mascarpone, sbattendo con la frusta, 3 cucchiai di farina e il liquore scelto.
3 Componi la crostata. Stendi la pasta dello spessore di 6-7 mm, sistemala nella tortiera, foderata con carta da forno, bagnata e strizzata, e punzecchiala con i rebbi di una forchetta.
4 Guarnisci la torta. Taglia a spicchi le mele, privale del torsolo, e irrorale con il succo del limone. Stendi sopra alla pasta la crema al mascarpone e livellala con il cucchiaio.
5 Cuoci. Sistema gli spicchi delle mele sulla crema: parti dal bordo esterno, procedi verso il centro, disponendoli a raggiera e premili delicatamente con la forchetta, in modo da affondarli leggermente nella crema. Spennella le mele con il burro rimasto (sciolto nel micro) e spolverizzarle con lo zucchero. Cuoci nel forno già caldo a 180° per 50-55 minuti. Togli la torta dal forno, falla raffreddare e servi.
da: Cucina no problem. Provatela è molto buona. Un bacio PANNA;)
-Richiede 1 ora e 40 min.
-Cottura sulla fiamma e al forno
Cosa occorre per 10 persone:
-tortiera bassa di 30 cm di diametro + frusta a mano + matterello + ciotola + carta da forno.
- 320 g di farina 00
- 25 g di cacao amaro in polvere
- 190 g di burro
- 200 g di zucchero
- la scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- 1 uovo + 5 tuorli
- 800 g di mele Golden, lavate e sbucciate
- 2 bustine di vanillina
- 3 cucchiai Calvados o Rum
- 500 g di mascarpone
- 1 pizzico di sale
1 Fai la base. Impasta sul piano di lavoro cacao e 280 g di farina, setacciati, sale, 180 g di burro a pezzetti, 2 tuorli e l’uovo, privato di ½ albume, zucchero, (toglietene 3 cucchiai per la crema).
Forma un panetto, copri con la pellicola e fai riposare ½ in frigo.
2 Prepara la crema. Sbatti i tuorli rimasti con 3 cucchiai di zucchero, scorza di limone e vanillina. Unisci, poco per volta, il mascarpone, sbattendo con la frusta, 3 cucchiai di farina e il liquore scelto.
3 Componi la crostata. Stendi la pasta dello spessore di 6-7 mm, sistemala nella tortiera, foderata con carta da forno, bagnata e strizzata, e punzecchiala con i rebbi di una forchetta.
4 Guarnisci la torta. Taglia a spicchi le mele, privale del torsolo, e irrorale con il succo del limone. Stendi sopra alla pasta la crema al mascarpone e livellala con il cucchiaio.
5 Cuoci. Sistema gli spicchi delle mele sulla crema: parti dal bordo esterno, procedi verso il centro, disponendoli a raggiera e premili delicatamente con la forchetta, in modo da affondarli leggermente nella crema. Spennella le mele con il burro rimasto (sciolto nel micro) e spolverizzarle con lo zucchero. Cuoci nel forno già caldo a 180° per 50-55 minuti. Togli la torta dal forno, falla raffreddare e servi.
da: Cucina no problem. Provatela è molto buona. Un bacio PANNA;)