Elfa
22/05/06, 12.49
Non sono sicura di avere capito le regole, comunque…la cucina mia è l'unica che conosco.
Prima però approfitto per chiedere scusa a chi mi scrive in privato ma non me ne accorgo mai in tempo per cortese e sollecito riscontro…Poi: dolce della Calabria Ultra (bassa), litorale di levante -(la mia povera terra è divisa a croce in 4 versanti per motivi storico politici e geografici (no strade).
- Sciogliere 10 gr. ammoniaca in tre dita di latte caldissimo, deve fare la schiuma, aggiungere 100 gr. abbondanti di miele, garofano e cannella in polvere e poi tanta farina 00 quanta ce ne vuole ad ottenere un impasto sodo e lavorabile. Nota: io ho usato miele d’acacia ma vanno bene anche vino cotto (mosto ristretto sul fuoco); marmellata d’uva(succo d’uva cotto con lo zucchero) o miele di fichi (bollire i fichi scolarli via e far restringere il liquido).
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10389/thumb_su1.jpg
Stendere la sfoglia alta cm 1 – 1,5 e ritagliare degli ovali, io uso un bicchierino di plastica ammaccando i lati,
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10389/thumb_su2.jpg
mettere in forno a 180° sulla teglia unta per 5’, quando prendono colore sfornare e far raffreddare (ecco, lo sapevo che mi venivano tutte storte ma se non fossi un disastro in cucina non mi sarei iscritta a questo forum…).
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10389/thumb_su3.jpg
Intanto preparare la glassa: mescolare 100 gr zucchero a velo anche macinato in casa, con acqua q.b. ad ottenere uno sciroppo molto denso, sbattere per un po’ con la forchetta, unire cacao amaro q.b. per colorare (me ne è scappato troppo) e mescolare rapidamente, non si deve mettere sul fuoco.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10389/thumb_su4.jpg
Spennellare le susumelle dalla facciata anteriore quindi metterle su una gratella a solidificare, si possono anche passare un attimo in forno tiepido ma di solito basta attendere un paio d’ore, io però ho fatto la glassa troppo liquida ed aspetto di più. L’effetto finale è un po’ marmorizzato … Curiosità: togliendo il lievito si ottiene la pasta dei mastazzola (mostaccioli), sorta di tavolette commestibili a forma di animali che vi sconsiglio perché piacciono solo agli aborigeni di ottant’anni.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10389/thumb_su5.jpg
Ed ecco una susumella (l’unica decente) che brilla di luce incantevole e mite nel turbolento scenario della Locride afflitta da gravi disarmonie.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10389/normal_su6.jpg
Prima però approfitto per chiedere scusa a chi mi scrive in privato ma non me ne accorgo mai in tempo per cortese e sollecito riscontro…Poi: dolce della Calabria Ultra (bassa), litorale di levante -(la mia povera terra è divisa a croce in 4 versanti per motivi storico politici e geografici (no strade).
- Sciogliere 10 gr. ammoniaca in tre dita di latte caldissimo, deve fare la schiuma, aggiungere 100 gr. abbondanti di miele, garofano e cannella in polvere e poi tanta farina 00 quanta ce ne vuole ad ottenere un impasto sodo e lavorabile. Nota: io ho usato miele d’acacia ma vanno bene anche vino cotto (mosto ristretto sul fuoco); marmellata d’uva(succo d’uva cotto con lo zucchero) o miele di fichi (bollire i fichi scolarli via e far restringere il liquido).
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10389/thumb_su1.jpg
Stendere la sfoglia alta cm 1 – 1,5 e ritagliare degli ovali, io uso un bicchierino di plastica ammaccando i lati,
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mettere in forno a 180° sulla teglia unta per 5’, quando prendono colore sfornare e far raffreddare (ecco, lo sapevo che mi venivano tutte storte ma se non fossi un disastro in cucina non mi sarei iscritta a questo forum…).
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Intanto preparare la glassa: mescolare 100 gr zucchero a velo anche macinato in casa, con acqua q.b. ad ottenere uno sciroppo molto denso, sbattere per un po’ con la forchetta, unire cacao amaro q.b. per colorare (me ne è scappato troppo) e mescolare rapidamente, non si deve mettere sul fuoco.
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Spennellare le susumelle dalla facciata anteriore quindi metterle su una gratella a solidificare, si possono anche passare un attimo in forno tiepido ma di solito basta attendere un paio d’ore, io però ho fatto la glassa troppo liquida ed aspetto di più. L’effetto finale è un po’ marmorizzato … Curiosità: togliendo il lievito si ottiene la pasta dei mastazzola (mostaccioli), sorta di tavolette commestibili a forma di animali che vi sconsiglio perché piacciono solo agli aborigeni di ottant’anni.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10389/thumb_su5.jpg
Ed ecco una susumella (l’unica decente) che brilla di luce incantevole e mite nel turbolento scenario della Locride afflitta da gravi disarmonie.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10389/normal_su6.jpg