mandorla
01-06-2006, 11:17
Amici, questa ricetta dovevo postarla nella sfida "cucina spagnola" ma non ho fatto in tempo...ma mi ha tanto incuriosita che l'ho fatta e....la rifarò:D !
- 500 gr. asparagi (al netto del gambo duro da eliminare)
- olio evo
- 3 spicchi d'aglio
- 2 fette di pane private dalla crosta ( ma quanto sono due fette?!:confused: quindi fate ad occhio;) )
- 1/ cucchiaino di paprika
- 2 cucchiai scarsi di aceto bianco (ho usato quello di mele)
- 3 uova (ne ho messe 2)
- 4 cucchiai d'acqua
Lessare gli asparagi in acqua bollente salata (io li cotti a vapore)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10380/thumb_P1000595.JPG
Scolarli, tenendo da parte l'acqua di cottura) ed eliminare il gambo duro
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10380/thumb_P1000601.JPG
adesso preparate il composto che condirà gli asparagi
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10380/normal_P1000596.JPG
soffriggere in olio evo l'aglio tritato e, contemporaneamente
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10380/normal_P1000597.JPG
aggiungervi le fette di pane (io invece avevo soffritto l'aglio prima del pane e...si è bruciacchiato)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10380/normal_P1000598.JPG
si vede?:D
adesso trasferite il pane e l'aglio, ma non l'olio, in un frullatore
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10380/normal_P1000599.JPG
insieme a 250 ml dell'acqua di cottura degli asparagi,
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10380/thumb_P1000606.JPG
la paprica, il sale e il pepe e frullare il tutto.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10380/normal_P1000607.JPG
Verrà fuori questa crema semi-densa
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10380/normal_P1000609.JPG
Nell'olio dove avete sofritto l'aglio e il pane, fate saltare gli asparagi (vi consiglio di spezzettarli in pezzi più piccoli perchè tagliando la porzione se ne venivano interi asparagi! grrr!:mad: eh!)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10380/thumb_P1000604.JPG
sistemarli in una pirofila (cazuela?:rolleyes: )
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10380/normal_P1000605.JPG
versarvi il composto frullato
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10380/normal_P1000610.JPG
e distribuirvi uniformemente i due cucchiai di aceto (non abbondate, però)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10380/normal_P1000612.JPG
a parte sbattete le uova con 4 cucchiai di acqua, salare e pepare
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10380/normal_P1000613.JPG
irrorare la pirofila con gli asparagi con le uova sbattute
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10380/normal_P1000614.JPG
ecco il risultato prima della cottura
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10380/normal_P1000615.JPG
...e dopo la cottura (a 150° per 20°, io li ho cotti per più tempo perchè mi sono sembrati pochi, quindi è meglio controllare fino a quando il liquido sembra quasi del tutto prosciugato)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10380/normal_P1000617.JPG
:D eccolo nel piatto.....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10380/normal_P1000619.JPG
e zummato.....;)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10380/normal_P1000622.JPG
nun se pò llevà....dalla burcetta (forchetta):D
- 500 gr. asparagi (al netto del gambo duro da eliminare)
- olio evo
- 3 spicchi d'aglio
- 2 fette di pane private dalla crosta ( ma quanto sono due fette?!:confused: quindi fate ad occhio;) )
- 1/ cucchiaino di paprika
- 2 cucchiai scarsi di aceto bianco (ho usato quello di mele)
- 3 uova (ne ho messe 2)
- 4 cucchiai d'acqua
Lessare gli asparagi in acqua bollente salata (io li cotti a vapore)
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Scolarli, tenendo da parte l'acqua di cottura) ed eliminare il gambo duro
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adesso preparate il composto che condirà gli asparagi
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soffriggere in olio evo l'aglio tritato e, contemporaneamente
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aggiungervi le fette di pane (io invece avevo soffritto l'aglio prima del pane e...si è bruciacchiato)
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si vede?:D
adesso trasferite il pane e l'aglio, ma non l'olio, in un frullatore
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insieme a 250 ml dell'acqua di cottura degli asparagi,
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la paprica, il sale e il pepe e frullare il tutto.
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Verrà fuori questa crema semi-densa
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Nell'olio dove avete sofritto l'aglio e il pane, fate saltare gli asparagi (vi consiglio di spezzettarli in pezzi più piccoli perchè tagliando la porzione se ne venivano interi asparagi! grrr!:mad: eh!)
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sistemarli in una pirofila (cazuela?:rolleyes: )
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versarvi il composto frullato
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e distribuirvi uniformemente i due cucchiai di aceto (non abbondate, però)
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a parte sbattete le uova con 4 cucchiai di acqua, salare e pepare
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10380/normal_P1000613.JPG
irrorare la pirofila con gli asparagi con le uova sbattute
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10380/normal_P1000614.JPG
ecco il risultato prima della cottura
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...e dopo la cottura (a 150° per 20°, io li ho cotti per più tempo perchè mi sono sembrati pochi, quindi è meglio controllare fino a quando il liquido sembra quasi del tutto prosciugato)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10380/normal_P1000617.JPG
:D eccolo nel piatto.....
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e zummato.....;)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10380/normal_P1000622.JPG
nun se pò llevà....dalla burcetta (forchetta):D