Sospiri i Monaca (Calabria)

[Nemo]

:cool:.....siccome avevo un po' di tempo libero ieri pomeriggio ho voluto provare a realizzare un dolcettino tipico di Bagnara Calabra che un po' di tempo fa' mi fece assaggiare un collaboratore commerciale (dell'azienda per cui lavoro) che è di quelle parti.

.....il dolcetto in questione è chiamato "Sospiri'i Monaca, (chissà poi perchè); le "fonti"

prodottitipici.com

maridelsud.com


........veniamo al dunque: ho preparato un PdS con le seguenti proporzioni: 1 uovo, 25 gr di zucchero e 25 grammi di farina settacciata (x onore di cronaca è la ricetta del PdS di Chiccamart)

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....ho iniziato sbattendo ben bene l'uovo con lo zucchero....

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...fino ad ottenere un composto gonfio che "segna"....

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...ho aggiunto gradatamente la farina settacciata ed ho mescolato col cucchiaio dal basso verso l'alto per non smontare tutto....

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....ed ecco l'impasto PdS pronto; ho preso una teglia a stampini, tipo per muffin...

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.....l'ho imburrata ed infarinata per benino.....

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...ho versato l'impasto fin quasi all'orlo, poi ho livellato piano con il cucchiaio....

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....ho infornato per circa 15 minuti a 180 °C (forno già caldo)....

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.....quindi ho tolto dal forno quando i dolcini hanno preso un bel colore dorato, quindi ho sformato....

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.....ed ho lasciato raffreddare su di una griglia...

....ho preparato una crema pasticcera (perdono ma non ricordo da chi ho preso la ricetta) con 3 tuorli, tre cucchiai di zucchero e un cucchiaio scarso di farina e circa 200 ml di latte secondo il metodo canonico...

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......e l'ho tirata via dal fuoco quando era bella soda come piace a me...

....ho ripreso le formelle di PdS che erano ormai raffreddate....

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...e le ho affettate tagliando più o meno alla metà........

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...ho quindi farcito con la crema pasticcera...

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.....quindi ho riposizionato la parte superiore del dolcetto....

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.....per completare il tutto ho preparato una glassa "leggera" con acqua e zucchero a velo....

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.....ed ho ricoperto il dolcettino, poi sopra ho messo una ciliegia candita per completare......

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...ed eccovi qua pronto il "suspiri'i monaca" made by Nemo.....

....occorre precisare che diversamente dagli "originali" ho usato una glassa meno spessa (che a me non piace), comunque credo che ciò non rovini il sapore ed il risultato finale......

[rossogiulietta]

davvero bello!!!
mi ispirano molto!!!

[Moncy]

uhmmmm buonoooo davvero un ottimo aspetto... complimenti!

CIBOPAPPAGNAMMMMMM... mi è venuta fame! ahahahah:D

Ciao
Moncy

[lillamarzo]

questo pan di spagna, si presenta com il savoiardo????
da noi a messina, i " suspiri di monaca " sono come i savoiardi , a forma di mezzaluna...e ripinei di ricotta...........ah soffice ....come il sospiro delle monache!!!???!!!

[Nemo]

:cool: ..............sono fatti con del semplice PdS....... come tutte le ricette tradizionali esistono tante varianti; in un paese vicino a dove abito io fanno un dolce simile alla ricetta che ho postato pero' con una sorta di pasta biscotto dalla consistenza simile ai savoiardi come dici tu.......convergenze "gastronomico-culturali" ??!!

[mordicchio]

Belli, Nemo!!!! Piccoli e buoni!!!:p: :p: Bravo!!!

[okkidigatto]

Uhhhh, l'ho visto solo ora questo piccolino!!!!:p: :p:
Come me ne papperei uno adesso!!! Ho una fame che darei di morso alla piantina grassa...>:->
Bravo Nemo!!!

[TAMARA76]

COMPLIMENTI X QUESTI DOLCETTI!! APPROFITTO DI QUESTO DOLCE CALABRO X CHIEDERE A CHIUNQUE MA SOPRATTUTTO AI CALABRESI LA RICETTA DEI "BUCCHINOTTE"(SPERO SIA GIUSTO:\ ) CHE MIO MARITO ADORA! GRAZIE

[kiara_3]

uammmmm !!!!!!!!!! Nemo Semplici Ma ,secondo Me, Deliziosi.

da Provareeeeeeeeee!!!

[nightfairy]

..devono essere deliziosi!:p: