SPACHETT STUZZIAT CU' ALICI (spagetti spezzati con alici) (Calabria)

[memè]

Vi presento il piatto più comune nelle case dei pescatori del mio paese. E' semplice ma gustoso, soprattutto antico!Stamattina mi hanno regalato delle alici appena pescate e con una parte ho fatto questo, con le altre.... vedremo
SPACHETT STUZZIAT CU' ALICI (spagetti spezzati con alici)
Ingredienti:
Passata di pomodoro (preferibilmente pellati frullati)
alici
aglio
olio
pasta
pepe nero basilico
sale
Procedimento:
In una pentola versate l'olio e l'aglio e lasciatelo imbiondire
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poi aggiungete "a sarsa" (il pomodoro), il sale e cuocete come un normale sugo.
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Nel frattempo preparate le alici. Il segreto di questa ricetta è proprio questo: armatevi di santa pazienza e ricavate dalle alici dei filetti, dovrete togliere la spina, la lisca centrale e tagliare co le forbici la fastidiosa peluria spinosa. C'è molto spreco, ma ne vale la pena. Il risultato è questo:
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Quando il sugo è quasi pronto (dopo circa 15 minuti) aggiungete le alici e, se necessario, un po' d'acqua.
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Mescolate e lasciate cuocere per qualche minuto.
Poi aggiungete una generosa spolverata di pepe nero (assai)
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Fate cuocere per qualche altro minuto. Nel frattempo spezzate gli spaghetti e lessateli.

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Aggiungete al sugo abbondante basilico, mescolate e spegnete il fuoco.

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Scolate la pasta e se il sugo è asciutto lasciate un po' di acqua di cottura della pasta. Mescolate il tutto, impiattare e cmpletare con un po' di pepe nero.
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La tradizione vuole che questa pasta venga mangiata con il cucchiaio e sarà una vera goduria se avrete fatto un buon lavoro di pulizia. Io l'ho appena pappata. Ne ho fatto solo una porzione perchè i miei genitori sono fuori e i miei fratelli non mangiano pesce.
Sperando che sia di vostro gradimento, auguro a tutti voi buon appetito

[Paprika]

Bella ricetta ruspante. Volevo chiederti una cosa, tanto per iniziare a provare la ricetta nella giusta direzione: mi puoi dare un'indicazione delle quantita'? Niente di preciso, non voglio il peso esatto, ma ... per 500 grammi di pasta, quante alici? e quanta passata di pomodoro? Mi basta una semplice dritta "all'incirca", poi mi aggiusto io.

PS Se i tuoi fratelli non mangiano pesce
a) frustali con un mazzo di finocchietto selvatico
b) infila nel loro naso dei filetti di acciughe sottosale
c) fagli fare il bagno nella vasca di casa con dei polipi

ma fai capire loro che non possono NON MANGIARE PESCE VIVENDO IN CALABRIA!!!

Noi lontani dal mare li invidiamo troppo

[memè]

per i miei fratelli l'idea è buona ma sono molto violenti...non credo mi convenga:)

Per mezzo chilo di pasta credo circa 700gr di alici da pulire (c'è molto scarto) o più se ti piace molto condita.La passata circa 800 gr