Curiosità sulle uova di Pasqua

[kitty87]

Ciao cookini ho una curiosità...ho letto che le uova di Pascqua nn si devono far solidificare in frigo :\......qualcuno saprebbe spiegarmi perchè??:confused:un bacio(:-*:)

Ps :se ho sbagliato categoria dove postare qst discussione mi scuso...:o

[Lady D.]

Ciao cookini ho una curiosità...ho letto che le uova di Pascqua nn si devono far solidificare in frigo :\......qualcuno saprebbe spiegarmi perchè??:confused:un bacio(:-*:)

Ps :se ho sbagliato categoria dove postare qst discussione mi scuso...:o
Io non me ne intendo e non le faccio neppure perchè lavorare il cioccolato non è proprio facile, comunque dopo aver fatto un accurato temperaggio del cioccolato e versato negli stampi vanno capovolti e lasciati asciugare al fresco ma non in frigorifero.
Se il temperaggio appunto è fatto correttamente il cioccolato si solidifica, rimane bello lucido e si stacca con un colpetto dallo stampo.
Usando poi dei guanti si maneggiano le due mezze uova e si procedere alla finitura.
In sostanza non è necessario passare in frigorifero il cioccolato perchè si solidifica da se.
Questo è quello che so ;)

[kitty87]

Io non me ne intendo e non le faccio neppure perchè lavorare il cioccolato non è proprio facile, comunque dopo aver fatto un accurato temperaggio del cioccolato e versato negli stampi vanno capovolti e lasciati asciugare al fresco ma non in frigorifero.
Se il temperaggio appunto è fatto correttamente il cioccolato si solidifica, rimane bello lucido e si stacca con un colpetto dallo stampo.
Usando poi dei guanti si maneggiano le due mezze uova e si procedere alla finitura.
In sostanza non è necessario passare in frigorifero il cioccolato perchè si solidifica da se.
Questo è quello che so ;)

grazie cara io procedo pure così solo che volevo sveltire la cosa e mi chiedevo se quello che ho letto ha un fondamento oppure sono leggende!!:Dun bacio:)

[kamossa84]

Ciao,
io ho fatto le uova di Pasqua l'anno scorso, però non ho fatto il temperaggio del cioccolato perchè non ho gli strumenti adatti, perciò l'ho sciolto nel pentolino a bagno maria e ho fatto raffreddare il tutto in freezer, la conseguenza è che il cioccolato ti rimane opaco e non bello lucido come quello che vedi nelle uova conprate. Se non ti interessa questa caratteristica puoi velocizzare il tutto e mettere lo stampo in freezer, non ci sono altre conseguenze, solo questa che ti ho detto. :D

[kitty87]

Ciao,
io ho fatto le uova di Pasqua l'anno scorso, però non ho fatto il temperaggio del cioccolato perchè non ho gli strumenti adatti, perciò l'ho sciolto nel pentolino a bagno maria e ho fatto raffreddare il tutto in freezer, la conseguenza è che il cioccolato ti rimane opaco e non bello lucido come quello che vedi nelle uova conprate. Se non ti interessa questa caratteristica puoi velocizzare il tutto e mettere lo stampo in freezer, non ci sono altre conseguenze, solo questa che ti ho detto. :D

grazie mille!:)

[Psyko]

Anch'io sapevo che le uova non vanno messe in frigo ad asciugare, però ultimamente ho visto su Yo*uT*ube un video di Montersino in cui consigliava di metterle in frigo per qualche minuto dopo aver colato il cioccolato nello stampo. Quest'anno ho provato a fare così e sono venute belle lucide e si sono staccate da sole...contrariamente all'anno scorso che avevo fatto asciugare tutto all'aria e son risultate opache e a macchie.:rolleyes:

[kitty87]

Anch'io sapevo che le uova non vanno messe in frigo ad asciugare, però ultimamente ho visto su Yo*uT*ube un video di Montersino in cui consigliava di metterle in frigo per qualche minuto dopo aver colato il cioccolato nello stampo. Quest'anno ho provato a fare così e sono venute belle lucide e si sono staccate da sole...contrariamente all'anno scorso che avevo fatto asciugare tutto all'aria e son risultate opache e a macchie.:rolleyes:
seguirò il tuo esempio!!!mal che va nn è che vanno buttate...arrivano ugualmente nel mio adorato pancino!:):D

[Psyko]

seguirò il tuo esempio!!!mal che va nn è che vanno buttate...arrivano ugualmente nel mio adorato pancino!:):D

Arghhh devo rettificare, il giorno dopo sono diventate opache e un po' a macchie!!!:eek:
Le ho recuperate mettendo più decorazioni con il cioccolato plastico, uff...Adesso sto aspettando di togliere dallo stampo un altro uovo che sta asciugando a temperatura ambiente. Concludendo, allora come si fa ad avere le uova lucide??:\

Ah sì, la pancia non vede se sono opache. ;)