ropa55
02-04-2011, 10:51
Bianco di Pitigliano-Disseto 2009-Azienda Agricola Cencini.
L’Azienda Agricola Marco Cencini e’ situata in localita’ Marsiliana-Guinzoni Manciano (Gr), cuore della Maremma Toscana, all’interno della zona di produzione del D.O.C. Sovana Rosso e del D.O.C. Bianco di Pitigliano,si estende su una superficie di circa 15ha, di cui 4,5ha occupati da vigneti: Sangiovese, Cabernet-Sauvignon, Syrah, Merlot, Trebbiano, Malvasia con 1,5ha dedicati ad uliveto.
I vigneti e l’uliveto sono situati in media collina a 150-200mt sul livello del mare.
Terreni fertili,ben assolati con notevoli escursioni termiche che sfruttano i benefici effetti della brezza marina che investe questa Maremma affacciata sul Tirreno.
Il Disseto,composto da un 80% di Trebbiano Toscano aiutato nella ricchezza dei profumi da un 20% di Malvasia nasce in un vigneto posto a 150 mt sul livello del mare, la buona esposizione e il favorevole andamento climatico caldo e soleggiato ha consentito nel 2009 una vendemmia manuale nella prima decade di settembre un pò anticipata rispetto alla maturità tecnologica per mantenere un adeguato tasso d'acidità delle uve e di conseguenza una notevole freschezza nel vino.
I grappoli trasportati in cassette aperte da 10 kg adeguate a favorirne l'integrità evitando inneschi dei lieviti selvaggi sono spremuti in maniera soffice,ed il mosto dopo un'iniziale illimpidimento passa a fermentare in acciaio a temperatura controllata di 22°.
Prima d'esser posto in commercio s'affina per 6 mesi in acciaio e un paio di mesi in bottiglia,fornendo un prodotto pronto da consumarsi nell'annata o al massimo nei 12 mesi successivi con un tenore di 13.5% d'alcool svolto.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/26735/Bianco_di_Pitigliano_Disseto_2009.JPG
Versato nel bicchiere appare per un vino bianco consistente di un accattivante giallo paglierino con sfuamture dorate limpido e perfettamente trasparente.
Al naso è intenso ed abbastanza ampio, franco nelle espressioni varietali fruttate di frutta esotica ananas, si apre lasciato per qualche minuto nel bicchiere a sentori di lievito con un finale agrumato.
Al palato il frutto si ripropone ma sapidità e freschezza la fanno da padrone,vino comunque abbastanza caldo, persistente e di buon corpo, si dimostra abbastanza fine ed equilibrato e alla fine risulta abbastanza armonico, di piacevole e facile beva.
Servitelo sui 10° anche qualcosina meno se lo sfruttate in apertura come aperitivo con tartine di pesce o patè di carni bianche.
Accompaga primi di pasta o risotti di pesce o paste condite con ragù di carni bianche.
Un buon accostamento è con pesci di bella taglia alla griglia o fette di pesci carnosi alla brace spada cernia spigola,o con coniglio o pollo in scottiglia.
Formaggi si ma freschi anche da latte ovo-caprino ma di sapore non troppo intenso.
Personalmente l'ho trovato assai assai gradevole perchè dotato di buona struttura,possiede una sua consistenza gustativa e non scappa via al palato appena bevuto,secco al punto giusto ma con una sensibile morbidità alcoolica che lo bilancia, vino da bere giovane come per questa etichetta ma che da notevoli soddisfazioni gustative,Bianco di Pitigliano nel pieno delle caratteristiche del vitigno;merita a mio avviso 82-84 punti.
Provatelo con:
Bavette al Sugo Aromatico di Calamari.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/15859/DSCF5282.JPG
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=137138
Buon Appetito e Cin Cin.
ropa55.
L’Azienda Agricola Marco Cencini e’ situata in localita’ Marsiliana-Guinzoni Manciano (Gr), cuore della Maremma Toscana, all’interno della zona di produzione del D.O.C. Sovana Rosso e del D.O.C. Bianco di Pitigliano,si estende su una superficie di circa 15ha, di cui 4,5ha occupati da vigneti: Sangiovese, Cabernet-Sauvignon, Syrah, Merlot, Trebbiano, Malvasia con 1,5ha dedicati ad uliveto.
I vigneti e l’uliveto sono situati in media collina a 150-200mt sul livello del mare.
Terreni fertili,ben assolati con notevoli escursioni termiche che sfruttano i benefici effetti della brezza marina che investe questa Maremma affacciata sul Tirreno.
Il Disseto,composto da un 80% di Trebbiano Toscano aiutato nella ricchezza dei profumi da un 20% di Malvasia nasce in un vigneto posto a 150 mt sul livello del mare, la buona esposizione e il favorevole andamento climatico caldo e soleggiato ha consentito nel 2009 una vendemmia manuale nella prima decade di settembre un pò anticipata rispetto alla maturità tecnologica per mantenere un adeguato tasso d'acidità delle uve e di conseguenza una notevole freschezza nel vino.
I grappoli trasportati in cassette aperte da 10 kg adeguate a favorirne l'integrità evitando inneschi dei lieviti selvaggi sono spremuti in maniera soffice,ed il mosto dopo un'iniziale illimpidimento passa a fermentare in acciaio a temperatura controllata di 22°.
Prima d'esser posto in commercio s'affina per 6 mesi in acciaio e un paio di mesi in bottiglia,fornendo un prodotto pronto da consumarsi nell'annata o al massimo nei 12 mesi successivi con un tenore di 13.5% d'alcool svolto.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/26735/Bianco_di_Pitigliano_Disseto_2009.JPG
Versato nel bicchiere appare per un vino bianco consistente di un accattivante giallo paglierino con sfuamture dorate limpido e perfettamente trasparente.
Al naso è intenso ed abbastanza ampio, franco nelle espressioni varietali fruttate di frutta esotica ananas, si apre lasciato per qualche minuto nel bicchiere a sentori di lievito con un finale agrumato.
Al palato il frutto si ripropone ma sapidità e freschezza la fanno da padrone,vino comunque abbastanza caldo, persistente e di buon corpo, si dimostra abbastanza fine ed equilibrato e alla fine risulta abbastanza armonico, di piacevole e facile beva.
Servitelo sui 10° anche qualcosina meno se lo sfruttate in apertura come aperitivo con tartine di pesce o patè di carni bianche.
Accompaga primi di pasta o risotti di pesce o paste condite con ragù di carni bianche.
Un buon accostamento è con pesci di bella taglia alla griglia o fette di pesci carnosi alla brace spada cernia spigola,o con coniglio o pollo in scottiglia.
Formaggi si ma freschi anche da latte ovo-caprino ma di sapore non troppo intenso.
Personalmente l'ho trovato assai assai gradevole perchè dotato di buona struttura,possiede una sua consistenza gustativa e non scappa via al palato appena bevuto,secco al punto giusto ma con una sensibile morbidità alcoolica che lo bilancia, vino da bere giovane come per questa etichetta ma che da notevoli soddisfazioni gustative,Bianco di Pitigliano nel pieno delle caratteristiche del vitigno;merita a mio avviso 82-84 punti.
Provatelo con:
Bavette al Sugo Aromatico di Calamari.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/15859/DSCF5282.JPG
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=137138
Buon Appetito e Cin Cin.
ropa55.