ashasysley
30/05/06, 19.05
Ingredienti x 4 persone.
1 Kg di coda di bue
1 rametto di rosmarino
qualche foglia di salvia
1 spicchio d'aglio
1,5 dl di cognac
2,5 dl di latte
sale e pepe
Mettete in una padella aglio, salvia, rosmarino e un pochino di olio d'oliva.
Unite la coda e fatela rosolare leggermente a fuoco basso,
Bognate con cognac, salate e pepate e quando il cognac sarà avaporato versate il latte.
Continuate la cottura a fuoco basso, col coperchio per 2 ore circa.
Scolate la coda dal fondo di cottura, impiattate e mettete sopra il fondo.
Servite caldissima.
Questa è una ricetta per chi adora la coda ma alla vaccinara è un pò troppo pensante. Il latte spegne quella sensazione di grasso della coda e il cognac la aromatizza bene.
A me piace molto.
1 Kg di coda di bue
1 rametto di rosmarino
qualche foglia di salvia
1 spicchio d'aglio
1,5 dl di cognac
2,5 dl di latte
sale e pepe
Mettete in una padella aglio, salvia, rosmarino e un pochino di olio d'oliva.
Unite la coda e fatela rosolare leggermente a fuoco basso,
Bognate con cognac, salate e pepate e quando il cognac sarà avaporato versate il latte.
Continuate la cottura a fuoco basso, col coperchio per 2 ore circa.
Scolate la coda dal fondo di cottura, impiattate e mettete sopra il fondo.
Servite caldissima.
Questa è una ricetta per chi adora la coda ma alla vaccinara è un pò troppo pensante. Il latte spegne quella sensazione di grasso della coda e il cognac la aromatizza bene.
A me piace molto.