Torta di compleanno....come capire i kili che verranno.

[Mirtillo&Lampone]

Ho un altro quesito da porre, vorrei sapere quando faccio una torta come posso capire per quante persone farla....esempio: in passicceria in genere ti dicono quanti siete? E in base a quello ti consigliano i KG, ma come si fa ad arrivare ai kg? Io quando faccio le torte faccio pan di spagna da 250 gr farina 00, 250 gr fecola, 4 uova, bustina lievito....poi farcisco con crema pasticcera ricetta gr 500 viene una bomba altissima....ma come faccio a regolarmi?? AD esempio per un pds che vi ho scritto quanta crema ci va? Rischio ogni volta di buttare le creme.
La torta che ho detto prima l'ho fatta e ci abbiamo mangiato in 15 persone , fette piccole....mi date una mano?