Gelato alla nocciola con pralinato

[Monica P]

Grazie alle indicazioni di régine ho provato a fare il gelato alla nocciola..usando il pralinato (http://cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=16495&highlight=pralin%E9)!

Ho sbattuto 4 tuorli con 100 gr di zucchero e 10 gr di maizena

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a parte ho scaldato 250 gr di latte

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ho rovesciato il latte sul composto uova-zucchero-maizena e ho messo sul fuoco a bagnomaria..ho aspettato che si addensasse un pò..passando un dito sul cucchiaio deve rimanere cosi
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ho aspettato diventasse fredda, ho aggiunti 50 gr di pralinato
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ho mischiato bene, quando è veramente FREDDO ( faccio raffreddare mischiando con le fruste cosi si incorpora l'aria) aggiungo 100 gr di panna montata, la aggiungo delicatamente al composto
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e ora metto tutto in freezer...ogni 15 minuti tiro fuori il pentolino e mischio bene con le fruste per incorporare altra aria..io l'ho fatto per 1 oretta circa..per ora il risultato è questo..è ancora un po' troppo morbido secondo me..regine mi aveva detto che doveva venire diverso dal gelato "comprato" ma voglio provare a tenerlo tutta la notte nel frigo e vedere se domani la consistenza è diversa..
come potete vedere..
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Sul gusto però non bisogna fare nemmeno una obiezione...E' BUONISSIMO!!!
Ci credo..c'è il pralinato...:):)
Ho voluto provare a fare il gelato seguendo questa ricetta anche perchè non ho nè bimby nè gelatiere..ma l'idea di un gelato alla nocciola mi ispirava tantissimo...
vi farò sapere domani poi....se avete dei consigli da darmi...

ed ecco il risultato che ho ottenuto stasera..ho messo tre palline in una coppetta e ho decorato con nocciole e codette di cioccolato..
voilà...
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(:-*

[L'Araba Felice]

Vai avanti così,ti sta venendo una meraviglia! Non preoccuparti se domattina nel freezer lo trovi indurito,fai sciogliere un pochino e risbatti con le fruste...BRAVISSIMA,è davvero invitante...il gelato alla nocciola è uno dei miei preferiti!:p:

[Monica P]

ora che e' un pochino che è in freezer sul fondo ha la consistenza di quelli comprati..effettivamente si è indurito ma in superficie ancora no..domani mattina sarà la prova della verità..vi terrò aggiornati..

[L'Araba Felice]

Non preoccuparti,è solo questione di tempo ,ti verrà PERFETTO|

[reginette]

Monica!!! Tutto okay, pero poi deve stare 21 ore in freezer per stabilizzare la consitenza!!!!!!Abbi fede!!!Ogni volta che ti va , mescola anche con la forchetta, impedisce ai cristalli di ghiaccio di formarsi!!Brava!!No!!! Bravissima!!!!:):)

[rossogiulietta]

che bellezza monica!!!
questo pralinato fa faville!!! ;);)
complimenti deve essere una bontà!!!

[Monica P]

allora stamattina è una pietra.....:D
ora sto cercando di farlo sciogliere un po' per mischiarlo un pochino..quindi per altre 12 ore circa dovrei girarlo di tanto in tanto con la forchetta??
una domanda pero'..passate le 21 ore..quando quindi dovrebbe essere pronto, dove lo conservo?
perchè mi nasce spontaneo pensare che se lo tengo in freezer di nuovo poi mi ridiventa una pietra!ma in frigo rimarrà della giusta consistenza??
illuminatemi perchè questo gelato è la fine del mondo!!;)

[gianor2003]

Comunque devi mantecarlo.....

[Monica P]

mantecarlo cioè?devo rigirarlo comunque ogni tanto con la forchetta?

[reginette]

Ciao Monica, Mantecare non so proprio cosa deve dire.Se era una pietra, basta tirarlo fuori un po' prima, in quanto non hai nessun additivo, fa questo ; de per caso compri i gelati Haagen-Dass, è lo stesso, sono buonissimi, ma devo sempre metterli 10 secondi nel microonde. Il sistema della forchetta è esclusivamente, per togliere i cristalli di ghiaccio, che si formano, se non incorpori aria,nel mescolare con forchetta o sbattitore. Come giri con la forchetta, lo fanno le pale della gelatiera. Anche quando faccio il gelato conla gelatiera, succede l'identica cosa: appena fatto la connsistenza è perfetta, se metti in freezer quello che avanza diventa una pietra!!!Quindi non so cosa dirti di piu!!Dai fai anche il gelato a casa....sensa conservanti!!! Communque non lo lasciare in frigo, si scioglie, piano e si scioglie e lo devi buttare dopo 1 giorno!!!Un bisou!:):):)

[gianor2003]

Tutti i gelati vanno mantecati e cioè vanno più volte passati nel frullatore o bimby.... Ti assicuro che la parola è esatta.

[Stefy Cunsy]

Scusate...voglio capire bene...allora quando si mette il gelato in freezer dentro il pentolino stesso..ogni quarto d'ora lo devo mantecare con le fruste per circa un'ora?E poi lo ripongo comunque in frezer fino a quando non lo voglio mangiare?
Ma prima di mangiarlo..consigliate di tirarlo fuori un pò prima,mantecarlo un'ultima volta e dopodichè servirlo?
Ho capito bene?:confused:

[gianor2003]

Io quando preparo il gelato con il bimby uso fare questo procedimento, perchè altrimenti diventa un pezzo di ghiaccio. Va mantecato più volte.

[Monica P]

ho lasciato il "compito" a casa alla mia mamma..vi faccio sapere stasera come sarà...

[gianor2003]

Sono sicura che ti riuscirà benissimo..... purtroppo con il gelato bisogna avere molta pazienza a mantecare, in effetti consiste nel rompore il ghiaccio

[Monica P]

eccomi a casa..è venuto proprio bene......
ed eccolo qua in una scodellina e decorato con nocciole e codette di cioccolato...

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10393/normal_DSC04278.JPG

grazie a tutte voi per l'aiuto..è una vera delizia questo gelato!!!

(:-*(:-*(:-*

Provatelo anche voi......;)

[rossogiulietta]

brava moni! ha un aspetto bellissimo!!
uffa questa settimana ho avuto e ho ancora moltissomo da studiare e la cucina l'ho vista col binocolo... ma appena dato l'esame mi sfogo!!!! ;);)

[gianor2003]

Sicuramente proverò a farlo. Oggi anche io mi sono cimentata a fare dolci..... tutti con il pralinè che è una vera meraviglia

[reginette]

Bravissima Monica, ha tutto l'asppeto di un vero gelato e sembra molto buono!!!:):):)

[Monica P]

grazie regine.. i tuoi complimenti mi fanno arrossire :o:o...
(:-*(:-*

[vkaty]

complimenti Monica!

deve essere buonissimo....

p.s. ti ho mandato un mess privato!:)

[ANNACUCINA]

QUINDI PER REALIZZARE questo gelato non serve ne geletiera o sorbettiera??

[teresa10]

è vero anche con la gelatiera prima viene buono poi dopo averlo messo in frizer è durissimo cosa fare?IO ho un ottima gelatiera della gaggia ma ho questo problema,aiutatemi a risolverlo,un grazie in anticipo ciaoooooooooooooo a tutte.

[Monica P]

si esatto...io ho usato questa ricetta proprio perche non ho ne gelatiera ne bimby....
e comunque ho visto che qualcuno ha scritto che anche con la gelatiera che con il bimby ogni tanto bisogna mantecarlo comunque..per cui...ma almeno fatto così da più soddisfazione...;)

[reginette]

è vero anche con la gelatiera prima viene buono poi dopo averlo messo in frizer è durissimo cosa fare?IO ho un ottima gelatiera della gaggia ma ho questo problema,aiutatemi a risolverlo,un grazie in anticipo ciaoooooooooooooo a tutte.
Anch'io ho la gelatiera Gaggia, il gelato appena fatto è buonissimo, se messo in freezer, è durissimo. Credo questo sia dovuto a prodotti professionali che usano i Gelatai, come addensenti, conservanti e altro, in modo che durante tutto il giorno la consistenza del gelato che vendono sia perfetta!!!Come sempre non si può avere tutto. Il gelato fattto in casa sensa additivi e durissimo, o gelato con tanti prodotti esterni e consistenza perfetta!!!La scelta sta a ogni uno di noi!!!:):):)