felsina
25-05-2006, 17:37
Ricetta trovata in internet:
Ravioli calabresi
Ingredienti:
Per la pasta. Farina 500 gr., uova 5, olio 1 cucchiaio, sale.
Per il ripieno. Caciocavallo fresco 200 gr., soppressata 200 gr., uova 3, sale, pepe.
Per il condimento. pecorino grattugiato 80 gr., ragù di maiale.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_cal1.JPG
Preparazione:
Preparare la pasta e tirare una sfoglia sottile. Nel frattempo preparare il ripieno: tagliare a dadini il caciocavallo e la soppressata, cuocete due uova lesse e tagliarle a dadini, unire in una ciotola il caciocavallo, la soppressata e le uova lesse, aggiungere il sale , il pepe e l'uovo rimanente, mescolare bene fino a quando risulta un composto omogeneo
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_cal2.JPG
ho cercato di amalgamare il ripieno col minipimer
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_cal3.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_cal4.JPG
Aiutandosi con un cucchiaio distribuire il ripieno a mucchietti sulla sfoglia ad una distanza di 8 cm l'uno dall'altro, coprire con un'altra parte di sfoglia, premere bene con le dita attorno ai mucchietti di ripieno in modo che la pasta sia ben unita, tagliare i ravioli a losanghe. Con un cucchiaio distribuite su ciascuna sfoglia l'impasto a mucchiettini a distanza di 7-8 cm., coprite con un'altra sfoglia, premendo con le dita intorno ai mucchietti di ripieno per far aderire bene la pasta, poi tagliate i ravioli a losanghe.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_cal5.JPG
NON avendo capito bene la faccenda delle losanghe li ho tagliati nel modo tradizionale
Nel frattempo mettete abbondante acqua in una pentola capiente, quando bolle lessare i ravioli, scolarli e condirli con il ragù e pecorino grattugiato. (NON avendo trovato pecorino calabrese ho optato per quello della Gallura, il mio preferito.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/normal_cal6.JPG
Un gran profumo!
:O))))
Ravioli calabresi
Ingredienti:
Per la pasta. Farina 500 gr., uova 5, olio 1 cucchiaio, sale.
Per il ripieno. Caciocavallo fresco 200 gr., soppressata 200 gr., uova 3, sale, pepe.
Per il condimento. pecorino grattugiato 80 gr., ragù di maiale.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_cal1.JPG
Preparazione:
Preparare la pasta e tirare una sfoglia sottile. Nel frattempo preparare il ripieno: tagliare a dadini il caciocavallo e la soppressata, cuocete due uova lesse e tagliarle a dadini, unire in una ciotola il caciocavallo, la soppressata e le uova lesse, aggiungere il sale , il pepe e l'uovo rimanente, mescolare bene fino a quando risulta un composto omogeneo
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_cal2.JPG
ho cercato di amalgamare il ripieno col minipimer
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_cal3.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_cal4.JPG
Aiutandosi con un cucchiaio distribuire il ripieno a mucchietti sulla sfoglia ad una distanza di 8 cm l'uno dall'altro, coprire con un'altra parte di sfoglia, premere bene con le dita attorno ai mucchietti di ripieno in modo che la pasta sia ben unita, tagliare i ravioli a losanghe. Con un cucchiaio distribuite su ciascuna sfoglia l'impasto a mucchiettini a distanza di 7-8 cm., coprite con un'altra sfoglia, premendo con le dita intorno ai mucchietti di ripieno per far aderire bene la pasta, poi tagliate i ravioli a losanghe.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_cal5.JPG
NON avendo capito bene la faccenda delle losanghe li ho tagliati nel modo tradizionale
Nel frattempo mettete abbondante acqua in una pentola capiente, quando bolle lessare i ravioli, scolarli e condirli con il ragù e pecorino grattugiato. (NON avendo trovato pecorino calabrese ho optato per quello della Gallura, il mio preferito.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/normal_cal6.JPG
Un gran profumo!
:O))))