frangipane
28-03-2011, 14:06
Per preparare questa pietanza ho iniziato facendo un brodo vegetale
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1948/farrarispep3.jpg
e dei peperoni arrostiti al forno spellati e privati dei semi.
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Poi ho preso tre fette di arista di maiale e le ho ridotte a cubetti
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Ho messo a soffriggere della carota tritata e della cipolla tritata in olio extravergine precedentemente aromatizzato con aglio disidratato, cipolla disidratata, origano, alloro, pepe bianco, peperoncino ed una punta di cumino (è un condimento simile al chimichurri solo che senza aceto),
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ho unito l'arista a cubetti
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lasciata rosolare e sfumato con del vino bianco secco (ho usato un Fontana Candida)
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Una volta evaporato il vino ho unito il farro
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Ho iniziato a versare mestolate di brodo bollente come per fare un risotto
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fino a portare a cottura
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Nel frattempo ho frullato i peperoni arrostiti
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Ho impiattato versando il frullato di peperoni arrosto,
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il farro con l'arista
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1948/farrarispep16.jpg
ed altri peperoni frullati, buon appetito:p::p:
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Ci abbiamo bevuto un bicchiere di Mater Matuta Casale del Giglio
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e dei peperoni arrostiti al forno spellati e privati dei semi.
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Poi ho preso tre fette di arista di maiale e le ho ridotte a cubetti
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Ho messo a soffriggere della carota tritata e della cipolla tritata in olio extravergine precedentemente aromatizzato con aglio disidratato, cipolla disidratata, origano, alloro, pepe bianco, peperoncino ed una punta di cumino (è un condimento simile al chimichurri solo che senza aceto),
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ho unito l'arista a cubetti
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lasciata rosolare e sfumato con del vino bianco secco (ho usato un Fontana Candida)
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Una volta evaporato il vino ho unito il farro
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Ho iniziato a versare mestolate di brodo bollente come per fare un risotto
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fino a portare a cottura
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Nel frattempo ho frullato i peperoni arrostiti
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Ho impiattato versando il frullato di peperoni arrosto,
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il farro con l'arista
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ed altri peperoni frullati, buon appetito:p::p:
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Ci abbiamo bevuto un bicchiere di Mater Matuta Casale del Giglio
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